Изысканная Кухня

Засахаренная свиная грудинка, полба, виноград и руккола


✅ Ингредиенты:

Для свиной грудинки:
🟠1 кг свиной грудинки
🟠12 г соли
🟠6 г перца Эспелетт
🟠1 веточка тимьяна
🟠1 зубчик чеснока
🟠Белое вино

Для гарнира:
🟠10 г рукколы
🟠100 г белого винограда
🟠5 мл коньяка

Для полбы:
🟠100 г полбы
🟠1 лук-шалот
🟠10 мл белого вина
🟠60 г говяжьих мозгов
🟠1 зубчик чеснока
🟠50 мл куриного бульона
🟠Масло
🟠пармезан100 г полбы


⏭ Приготовление:

🔶Грудку приправьте 12 г крупной соли и 6 г перца «Эспелет», уложите и оставьте мариноваться на 2 дня в холодильнике.
🔶Готовьте грудку с ингредиентами при температуре 120°С в течение 5 часов.
🔶Виноград очистите, замаринуйте в небольшом количестве коньяка.
Для приготовления полбы:
🔶Нарезать лук-шалот, потушить в растопленном масле, добавить целый зубчик чеснока, полбу, поперчить.
🔶Добавить белое вино, уварить, помешивая, как ризотто, добавляя, при необходимости, куриный бульон, пока полба не будет готова.
🔶Готовую грудку смажьте сливочным маслом и посыпьте пармезаном.
🔶Для подачи положите виноград поверх полбы вместе с рукколой.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #засахареннаясвинаягрудка
📏📏📏📏📏📏📏📏
🔥 Изысканная Кухня

Тыква с начинкой из рокфора

Рокфор идеально сочетается с растопленной мускатной тыквой, создавая изысканное блюдо. Ароматы розмарина и прикосновения меда приносят удовольствие, перед которым мало кто сможет устоять.


✅ Ингредиенты:

🟠1 мускатная тыква
🟠100 г Рокфора
🟠10 мл сливок
🟠тертый грюйер (можно заменить на другой твердый сыр)
🟠розмарин
🟠мед.


⏭ Приготовление:

🔶Разрежьте тыкву на две части и запекайте на противне около 40 минут при температуре 180°C.

🔶Ложкой удалите из тыквы мякоть. Обязательно оставьте мякоть толщиной в добрый сантиметр, чтобы она хорошо держалась.

🔶Крупно нарежьте мякоть тыквы и смешайте ее со сливками, раскрошенным рокфором и розмарином.

🔶Вылейте эту смесь внутрь тыквы, разглаживая его тыльной стороной ложки. Посыпьте тертым сыром и запекайте около 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

🔶Подавайте, полив сверху мёдом.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #тыквасначинкой #тыквассыром
📏📏📏📏📏📏📏📏
🔥 Изысканная Кухня

Трюфельное ризотто


✅ Ингредиенты:

🟠250 г круглого риса (карнароли)
🟠1 большая луковица, очищенная и нарезанная
🟠1/2 литра куриного бульона (приготовленного)
🟠20 мл сухого белого вина
🟠50 г несоленого сливочного масла
🟠5 мл оливкового масла
🟠150 г свеженатёртого пармезана
🟠40 г трюфелей (мелко натертых)
🟠1 столовая ложка масла со вкусом трюфеля
🟠мелкая соль
🟠черный свежемолотый перец.


⏭ Приготовление:

🔶Вылейте куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем поставьте на слабый огонь.
🔶Налейте в глубокую сковороду оливковое масло и нагрейте его. Затем протушите нарезанный лук на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.
🔶Добавьте рис, хорошо перемешайте, затем дайте смеси снова подрумяниться в течение 5 минут, часто помешивая лопаткой.
🔶Добавьте белое вино, перемешайте и дайте объему жидкости уменьшиться вдвое, все еще на медленном огне.
🔶Долейте 3 половника горячего бульона и дайте ему выпариться, постоянно помешивая.
🔶Как только бульона в кастрюле больше не останется, добавьте еще полтора половника горячего бульона.
🔶Продолжайте эту процедуру в течение 15–20 минут до готовности риса.

❗️Добавляйте бульон только после того, как ранее добавленный бульон полностью впитается рисом.

🔶Как только рис будет готов (но еще немного тверд на вкус), снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло (нарезанное небольшими кубиками), тертый пармезан и тертый трюфель.
🔶Еще раз хорошо перемешайте.
🔶Отрегулируйте приправу, добавив соль и перец.
🔶Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и дайте ризотто постоять на огне 2–3 минуты, прежде чем подавать его горячим, сбрызнув небольшим количеством масла со вкусом трюфеля.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #трюфельноеризотто
📏📏📏📏📏📏📏📏
🔥 Изысканная Кухня

Тартар из авокадо и лосося с цитрусовой заправкой

Это элегантное блюдо включает в себя свежий лосось и сливочный авокадо, деликатно приправленный и подаваемый с освежающим цитрусовым винегретом.


✅ Ингредиенты:

🟠100 г свежего филе лосося, без кожи и костей
🟠1 спелый авокадо
🟠1 столовая ложка свежего сока лайма
🟠1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
🟠1 чайная ложка дижонской горчицы
🟠Соль и перец по вкусу.
🟠Микрозелень или съедобные цветы для украшения
🟠Цедра 1 лайма.


⏭ Приготовление:

🔶Нарежьте филе лосося на небольшие кубики и поместите его в миску.
🔶Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть в миску с лососем. Аккуратно разомните авокадо вилкой, оставив несколько кусочков.
🔶В отдельной небольшой миске смешайте сок лайма, оливковое масло, дижонскую горчицу, соль и перец, чтобы приготовить заправку.
🔶Вылейте заправку на смесь лосося и авокадо и аккуратно перемешайте, не разминая.
🔶Используя кольцевую форму, аккуратно выложите смесь слоями на тарелку, формируя аккуратную стопку.
🔶Украсьте блюдо цедрой лайма, микрозеленью или съедобными цветами для придания элегантности.
🔶Подавайте немедленно, чтобы блюдо сохранило свой свежий вкус.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #тартаризавокадоилосося
📏📏📏📏📏📏📏📏
🔥 Изысканная Кухня

🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵🔵

Новый год и новые каналы, дарящие теплую атмосферу и свежие идеи:

❄️ Жизнь в радость!
Море позитива, полезных советов и интересных рецептов.

❄️ Твой Красивый Дом
Настоящие шедевры декора для красоты вашего дома

❄️ Серебро слов
Только самые крутые, интересные и злободневные цитаты, высказывания, приколы и шутки.

❄️ Настя•Трафик и заявки. Как навсегда решить проблему с трафиком и уже сегодня начать получать от 50 заявок?

❄️ Атмосфера Севера
Как выжить в Полярную ночь? Истории из жизни учителя математики с Крайнего Севера.

❄️ Рецепты Сладкоежкам
Доступные рецепты вкуснейших кондитерских изделий для любого уровня мастерства

❄️ Изысканная Кухня
Для гурманов, эстетов и тех, кто не жалеет времени на создание кулинарных шедевров

❄️ Мотивация и котики
Новые мотивационные цитаты и милые котики каждый день!

❄️ Жизнь без болезней: советы для всей семьи -- ваш путеводитель к здоровью, долголетию и счастью

❄️ О насущном после нового года - о чистоте

Добавь свой канал в➡️ПОДБОРКУ

Террины из копченого лосося с белой рыбой


✅ Ингредиенты:

🟠6 ломтиков копченого лосося
🟠400 г белой рыбы (например, филе трески)
🟠1/2 луковицы
🟠1 зубчик чеснока
🟠1 лавровый лист
🟠1 столовая ложка рыбного бульона
🟠1 большое органическое яйцо
🟠10 мл жидких крем-фреш
🟠100 г шампиньонов
🟠1 небольшой пучок чеснока
🟠соль, перец


⏭ Приготовление:

🔶Очистить лук и разрезать его на 4 части.
🔶Чеснок очистить и разделать на зубчики.
🔶Довести до кипения большую кастрюлю с водой, положить туда рыбу, добавить чеснок, лук и лавровый лист. Варить 10 минут при слабом кипении.
🔶Слить воду с рыбы, вынуть лавровый лист и перемешать рыбу с луком и чесноком со сливками и взбитым яйцом. 🔶Слегка посолить и поперчить.
🔶Добавить грибы и нарезанный чеснок и еще раз перемешать, сохраняя кусочки грибов.
🔶Выложить по краям формы для кексов 6 ломтиков копченого лосося.
🔶В середину формочек вылить рыбный мусс.
🔶Готовить 15 минут в разогретой до 180°С духовке.
🔶Подавать рыбные террины с картофельным пюре, тыквенным пюре или эндивием, тушенным в апельсиновом соке.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #терриныизлосося
📏📏📏📏📏📏📏📏
🔥 Изысканная Кухня

Треска, приготовленная в тесте, с соусом и кремом из цветной капусты


✅ Ингредиенты:

🟠треска - 200 г
🟠тесто из муки, воды и соли - 100 г
🟠цветная капуста - 200 г
🟠сливки - 200 г
🟠сливочное масло - 100 г
🟠соль, перец, специи – по вкусу.

Для подачи:
🟠щучья икра - 20 г
🟠красная икра - 20 г
🟠кабачок - 100 г

⏭ Приготовление:

🔶Специи (анис, кардамон, сушеный ананас, чеснок, кайенский перец, черный перец, красный перец, аджика) смешать со сливочным маслом и нанести на треску.
🔶Смешать воду, муку и соль, замесить тесто.
🔶Нанести тесто на рыбу, закрепить со всех сторон, чтобы не было ни одной щели.
🔶Положить рыбу в тесте в угли (либо в духовку при максимальной температуре) и запечь.
🔶Аккуратно вытащить, слить на тарелку бульон, который получился внутри теста.
🔶Добавить в бульон лимонный сок и промытую зернистую горчицу - это соус.
🔶Вынутую из теста треску слегка обсушить, выложить на тарелку и полить соусом.

➡️ Отдельно приготовить крем из цветной капусты:
🔶Нарезать капусту на мелкие сегменты, залить сливками, посолить.
🔶Отварить до готовности.
🔶Пробить блендером, поместить в кондитерский мешок и выдавить в тарелку.

🔶Свежую цветную капусту нарезать, обжарить на сухой сковороде, посолить, выложить на тарелку.

➡️ Сервировать блюдо с легким летним салатом: это слайсы кабачка, проростки зелени и цветы, щучья и красная икра. Приправить оливковым маслом.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #трескавтесте #кремизцветнойкапусты
📏📏📏📏📏📏📏📏
🔥 Изысканная Кухня

Баноффи

Популярный десерт "Баноффи-пай" появился в Англии в 1971 году и быстро стал популярным благодаря простоте приготовления.

Беспроигрышное сочетание тонкой хрустящей основы, ароматной вареной сгущенки, нежных спелых бананов и воздушного сливочного крема — настоящее райское удовольствие.

Как и в случае с любым другим десертом, чтобы «Баноффи» получился вкусным, ингредиенты должны быть качественными и свежими.

Классический Баноффи готовится с песочным тестом, но наиболее распространен рецепт из измельченного печенья с добавлением сливочного масла. Конечно, это не совсем то, но допустимо в приготовлении этого шикарного десерта в домашних условиях.

Даю вам оба рецепта на выбор - с песочным тестом и с печеньем.


✅ Ингредиенты

➡️ основа для Баноффи из печенья:
🟠песочное печенье - 250 г
🟠сливочное масло - 100 г

➡️ основа для Баноффи из теста:
🟠пшеничная мука - 250 г
🟠сливочное масло - 125 г
🟠яйца куриные - 1 шт.
🟠яичные желтки - 1 шт.
🟠сахарная пудра - 25 г

➡️ для начинки:
🟠вареная сгущенка - 1 банка (при желании можно сварить карамель)
🟠бананы - 4 шт.

➡️ для крема:
🟠сливки 35% - 300 мл
🟠сахарная пудра - 1 ст. ложка.

➡️ для украшения:
🟠натуральный молотый кофе.


⏭ Приготовление:

➡️ Для основы из печенья:
🔶Измельчить печенье в блендере и соединить с размягченным маслом.
🔶Выложить в форму, формируя бортики.

➡️ Для основы из теста:
🔶Смешать просеянную муку с холодным сливочным маслом и сахарной пудрой, перетереть смесь в крошку.
🔶Добавить 1 яйцо плюс 1 желток и быстро всё растереть до однородного состояния.
🔶Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
🔶Подготовленную форму смазать маслом.
🔶Тесто раскатать в пласт и равномерно распределить по форме, сделав бортики.
🔶Выпекать основу в духовке при 180 градусах до золотистого цвета (примерно 15 минут).
🔶Остудить и достать из формы.

➡️Далее для обоих вариантов приготовление десерта одинаковое:
🔶На основу выложить вареную сгущенку ровным слоем.
🔶Очищенные бананы разрезать вдоль на половинки и заполнить ими всё пространство на основе со сгущенкой.
🔶Охлажденные сливки хорошо взбить с сахарной пудрой и покрыть ими бананы. Лучше делать это с помощью кондитерского мешка, формируя небольшие пирамидки.
🔶Сверху десерт украсить натуральным молотым кофе (по желанию - тертым шоколадом).


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #баноффи #баноффиизпеченья #баноффиизтеста #BanoffeeCreamPie
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Салат из морских гребешков


✅ Ингредиенты

🟠масло сливочное - 10 г
🟠масло растительное не рафинированное - 5 мл
🟠укроп свежий - 7 г
🟠морковь - 15 г
🟠филе морского гребешка - 100 г
🟠салат Айсберг - 50 г
🟠салат Латук - 30 г
🟠салат Лоло-Россо - 30 г
🟠семга маринованная слабосоленая - 30 г
🟠соус Морской - 35 г
🟠лимон свежий - 15 г
🟠соус Форчестер - 10 г
🟠масло оливковое - 25 мл
🟠соевый соус - 5 мл
🟠винный уксус - 5 мл


⏭ Приготовление:

🔶На разогретой сковороде с маслом 2х типов, обжариваем заранее дефростированный. гребешок быстро с двух сторон.
🔶Добавляем мелко порезанный укроп.
🔶Рвем салат, трем соломкой морковь, режем соломкой семгу.
🔶Смешиваем гребешок, салаты, морковь.
🔶Поливаем соусом из оливкового масла и соуса Ворчестер.
🔶Выкладываем салат на тарелку, сверху сёмгу и украшаем лимоном.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #салатсморскимгребешком
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Говяжьи стейки в приправе чимичурри и паста птитим в сливочном соусе грейви с маслинами и вялеными томатами


✅ Ингредиенты

🟠соус сливочный грейви — 150 г
🟠смесь специй «Аргентинская» — 10 г
🟠петрушка свежая — 5 г
🟠томаты вяленые — 15 г
🟠маслины без косточек — 30 г
🟠птитим — 200 г
🟠говядина (мякоть, маринованная по классическому рецепту) — 300 г
🟠соль пищевая — по вкусу
🟠масло оливковое — 1 ч. ложка


⏭ Приготовление:

🔶Разогрейте духовку до 180°C. Отварите птитим в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. Откиньте птитим на дуршлаг, затем верните обратно в кастрюлю и сбрызните оливковым маслом.
🔶Говядину разрежьте на 2 стейка, переложите в миску, натрите приправой «Аргентинский гриль» и полейте 3 ст. ложками оливкового масла.
🔶Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарьте мясо вместе с маринадом 30 секунд на сильном огне с одной стороны, переверните и жарьте еще 30 секунд с другой стороны.
🔶Переложите мясо на противень и поставьте запекаться в разогретую духовку на 10 минут.
🔶Маслины нарежьте тонкими колечками. Вяленые томаты нарежьте тонкой соломкой.
🔶Листочки петрушки отделите от стеблей и нарубите мелко (оставьте пару листочков петрушки на украшение).
🔶В кастрюлю к отваренному птитиму влейте сливочный соус грейви, добавьте нарезанные маслины и вяленые томаты, нарубленную петрушку, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
🔶Говяжьи стейки нарежьте ломтиками. Разложите птитим в соусе по тарелкам, рядом выложите ломтики говядины, украсьте листочками петрушки и подавайте.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #говяжьистейки
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Гречневая лапша вок c кальмарами, вешенками и овощами


✅ Ингредиенты

🟠кальмары (тушка) — 3 шт.
🟠соус терияки натуральный — 100 мл
🟠кинза свежая — 10 г
🟠масло кунжутное — 20 мл
🟠перец чили мини, красный — 1 шт.
🟠грибы вешенки — 60 г
🟠лук репчатый — 1 шт.
🟠капуста краснокочанная свежая — 100 г
🟠морковь свежая — 50 г
🟠лапша гречневая соба — 150 г
🟠соль пищевая — по вкусу
🟠масло оливковое — 1 ч. ложка


⏭ Приготовление:

🔶Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и сбрызните оливковым маслом.
🔶Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Капусту нарежьте тонкой соломкой.
🔶У вешенок срежьте корни, грибы разберите (крупные грибы разрежьте вдоль пополам). Перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и отрежьте 2 тонкие пластинки (или больше — для большей остроты).
🔶Кальмаров нарежьте небольшими ломтиками.
🔶Разогрейте в сковороде кунжутное масло и обжарьте лук, капусту и соломку моркови, помешивая, 1 минуту на сильном огне.
🔶Добавьте кальмаров, вешенки, перец чили и жарьте 2 минуты, периодически помешивая.
🔶В сковороду к овощам влейте соус тэрияки, добавьте отваренную лапшу, уменьшите огонь до слабого, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
🔶Листочки кинзы отделите от стеблей. Разложите лапшу с кальмарами и овощами по тарелкам, украсьте листочками кинзы и подавайте.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #гречневаялапшавок #гречневаялампшаскальмарами
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Горячая закуска из прошутто и спаржи


Напрасно многие обходят стороной безусловно полезную, но загадочную спаржу, из которой, как оказалось, можно приготовить отличную горячую закуску.

Этот рецепт со спаржей является одним из самых простых и вкусных.


✅ Ингредиенты

🟠зеленая спаржа - 0,5 кг
🟠ломтики бекона или пармская ветчина (прошутто) - 250 г
🟠оливокове масло - 2-3 ст. ложки


⏭ Приготовление:

🔶Зеленую спаржу промойте, слегка подсолите и сверху донизу обмотайте тонкими кусочками бекона.
🔶Обжарьте на смазанной маслом сковороде с нескольких сторон до образования поджаристой корочки.

⭐️В итоге получается хрустящий соленый бекон с мягкой спаржей внутри.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #закускаизспаржи #спаржаспрошутто
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Тарталетки из пармезана с кальмарами

Закуска, которая станет оригинальным украшением праздничного стола.


✅ Ингредиенты

🟠пармезан - 200 г
🟠яйца - 2 шт.
🟠кальмар - 1 шт.
🟠свежий огурец - 1 шт.
🟠листья салата
🟠майонез
🟠сливочное масло


⏭ Приготовление:

🔶Пармезан натереть на мелкой терке.
🔶Смазать тарелку сливочным маслом и распределить сыр по кругу диаметром примерно 15 см.
🔶Расплавить сыр в микроволновке при средней мощности за 20 секунд.
🔶Немного остудить, затем перевернуть сырную лепешку на стакан и оставить в холодильнике для застывания.
🔶Кальмар почистить, помыть и отварить в течение 4-5 минут в подсоленной воде.
🔶Порезать соломкой.
🔶Листья салата, яйца и огурец порезать, перемешать с кальмаром и заправить майонезом.
🔶Подавать салат в готовых сырных корзинках.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #тарталеткиизпармезана #тарталеткискальмарами
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Торт "Павлова"

Торт-безе «Павлова», созданный австралийскими кондитерами в честь талантливой русской балерины Анны Павловой, напоминает белоснежную балетную пачку.
Легкий, воздушный, кружевной десерт ассоциируется с русской танцовщицей, покорившей мир непревзойденным талантом, изяществом и грациозностью.

❗️Можно приготовить один большой корж, испечь несколько мини-тортиков или сделать десерт в виде маленьких пирожных.


✅ Ингредиенты

🟠охлажденные яичные белки - 4 шт.
🟠сахар или сахарная пудра - 200 г
🟠сливки жирностью 33% (можно заменить маскарпоне или жирной сметаной) - 200 мл
🟠ванилин
🟠винный уксус (можно заменить соком лайма или лимона) - 1 ч. ложка
🟠кукурузный крахмал (можно картофельный, тогда потребуется в два раза меньше) - 1,5 ст. ложки

Для украшения:
🟠сахарная пудра
🟠шоколад
🟠ягоды
🟠орехи или кондитерская посыпка.


⏭ Приготовление:

🔶Взбить белки, постепенно добавляя пудру, и в самом конце добавить уксус и крахмал.
🔶Слегка посыпьте бумагу кукурузной мукой и равномерно выложите белковую массу, разравнивая ее ложкой. Для простоты формирования коржа можно воспользоваться разъемной формой.
🔶Для мини-тортиков или пирожных при помощи шприца или кулька сформируйте корзинки на противне с пергаментной бумагой.
🔶Выпекают безе в два этапа — первый этап длится 5 минут, температура — 140–150°С. Это необходимо, чтобы корочка меренги схватилась и стала хрустящей. На втором этапе безе готовится около 30 минут при температуре 120°С.
🔶Для крема жирные сливки взбить с сахарной пудрой. Можно добавить маскарпоне или приготовить крем из жирной сметаны. Облегченный вариант - йогурт.
🔶Вынуть остывшее безе и наполнить корзиночки кремом.
🔶Украсить ягодами, шоколадом, посыпать сахарной пудрой. Украшать можно на свой вкус.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #тортпавлова
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Что такое высокая кухня?

Высокая кухня (фр. Haute cuisine, Grande cuisine) —- кухня «больших» заведений, изысканных ресторанов и роскошных отелей по всему миру.

Она характеризуется тщательным приготовлением и тщательной презентацией продуктов питания, как правило, очень дорогих, и в сопровождении редких вин.

До 1970-х годов «Высокая кухня» определялась традицией классической французской кухни, оформленной Огюстом Эскофье.

В настоящее время высокую кухню не определяет какой-то особый стиль. Он может только быть описан, например, как фьюжн-кухня или молекулярная кухня или региональная кухня.


#изысканнаякухня #высокаякухня #чтотакоевысокаякухня
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Утиная грудка под апельсиновым соусом с ромом и медом

Утка и апельсины — классический дуэт, полюбившийся многим гурманам. Изысканный вкус птицы подчеркивают свежие нотки цитрусовых.


✅ Ингредиенты

🟠утиная грудка – 1 шт.
🟠апельсины – 2 шт. небольшие
🟠сливочное масло – 20 г
🟠мёд – 1 ч. ложка
🟠розмарин или тимьян – 1 веточка
🟠чеснок – 1 зубчик
🟠анис – 1 шт.
🟠палочка корицы – 1 шт.
🟠соль и перец – по вкусу
🟠ром – 1 ч. л.
🟠лимонный сок – по вкусу.


⏭ Приготовление:

🔶На коже утки сделать насечки крест-накрест, не прорезая мясо.
🔶Посолить, поперчить и оставить на 20 мин.
🔶Тем временем приготовить соус:
➖снять немного цедры с апельсина;
➖филировать 4-5 долек - то есть зачистить, чтобы на них не было пленок;
➖выжать сок из оставшегося апельсина и одного целого, добавить мёд, цедру, дольки апельсина, ром (или коньяк), соль, немного лимонного сока;
➖добавить масло, анис и корицу. Не кипятить;
➖снять с огня, дать настояться.
🔶Обжарить утку на сухой сковороде кожей вниз 5-7 мин до корочки, перевернуть и жарить 3-5 мин, поливая вытопившимся жиром. Добавить веточку розмарина или тимьяна, целый зубчик чеснока.
🔶Довести до готовности в духовке при 160°C, после чего неплотно накрыть фольгой и дать «отдохнуть» минут 5.
🔶Подавать утку, нарезанную ломтиками, с апельсиновыми дольками и соусом.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #утинаягрудкаподапельсиновымсоусом #утинаягрудкасапельсинами
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Куриная печень с вишней


✅ Ингредиенты

🟠куриная печень - 400 г
🟠лук-шалот - 2 шт.
🟠вишня - 6 шт.
🟠корень имбиря - 20 г
🟠бульон - 100 мл
🟠соевый соус - 2 ст.л.
🟠мед - 1 ст. ложка
🟠соль - по вкусу
🟠растительное масло - 4 ст. ложки
🟠мука пшеничная - 3-4 ст. ложки.


⏭ Приготовление:

🔶Вишню разрезать пополам, вынуть косточки.
🔶Лук-шалот очистить и нарезать перьями.
🔶Корень имбиря очистить и измельчить.
🔶На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать лук с имбирем 5 минут.
🔶Влить немного бульона и тушить еще 5 минут.
🔶Выложить вишню. Готовить еще 7 минут.
🔶Кусочки печени обвалять в муке.
🔶Обжарить на другой сковороде на растительном масле с двух сторон до подрумянивания.
🔶Выложить в сковороду с вишней и тушить вместе еще 10 минут.
🔶Добавить соевый соус, мед, соль, перец по вкусу.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #куринаяпеченьсвишней
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Рождественский пудинг

🎄Последнее воскресенье перед Адвентом – время, когда дома наполнялись ароматом корицы и цукатов. Это семейный ритуал, древняя традиция, где каждый, помешивая густое тесто будущего рождественского пудинга, шепчет заветное желание на ухо Новому году.

Да, сегодня пудинг можно купить в любом супермаркете, но разве сравнится магазинный аналог с тем, в котором заключена частичка семейного тепла и искренние надежды, а еще… затаившаяся внутри монетка, сулящая богатство тому, кто обнаружит ее на Рождество?

Это не просто десерт, это целая история, застывшая в ароматном, насыщенном пломбире зимней сказки.


✅ Ингредиенты:

🟠120 г говяжьего или бараньего жира
🟠120 г хлебных крошек (панировочных сухарей)
🟠100 г муки
🟠175 г темно-коричневого сахара
🟠500 г смешанных сухофруктов (изюм, чернослив, смородина)
🟠25 г мелко нарезанного миндаля
🟠25 г цукатов
🟠1 чайная ложка смеси специй (соль, перец)
🟠1/2 чайной ложки мускатного ореха
🟠1/2 чайной ложки корицы
🟠1 крупное очищенное и натертое яблоко
🟠цедра 1/2 апельсина
🟠цедра 1/2 лимона
🟠150 мл бренди
🟠2 яйца


⏭ Приготовление:

🔶Смешайте жир, панировочные сухари, муку, сахар, сухофрукты и специи в большой миске и тщательно перемешайте.
🔶Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте до состояния однородности.
🔶Смажьте маслом чашу для пудинга и залейте в нее смесь, затем накройте бумагой для выпечки.
🔶Поместите миску с пудингом в большую кастрюлю и залейте кипящую воду в кастрюлю так, чтобы она достигла середины миски с пудингом. Накройте крышкой.
🔶Готовьте на пару в течение 4-х часов, следя за тем, чтобы вода из кастрюли не выкипела. По истечении времени, середину пудинга проткните деревянной шпажкой или зубочисткой, если она выходит чистая – пудинг готов, если нет – оставьте на пару немного дольше.
🔶Оставьте охлаждаться, затем накройте свежей бумагой для выпечки и плотно заверните в пленку. Оставьте в прохладном темном месте на 6 недель.
🔶Перед подачей, поставьте на водяную баню на 2 часа.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #рождественскийпудинг
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Филе дорады на овощной подушке

Этот рецепт подойдет для тех, кто соблюдает диеты, избегает жаренной пищи. Легкий и простой, справится даже новичок.


✅ Ингредиенты:

🟠дорада филе - 500 г
🟠лук репчатый - 200 г
🟠помидоры - 300 г
🟠лимон 1 шт.
🟠масло оливковое 30 г
🟠масло сливочное - 20 г
🟠петрушка - 10 г
🟠соль, перец черный - по вкусу.


⏭ Приготовление:

🔶Рыбу почистить, отделить филе и предварительно (за полчаса) присолить.
🔶Лук порезать полукольцами.
🔶Помидоры измельчите удобным для вас способом.
🔶Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло и добавьте сливочное. Так сливочное масло не будет гореть.
🔶Обжарьте на средней температуре лук до прозрачности.
🔶Добавьте помидоры и обжаривайте (пассируйте) до готовности. Если помидоры кислые - добавьте пол чайной ложки сахара.
🔶Готовность пассировки проверяется так: проведите ложкой в середине пассировки до дна, и если вы не видите лишней влаги, которая заплывает в место разделения, то готово.
🔶В готовую пассировку добавляем по вкусу перец, соль и порезанную мелко зелень петрушки.
🔶Выкладываем пассировку ровным слоем в форму для запекания.
🔶Подготовленное филе дорады перчим. При желании можно добавить специи для рыбы. Помним, что мы ее заранее посолили!
🔶Выкладываем рыбу на подушку из овощей. Сбрызгиваем оливковым маслом.
🔶Ставим запекаться в разогретую духовку при 200 С на 20 минут. Ориентируемся по корочке на коже.
🔶Подавать с лимоном на подушке из овощей. Гарнир может быть любой: рис, картофель. У меня - булгур.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #филедорады
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня

Салат со свининой, виноградом и арахисом

Хрустящий салат, жареное мясо, сочный виноград и соленые орешки! Это очень вкусно!


✅ Ингредиенты:

🟠свинина карбонат
🟠салат Айсберг
🟠виноград без косточек
🟠арахис жареный соленый
🟠мёд
🟠оливковое масло
🟠растительное масло для жарки
🟠соевый соус
🟠чеснок - 1 зубчик
🟠зелень для подачи
🟠соль, молотый черный перец - по вкусу.


⏭ Приготовление:

🔶Нарезать свинину на маленькие кубики (~1.5 см).
🔶Обжарить свинину на растительном масле до готовности. Сначала на большом огне до золотистого цвета, затем на медленном под крышкой. Посолить и поперчить.
🔶Добавить чеснок, нарезанный слайсами и обжаривать ещё минуту. Снять с огня.
🔶Смешать оливковое масло, соевый соус, мед и цедру половины лимона.
🔶Вылить получившуюся смесь на сковороду и обжарить виноград.
🔶Нарезать (или порвать руками) салат Айсберг.
🔶Выложить на тарелку салат, затем выложить свинину и виноград.
🔶Полить немного соусом, в котором жарился виноград и посыпать измельчёнными орешками.
🔶Подавать, украсив зеленью.


Наслаждайтесь! 💛

#изысканнаякухня #салатсосвининой #салаты
📏📏📏📏📏📏📏📏
🧡 Изысканная Кухня