Засахаренная свиная грудинка, полба, виноград и руккола ✅ Ингредиенты: Для свиной грудинки: 🟠1 кг свиной грудинки 🟠12 г соли 🟠6 г перца Эспелетт 🟠1 веточка тимьяна 🟠1 зубчик чеснока 🟠Белое вино Для гарнира: 🟠10 г рукколы 🟠100 г белого винограда 🟠5 мл коньяка Для полбы: 🟠100 г полбы 🟠1 лук-шалот 🟠10 мл белого вина 🟠60 г говяжьих мозгов 🟠1 зубчик чеснока 🟠50 мл куриного бульона 🟠Масло 🟠пармезан100 г полбы ⏭ Приготовление: 🔶Грудку приправьте 12 г крупной соли и 6 г перца «Эспелет», уложите и оставьте мариноваться на 2 дня в холодильнике. 🔶Готовьте грудку с ингредиентами при температуре 120°С в течение 5 часов. 🔶Виноград очистите, замаринуйте в небольшом количестве коньяка. Для приготовления полбы: 🔶Нарезать лук-шалот, потушить в растопленном масле, добавить целый зубчик чеснока, полбу, поперчить. 🔶Добавить белое вино, уварить, помешивая, как ризотто, добавляя, при необходимости, куриный бульон, пока полба не будет готова. 🔶Готовую грудку смажьте сливочным маслом и посыпьте пармезаном. 🔶Для подачи положите виноград поверх полбы вместе с рукколой. Наслаждайтесь! 💛 #изысканнаякухня #засахареннаясвинаягрудка 📏📏📏📏📏📏📏📏 🔥 Изысканная Кухня