انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

○ خط تولید آبمیوه و شربت🧃

#خط_تولید
#آبمیوه
#نکتار
#نوشیدنی
#پارت_سه

🆔 @urmia_foodscience

○ خط تولید آبمیوه و شربت🧃

#خط_تولید
#آبمیوه
#نکتار
#نوشیدنی
#پارت_سه

🆔 @urmia_foodscience

○ خط تولید آبمیوه و شربت🧃

#خط‌تولید
#آبمیوه
#نکتار
#نوشیدنی
#پارت_سه

🆔 @urmia_foodscience

○ شماتیک خط تولید آبمیوه و شربت🧃

#خط_تولید
#آبمیوه
#نکتار
#نوشیدنی
#پارت_سه

🆔 @urmia_foodscience

○ آزمایش آبمیوه و نوشابه (اندازه گیری کدورت و شفافیت رنگ)🧃

✔️اندازه‌گيريNTU (كدورت)
□اگر نمونه مورد نظر آبميوه باشد مستقيماً عمل می كنيم.
□اگر نمونه كنسانتره باشد ابتدا آن را با آب مقطر رقيق كرده و به بريكس مورد نظر می رسانيم.
□سپس دستگاه NTU را روشن كرده سل دستگاه را كه از قبل شسته و خشک كرده‌ايم از نمونه مورد نظر پر می كنيم.
□سل را در داخل دستگاه قرار مي‌دهيم.
□عدد خوانده شده بر روي مانيتور دستگاه NTU (كدورت) را نشان می دهد.

✔️اندازه‌گيري شفافيت و رنگ
□اگر نمونه مورد نظر آبميوه باشد مستقيماً عمل می کنيم.
□اگر نمونه كنسانتره باشد ابتدا آن را با آب مقطر رقيق كرده و به بريكس مورد نظر می رسانيم.
□دستــگاه اسپكتروفتــومتر را روشن كرده با تنظيم طول موج شفافيت (625 ميلی متر و رنگ 440 ميلی متر) دستگاه را صفر و كاليبره می كنيم.
□پس از خالي كردن كوت محتوی آب، نمونه را در داخل همان كوت می ريزيم.
□كوت را در داخل دستگاه قرار داده و عدد را میخوانيم. عدد خوانده شده بر روي مانيتور دستگاه شفافيت و رنگ نمونه را نشان مي‌دهد.

#نکتار
#آبمیوه
#نوشیدنی
#آزمایش
#پارت_دو

🆔 @urmia_foodscience

○ مراحل تولید آبمیوه و نکتار از کنسانتره🧃

#نکتار
#آبمیوه
#نوشیدنی
#تولید
#پارت_دو

🆔@urmia_foodscience

○ مراحل مختلف تولید کنسانتره آبمیوه🧃

#نکتار
#آبمیوه
#نوشیدنی
#توليد
#پارت_دو

🆔@urmia_foodscience

○ ماشین آلات خط تولید آبمیوه و شربت🧃

#ماشین‌آلات
#آبمیوه
#نکتار
#نوشیدنی
#خط‌تولید
#پارت_دو

🆔 @urmia_foodscience

☆طبق استاندارد نوشیدنی های میوه ای به سه دسته طبقه بندی می شوند :

#آبمیوه (juice) : فرآورده ای است که با محتوای آبمیوه صد درصد بدست آمده و از فشردن میوه یا پوره طبیعی میوه و یا رقیق نمودن آبمیوه تغلیظ شده (کنسانتره) با آب آشامیدنی تا رسیدن به غلظت مطلوب بدست می آید .در مورد میوه های ترش مانند آلبالو و انار شکر نیز می تواند جزو فرمولاسیون باشد.

#نکتار : از مخلوط آبمیوه طبیعی ویا معادل آن کنسانتره یا پوره میوه (پوره در واقع قسمت‌ گوشتی میوه است که پس از جدا شدن هسته، دم و پوست به صورت له شده در می‌آید) به همراه آب ، شکر و سایر افزودنیهای مجاز (اسید خوراکی ،….) بدست می آید. این محصول نسبت به آبمیوه حاوی درصد کمتری از آب میوه بوده و حداقل محتوای آبمیوه در آن بر حسب نوع میوه از ۳۰ تا ۵۰ درصد متغیر می باشد.

#نوشیدنی_میوه_ای_بدون_گاز (drink) : این محصول از نظر درصد آبمیوه حاوی حداقل ۲۰% آبمیوه بوده یا معادل آن کنسانتره و آب می باشد و حاوی سایر مواد از قبیل شکر ، اسید خوراکی ، طعم دهنده و رنگ طبیعی خوراکی است.صرفا استفاده ازشیرین کننده های طبیعی در این محصولات مجاز می باشد که شامل ساکارز (شکر )، گلوکز، فروکتوز، شربت اینورت و شربت ذرت با فروکتوز بالا است.
#ادامه_دارد
#آبمیوه
#پارت_یک

🆔 @urmia_foodscience

📝 هر آن چیزی که باید درباره فرایند تولید
#آبمیوه_کنسانتره و نوشیدنی میوه ای
بدانیم🧃
با ما همراه باشید😌👇
#آبمیوه
#پارت_یک

🆔 @urmia_foodscience

بطور مثال از سوربات پتاسیم به عنوان ماده ضد #کپک و نگهدارنده در تولید مواد غذایی زیر استفاده می‌شود:

1. #کمپوت و #کنسرو ها

2. #پنیر و #ماست

3. انواع #بستنی

4. نوشیدنی و #آبمیوه ها و…


@urmia_foodscience

🍇طبق استاندارد نوشیدنی ها ی میوه ای به سه دسته طبقه بندی می شوند :

#آبمیوه_(juice) : فرآورده ای است که با محتوای آبمیوه صد درصد بدست آمده واز فشردن میوه یا پوره طبیعی میوه و یا رقیق نمودن آبمیوه تغلیظ شده (کنسانتره) با آب آشامیدنی تا رسیدن به غلظت مطلوب بدست می آید.در مورد میوه های ترش مانند آلبالو و انار شکر نیز می تواند جزو فرمولاسیون باشد.

#نکتار : از مخلوط آبمیوه طبیعی ویا معادل آن کنسانتره یا پوره میوه (پوره در واقع قسمت‌ گوشتی میوه است که پس از جدا شدن هسته، دم و پوست به صورت له شده در می‌آید) به همراه آب ، شکر و سایر افزودنیهای مجاز(اسید خوراکی ،….) بدست می آید. این محصول نسبت به آبمیوه حاوی درصد کمتری از آب میوه بوده و حداقل محتوای آبمیوه در آن بر حسب نوع میوه از ۳۰ تا ۵۰ درصد متغیر می باشد.

#نوشیدنی_میوه_ای_بدون_گاز_(drink) : این محصول از نظر درصد آبمیوه حاوی حداقل ۲۰% آبمیوه بوده یا معادل آن کنسانتره و آب می باشد و حاوی سایر مواداز قبیل شکر ، اسید خوراکی ، طعم دهنده و رنگ طبیعی خوراکی است.صرفا استفاده ازشیرین کننده های طبیعی در این محصولات مجاز می باشد که شامل ساکارز (شکر )،گلوکز ، فروکتوز ، شربت اينورت و شربت ذرت مي باشد.
@urmia_foodscience