تاریخ و فرهنگ دره شهر

مدیر کل میراث فرهنگی ، صنایع دستی و گردشگری :

چهار پرونده با عناوین مهارت ساخت #مشک آب، برداشت #سنتی_سقز، مهارت ساخت داس و #داسیلگ و مهارت ساخت آسیاب دستی یا #دس_هَر بصورت منطقه ای و مشرک با استان های کرمانشاه و کردستان ثبت معنوی شد.
او افزود: سه پرونده نیز با عنوان تهیه شیرینی محلی بژی #برساق، #ترخینه و مهارت ساخت #چیت به نام استان ایلام با حضور مدیر کل ثبت کارشناسان ثبت معنوی تهیه و در فهرست آثار ناملموس ملی ثبت شد.
شنبه زاده یادآور شد: ۱۵ قلم اشیا تاریخی و نفیس استان ایلام نیز در موزه ملی تهران به نمایش گذاشته شده و پنج اثر تاریخی نفیس و کم نظیر نیز در فهرست آثار ملی منقول کشور امسال به ثبت رسیده است.

وی اضافه کرد: این آثار شامل پنج گچبری متعلق به سطح دیوارها و قوس های ورودی بنای موسوم به مسجد #شهر_تاریخی_سیمره و دارای نقوش گیاهی و گچبری دیواری مربوط به اواخر دوره ساسانی و اوایل دوره اسلامی است که بسیار ارزشمند و نفیس هستند.
مدیر کل میراث فرهنگی بیان کرد : وجود شهرهای تاریخی، قلعه ها، تپه های باستانی، سنگ نوشته ها، کاخ ها، آتشکده ها و تنگه های تاریخی در استان ایلام از تاریخ و تمدن دیرپای این سرزمین حکایت می کند.
استان ایلام بخشی از تمدن عیلام باستان بوده که در هزاره سوم پیش از میلاد بوجود آمده است.
این استان یک هزار و ۵۰۰ اثر تاریخی دارد که بیش از ۷۵۰ اثر آن در فهرست آثار ملی ثبت شده است.
@CEYMARIAN

از پختنی های دره شهریها

مواد لازم و طرز پخت #برساق:

آرد،شکر،زردچوبه،نمک،رازیانه،هل، تخم مرغ،روغن محلی(اگر نبود روغن مایع)و یک لیوان شیر


اول آرد را با شکر مخلوط کرده به مقداری که زیاد شیرین نباشد
بعد زردچوبه،نمک،رازیانه،هل و پودر دارچین را به مقدار لازم (سلیقه ای) اضافه کرده
وبعد دو یا سه عدد تخم مرغ را به مخلوط اضافه میکنیم
حال روغن را سرخ کنید(روغن محلی) وبه آن اضافه کنید وآن را به هم بزنید بعد کم کم شیر را اضافه کنید و بهم بزنید تا خمیر شود
سپس با روغن مایع سرخ کنید و نوش جان بفرمایید.
تاریخ و فرهنگ دره شهر
@CEYMARIAN

‍ دره شهر در ویکی پدیا
@ceymarian
دَرّه‌شهر ( دری شر) یکی از شهرهای غربی ایران و کوهپایه کبیرکوه از سلسله جبال زاگرس و مرکز شهرستان دره‌شهر است. این شهر در ساحل جنوبی رودخانه سیمره و در جنوب شرقی حوزه جغرافیایی استان ایلام واقع شده‌است. دره شهر از شرق و جنوب شرق به استانهای لرستان و خوزستان و از غرب به شهرستان ایلام محدود است. مردمان این شهر به‌طور عمده با زبان‌ها و گویش‌های لکی و لری و بخشی قلیلی ازساکنان با زبان های کردی و عربی تکلم می‌کنند.

نام(های) دیگر ماداکتو، سیمره، داراشهر نام(های) قدیمی ماداکتو

سال شهرشدن:
۱۳۳۵
جمعیت:
۷۴۰۷۶ نفر[۱]
جغرافیای طبیعی
مساحت
۱۴۸۰
ارتفاع از سطح دریا
۱۱۵۰
آب‌وهوا
میانگین دمای سالانه
۲۰
میانگین بارش سالانه
۴۷۰
روزهای یخبندان سالانه
۳۸/۵

ره‌آورد:
#برساق، #ترخینه، #شله، #روغن حیوانی، #خیار، #طالبی، #باقلا،گندم،برنج عنبربو،جاجیم،نمد،گلیم نقش برجسته،فرش دستی صادراتی و...
پیش‌شماره تلفنی 0843
تاریخ و فرهنگ دره شهر
@CEYMARIAN

با عرض سلام خدمت مسوول محترم کانال و عرض سلام، ادب و کسب اجازه خدمت اساتید بزرگوار جناب آقای آزادبخش و بزرگواران دیگر
ما باید قبول کنیم که شهر دره شهر با تمام قدمت، تاریخ و تمدن،طبیعت، اصالت مردمان و استعدادهای زیاد، هیچ سوغاتی ندارد که واقعا از آن نام ببریم و به آن ببالیم. به نظر بنده این مشکل توسط مسوولین مرتبط در دوره های مختلف بوجود آمده و اگر منبعد بفکر راه حلی برای این مساله نباشند و این روال ادامه داشته باشد مدیونند و باید بگوییم در طول مدیریت خود هیچ کاری برای معرفی شهر دره شهر نکرده اند. "بیایید واقع بینانه بنگریم" که سوغات زمانی سوغات بحساب می آید که بنام شهری ثبت شود. مانند گز اصفهان، سوهان قم، انگشت پیچ همدان، شیره ملایر و غیره...
چرا که همه ما بخوبی این را می دانیم و  به قولی "خودمان را به کوچه علی چپ میزنیم"
پیرو گفته های جناب آقای آزادبخش، درست است این محصولات در دره شهر یافت می شوند ولی نمی شود گفت که سوغات محسوب می شوند و این نیازمند همت اساتیدی دلسوز مانند جنابعالی و مدیریت کانال های مجازی و بالاخص همت مسوولین و مردم می باشد.
محصولاتی که جناب آزادبخش از آنان نام برد #برنج محلی: که در منطقه سیکان دره شهر به عمل می آید کیفیتی دارد که نه برنج شمال نه برنج شیروان و نه برنج ویسیان و ... حتی قابل مقایسه با برنج دره شهر نیست حتی برنج منطقه اهواز که با آب ناسالم و شرایط آب و هوایی گرم تولید می شود از برنج دره شهر در سطح کشور شناخته تر است. مثلا در بین مردم استان، برنج شیروان محبوبیت بیشتری دارد تا برنج خوش عطر و طعم دره شهر که از چشمه آب شیرین و سرد سیکان بعمل می آید. #خیار: تمام زمین های کشاورزی پلدختر به اندازه فقط زمین های کشاورزی عباس آباد دره شهر نیستند ولی در کشور خیار پلدختر حرف اوّل را می زند که باز هم به جرات می گویم اگر کیفیت خیار دره شهر در حد خیار پلدختر نباشد از آن کمتر نیست. #روغن محلی: روغن محلی را که در کشور بعنوان روغن کرمانشاهی میشناسند پس نتیجه میگیریم سوغات دره شهر نیست.#برساق: این شیرینی هم چند سال پیش بعنوان سوغات استان ایلام ثبت شد و دیگر نمی توان ادعا کرد که فقط سوغات دره شهر است.#حبوبات: حبوبات را همه بنام شهرهای نورآباد و الشتر لرستان میشناسند بطوریکه نخود نورآباد در بازار های تهران معروف است.#طالبی: طالبی دره شهر شیرین ترین طالبی است ولی باز هم عدم تبلیغات برای این میوه باعث شده که ورامین را با طالبیش بشناسند بطوریکه مسوولین آن شهرستان در میدان های ورودی ورامین از نماد طالبی استفاده می کنند. با این اوصاف دره شهر دارای استعداد رشد بهترین طالبی است ولی چه فایده فقط خودمان این را میدانیم و بس. #انگور: انگور لعل شاهرود، انگور تاکستان  همدان و... همه در کشور محبوبند اما باز هم دره شهر با اینکه می تواند بهترین انگور را پرورش دهد از این نعمت محروم است و هیچوقت نمی توان بعنوان سوغات دره شهر از آن نام برد. #بنه و بلوط: بنده خود به عینه دیده ام که در شهر همدان بلوط را بصورت بسته بندی شده با قیمتی زیاد فروخته اند و اینکه تمام رشته کوه زاگرس و شهرهایی مانند شیراز، چهارمحال بختیاری، کهکیلویه و بویر احمد ، کردستان، کرمانشاه ، لرستان و...دارای این دو میوه هستند پس نمی توان گفت فقط سوغات دره شهر بحساب می آید. #ترخینه: ترخینه هم مانند سوغات های دیگر بنام کرمانشاه ثبت شده و هیچ ارتباطی نه به استان ایلام و نه به شهر دره شهر ندارد. #فرش: این صنایع دستی، که آن را پرچم دوم ایران نامیده اند تا زمانیکه تولید کننده های بزرگ فرش مانند فرش مشهد، تبریز ، قم، کرمان، هستند کسی نامی از فرش دره شهر به میان نمی آورد و غیره محصولات دیگر که ما دیر اقدام کردیم و بنام شهرهای دیگر ثبت شدند. لذا مسوولین محترم از جمله اداره میراث فرهنگی و گردشگری، اگر حتی یک شیرینی مانند "کله کنجی" بطور رسمی بعنوان سوغات دره شهر ثبت گردد. هم در جذب گردشگر و هم در اشتغالزایی جوانان بسیار موثر است. برای مثال هزاران جوان در کارگاه های سوهان سازی قم به اشتغال درآمده اند.
با تشکر محمد آزمند
تاریخ و فرهنگ دره شهر
@CEYMARIAN

#ارسالی

سوغات_دره شهر
#خیار، #ترخینه، #برساق، #کله کنجی، #گندم برشته، #طالبی

طرز تهیه_ترخینه
گندم را میبریم آسیاب و دو نصفش میکنیم ،دوغ رو به مدت یه هفته در ظرف در دار یا مشک قرار میدیم تا خوب ترش بشه،آنوقت گندم آسیاب شده رو قاطی دوغ میکنیم و با گیاهان معطر کوهی مثه آویشن و حبوباتی مثه عدس و لوبیا و ادویه جات قاطی میکنیم و به شکل های متفاوت در میاریم و روی یک سطح صاف پهن میکنیم تا خوب خشک بشن،بعد ترخینه ی ما اماده ست،بعضیا سلیقه ای گندم آسیاب شده رو اول میپزن بعد تو دوغ میریزن.....

طرز تهیه_گندم_برشته
گندم را با شیر و زردجوبه خیس میکنیم تا شیر به خورد گندم برود بعدش گندم را روی یک سطح صاف پهن میکنیم تا از یک کم رطوبتش خشک بشه در مرحله ی بعدی با ساج تفت میدهیم .وبا یک دستمال پارچه ای مرتب زیر وروش کنیم که نسوزه؛در آخر هم کنجد را یک تفت میدهیم وقاطی گندم برشته میکنیم.

#زرین_شکرنیا
تاریخ و فرهنگ دره شهر
@CEYMARIAN

#ارسالی

با سلام #سوغات شهر دره شهر در موارد ذیل است :
۱- #برنج خوش طعم و بی نظیر عنبربو که محصول خاکهای آبرفتی و حاصلخیز این دیار است
۲- #خیار که در سطح استان و کشور شناخته شده است
۳- #روغن و لبنیات محلی
۴- #بنه ( قلنگ) ، زالزالک و انجیر کوهی
۵- #برساق نوعی از نان محلی
۶- #حبوبات نظیر نخود ، عدس و لوبیا که انواع لوبیا در اینجا به خوبی به عمل می آید
۷- #فرش دستباف ابریشمی و تابلو فرش که به نظر می رسد اولین کسانی در استان ایلام که به این کار پرداختنداهالی شریف چمژاب دره شهر بودند
۸- #طالبی
۹- #گیاهان_دارویی نظیر آویشن ، پونه کوهی و پشموک ( کلکنه)
۱۰- میوه ی #بلوط و مشتقات آن
۱۱- #انگور و انجیر باغی
12_ #لیموترش_ماژین
#رشیدآزادبخش
تاریخ و فرهنگ دره شهر
@CEYMARIAN

انواع نانهای محلی در سیمره
@CEYMARIAN
در دیار ما چند نمونه نان پخت میشود که به معرفی آنها می پردازیم

۱- نان #فطیره ( فطیر) : این نوع نان زمانی پخت می شود که مهمان سرزده ای از راه برسد خمیر این نوع نان ور نمی آید و خمیر بلافاصله پخت می شود

۲- نان #قرصه ( به ضم قاف) : این نوع نان مخلوطی است از آرد ذرت و آرد گندم که قسمت بیشتر آن آرد ذرت است معمولا این نوع نان جهت تنوع و خوشمزگی تهیه می شود

۳- نان #چزنک : نانی است فطیر که نازکتر از نان معمولی است و آن را زمانی که هنوز گرم است با روغن و شیره خرما مصرف می کنند

۴- نان #ساجی : این نوع نان که خمیر آن پس از ساعتی ور می آید نان غالب این دیار است پس از پخت هر دو طرف آن بر روی ساج مجددا هر دو طرف آن در جلوی آتش زیر ساج ( ورتاوه) پخته می شود
@ceymarian
البته نان ساجی که در بخش ماژین پخت می شود کمی متفاوت از نان ساجی دره شهر است به این صورت که پس از ور آمدن خمیر ابتدا آن را بر روی طبقی ( بالشتکی پارچه ای) پهن نموده و سپس هر دو طرف نان فقط بر روی ساج پخته می شود و جلو شعله آتش ساج پخت نمی شود این نوع نان نازک تر و بزرگتر از نان ساجی دره شهر است و ظاهر آن هم جذابتر به نظر می رسد

۵- نان #گرده : این نان که معمولا در سفر و کوهنوردی پخت میشود به این صورت که خمیر را با پیاز و زردجوبه ورز می دهند طوری که خمیرش سفت شود سپس خمیر را در آتش فروکش کرده پهن کرده و روی آن را می پوشانندو بعد از پخته شدن آن را با روغن حیوانی مصرف می کنند

۶- #برساق : برساق نوعی از نان است که خمیر آن را با زردجوبه ، رازیانه ، زیره ورز داده و در روغن سرخ می کنند برساق ماندگاری بیشتری دارد و بیشتر برای مسافرت تهیه می شود

#رشیدآزادبخش
تاریخ و فرهنگ دره شهر
@CEYMARIAN