تاریخ و فرهنگ دره شهر

انواع نانهای محلی در سیمره
@CEYMARIAN
در دیار ما چند نمونه نان پخت میشود که به معرفی آنها می پردازیم

۱- نان #فطیره ( فطیر) : این نوع نان زمانی پخت می شود که مهمان سرزده ای از راه برسد خمیر این نوع نان ور نمی آید و خمیر بلافاصله پخت می شود

۲- نان #قرصه ( به ضم قاف) : این نوع نان مخلوطی است از آرد ذرت و آرد گندم که قسمت بیشتر آن آرد ذرت است معمولا این نوع نان جهت تنوع و خوشمزگی تهیه می شود

۳- نان #چزنک : نانی است فطیر که نازکتر از نان معمولی است و آن را زمانی که هنوز گرم است با روغن و شیره خرما مصرف می کنند

۴- نان #ساجی : این نوع نان که خمیر آن پس از ساعتی ور می آید نان غالب این دیار است پس از پخت هر دو طرف آن بر روی ساج مجددا هر دو طرف آن در جلوی آتش زیر ساج ( ورتاوه) پخته می شود
@ceymarian
البته نان ساجی که در بخش ماژین پخت می شود کمی متفاوت از نان ساجی دره شهر است به این صورت که پس از ور آمدن خمیر ابتدا آن را بر روی طبقی ( بالشتکی پارچه ای) پهن نموده و سپس هر دو طرف نان فقط بر روی ساج پخته می شود و جلو شعله آتش ساج پخت نمی شود این نوع نان نازک تر و بزرگتر از نان ساجی دره شهر است و ظاهر آن هم جذابتر به نظر می رسد

۵- نان #گرده : این نان که معمولا در سفر و کوهنوردی پخت میشود به این صورت که خمیر را با پیاز و زردجوبه ورز می دهند طوری که خمیرش سفت شود سپس خمیر را در آتش فروکش کرده پهن کرده و روی آن را می پوشانندو بعد از پخته شدن آن را با روغن حیوانی مصرف می کنند

۶- #برساق : برساق نوعی از نان است که خمیر آن را با زردجوبه ، رازیانه ، زیره ورز داده و در روغن سرخ می کنند برساق ماندگاری بیشتری دارد و بیشتر برای مسافرت تهیه می شود

#رشیدآزادبخش
تاریخ و فرهنگ دره شهر
@CEYMARIAN