Apfel-Marzipan-Kuchen
im GlasZUTATEN100 g Marzipan-Rohmasse
3 EL Sahne
100 g weiche Butter
3 Eier
100 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
2 mittelgroße Äpfel - mindestens einer davon sollte säuerlich-aromatisch sein, z.B. Boskoop
Kardamom nach Gusto
2 EL Calvados (???)*
Schale + Saft einer halben Bio-Zitrone
Öl
ZUBREITUNG1. Gläser mit Öl einpinseln. Den Backofen auf 160° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen
2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel grob raspeln. Apfelraspel mit Zitronensaft und Calvados übergießen.
Zitronenschale, Kardamom, einen großen Esslöffel Zucker und Zimt nach Geschmack hinzugeben.
Alles gut verrühren und durchziehen lassen.
3. Sahne im Topf leicht erwärmen, Butter zufügen und bei milder Hitze schmelzen lassen.
Marzipan hinzufügen und mit der Butter zu einer möglichst homogenen Masse verrühren.
Keine Sorge, wenn sie nicht ganz glatt wird - den Rest erledigt das Handrührgerät.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Eier trennen und die Eiweiße mit 2 EL Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren.
Die Marzipan-Buttermasse unterrühren.
Eischnee, Mandeln und zum Schluß die Apfelraspel inklusive Flüssigkeit unterheben.
Den Teig in die Gläser füllen (nicht mehr als zu 2/3 befüllen, die Kuchen gehen noch auf) und auf dem mittleren Rost im Ofen 40 Minuten backen.
Wer mag, kann die Kuchen vorm Backen noch mit gehobelten
Mandeln und Puderzucker bestreuen.
Zum Aufbewahren die Gläser direkt verschließen, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Zum Servieren die Kuchen (abgekühlt!) aus den Gläsern stürzen und mit Puderzucker bestäuben oder LÖFFELN aus dem Glas
🥄🫙🍰Bon Appétit 😋Rezepte & mehr🌴@DattelGenusshttps://seasonette.wordpress.com/2013/10/24/deeeelicious-apfel-mandel-marzipankuchen-im-glas/
