🌹آشپزے و دیـــــزاین 🌹

#فیلم_اموزشی

#خامه_کشی_صحیح_کیک_تولد 🎂
و روکش کیک با ژله بریلو توت فرنگی🍓
حتما کیک وسط گردون باشه تا خامه کشی راحت انجام شه
دستور ژله بریلو خونگی در کانال هست با کیفیت عالی😍



@ashpazzzzzi

#فیلم_آموزشی

#خامه_رنگین_کمانی

این پست یه تکنیک هست و میتونید به جای اینکه چندین رنگ خامه درست کنید، از این روش استفاده کنید خیلی سریعتر و نیازی به رنگ کردن خامه نیست‌.


@ashpazzzzzi

🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃
🍂
🌺
#کاپس_کیک_ولنتاین
#پاپ_کیک رنگ رنگی وملوس من
برای تهیه پاپ کیک از هر کیکی باهرطعمی میتونید استفاده کنید.
کیک رو بپزید و اجازه بدید سرد بشه. بعد #کیک رو با دست داخل ظرفی پودر کنید. برای درست کردن گلوله هایی از کیک لازمه کیک رو خمیر کنید. برای #خمیر کردن کیک میتونید از مواد مختلفی استفاده کنید. مثلا برای کیک #شکلاتی میتونید از شکلات #صبحانه فندقی یا همون #نوتلا، شکلات مذاب همراه با خامه، یا سس شکلات آماده استفاده کنید. برای کیک های سفید رنگ هم میتونید از خامه، باترکریم، پنیر خامه ای و یا خامه به همراه شکلات سفید مذاب استفاده کنید.
بهتره برای خمیر کردن کیک #خامه یا هر چیز دیگه ای که استفاده میکنید رو قاشق قاشق اضافه کنید و اگه دیدید کافی نیست قاشق بعدی رو اضافه کنید.
بعد از اینکه کیک به اندازه کافی خمیری شد طوری که بشه ازش گلوله هایی درست کرد، گلوله های یک اندازه درست کنید و اقلا به مدت 4 تا 6 ساعت گلوله ها رو داخل یخچال قرار بدید. این کار حتما لازمه. اگه عجله داشتید مدت زمان کمتری داخل فریزر قرار بدید.
بعد از اینکه کیک ها رو از یخچال خارج کردید شکلات سیاه رو به روش بن ماری ذوب کنید. یعنی شکلات رو خرد کرده داخل ظرفی روی حرارت بخار آب قرار بدید دقت کنید شکلات نباید زیاد حرارت ببینه همین که بیشتر مقدار شکلات ذوب شد از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا تکه های ذوب نشده هم با حرارت قسمت های ذوب شده آب بشن.
سیخ های چوبی رو توی شکلات بزنید و داخل پاپ کیک فرو کنید. شکلات کار چسب رو انجام میده و چوب رو به کیک میچسبونه. اقلا یک ساعت صبر کنید تا چوب ها خوب به کیک ها بچسبند. بعد پاپ کیک ها رو دونه دونه داخل شکلات مذاب بزنید و تا شکلات سفت نشده داخل ترایفل های رنگی بزنید. ودریخچال بگذارید.
🌺
🍂
🍃
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#خامه ژلاتینی

نیم کیلو خامه قنادی رو فرم دادم ۵قاشق غذاخوری ژلاتین باهاش مخلوط کردم.۵دقیقه استراحت دادم و بنماری کردم.
بعد رنگ دلخواهو اضافه کردمو داغ داغ روی کیک ریختم.

🦋 @Ashpazzzzzi 🦋

🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃🍂🌺🍃🍂
🍂🌺🍂
🌺
#یوگو_لبو
✍چی لازم داریم؟
#ماست پرچرب: 3 قاشق سوپخوری شکر یا #عسل: 2 قاشق سوپخوری #چغندر پخته شده: یک و یک دوم پیمانه #خامه: 2 قاشق سوپخوری پودر ژلاتین: 4 قاشق مرباخوری آب: یک‌ چهارم پیمانه آب #لبو: سه چهارم پیمانه عسل یا لبو برای شیرین‌تر شدن در صورت دلخواه: 4 قاشق سوپخوری ✍چطوری درست کنیم؟؟؟؟ 🔸 ابتدا #چغندرها را شسته و همراه #شکر و آب می‌گذاریم تا کاملا پخته شود. بعد پوست لبوها را گرفته و به همراه ماست پرچرب و آب لبو، شکر یا عسل اضافی و خامه داخل میکسر ریخته و کاملا مخلوط کنید
🔸در این مرحله پودر ژلاتین را در یک‌چهارم پیمانه #آب روی حرارت غیرمستقیم حل می‌کنیم تا کاملا شفاف شود. پودر ژلاتین حل شده را به مخلوط لبو اضافه کرده، داخل قالب #سیلیکونی می‌ریزیم و در ابتدا داخل #فریزر می‌گذاریم؛ وقتی مواد کاملا یخ زد از قالب درآورده و درون #یخچال قرار می‌دهیم تا به دمای یخچال برسد.وبا ترافل یا هرچیزی دوست دارید #تزیین کنید 🔴عسل یا شکر به میزان 4 قاشق سوپخوری را در صورتی به مواد اضافه می کنیم که بخواهیم یوگولبوی ما شیرین‌تر شود.
🌺
🍂🌺🍂
🍃🍂🌺🍃🍂
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃🍂🌺🍃🍂
🍂🌺🍂
🌺
تارت شكلات و انار
.
اين #تارت نياز به فر و ماكروفر و كلا پختن نداره؛
سريع و ساده تهيه ميشه،و تركيب #شكلات و #انار واقعا با هم خوشمزس.
اين مواد به اندازه ي يك قالب تارت متوسطه.كفه ي قالبهاي تارت از ديواره جدا ميشه و تارت راحت بيرون مياد،حتما قالبهاي تارت كفه جدا تهيه كنيد تا تارتهاتون موقع بيرون آوردن از قالب نشكنه
.
مواد لازم:#بيسكويت سبوسدار مثل ساقه طلايي صد و نود گرم(وزنها روي بسته بندي نوشته شده)،كره ذوب شده نود گرم،شكلات دويست گرم،#خامه صبحانه صد و پنجاه ميلي ليتر،دونه ي انار نصف ليوان
طرز تهيه:بيسكوييت رو داخل غذاساز پودركنيد و كره رو بهش اضافه كنيد تا حالت خميري پيدا كنه بعد كاملا داخل قالب پِرِس كنيد و با ته ليوان فشرده كنيد و يك ساعت داخل يخچال بذاريد.
خامه رو گرم كنيد(نبايد بجوشه) و #شكلات رو كه ريز خرد كرديد بهش اضافه كنيد ،ازروي شعله برداريد و هم بزنيد تا شكلات ذوب و داخل خامه حل بشه.بذاريد به دماي محيط برسه(اين همون #گاناش هست كه در تزيين #كيك و #دسر ها هم ميتونيد ازش استفاده كنيد).بعد گاناش رو روي تارت بريزيد،دونه هاي انار رو روش پخش كنيد(يكم خلال #پسته هم خوشگلترش ميكنه) و سه ساعت داخل يخچال بذاريد.بعد از قالب بيرون بياريد و با #چاي يا #قهوه ازش لذت ببريد
🌺
🍂🌺🍂
🍃🍂🌺🍃🍂
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺
http://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃🍂🌺🍃🍂
🍂🌺🍂
🌺
#چيزكيك_نوتلا

اين #چيزكيك خيلي خيلي خوشمزس.
بجاي #نوتلا ميتونيد از انواع ايرانيش يا #خامه_شكلاتي استفاده كنيد.
مواد لازم: كيك شكلاتي يا ساده ،پنير #ماسكارپونه يا خامه اي دويست گرم،خامه صبحانه سفت صد گرم، نوتلا چهار قاشق غذاخوري
نكته :اگه بخوايد از بيسكوييت استفاده كنيد،براي دويست و پنجاه گرم پودر #بيسكويت صد گرم كره لازمه و براي قالبي بودنش بايد براي مقاديري كه در بالا گفته شد،دو ق غ سر صاف #پودر_ژلاتين رو با يك چهارم آب سرد به روش حرارت غير مستقيم حل و به مواد اضافه كنيد.
.
طرز تهيه: پنير وخامه و نوتلا رو با همزن برقي مخلوط كنيد.اگه شيرينتر دوست داريد ميتونيد مقداري پودر شكر بزنيد يا نوتلاي بيشتر اضافه كنيد.
حالا مثل تصوير، لايه لايه كيك و چيز كيك.
روشم با خامه تزيين شده.
🌺
🍂🌺🍂
🍃🍂🌺🍃🍂
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

🌽🍎🌽🍎🌽🍎🌽🍎🌽🍎🌽

ڪلیپ آموزشی #خامه_قنادی😋

ببـــــین و بپز نوش جان ڪن😍☝️

🌺ڪانال اشپــزے و دیزاین آراد🌺

http://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#ژله_بستني 😍😍❤️

قسمت كاكائويی
ژله الوئورا و بستني كاكائويي هست. كه باز از هم جدا شدن با اينكه بستني كاملا همدما شده بود با ژله

قسمت سبزرنگ:
ژله سيب ترش با بستني وانيليه البته من مقدار بستني رو نصف بستني نصف #خامه زدم فك ميكنم بخاطر همين ژله و بستني از هم جدا نشدن. .
براي ژله بستني حتما مقدار كمي وانيل و يك قاشق غذاخوري شكر اضافه كنيد طعم خوشمزه تري خواهيد داشت.

براي روي كار هم بيسكوئيت پتي بور رو خورد كردم و تزيين كردم.😍😍😋https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#کاپ_کیک_قیفی


موادلازم
تخم مرغ2عدد
شکر یک استکان
شیر یک استکان
روغن مایع نصف استکان
وانیل نصف ق چ
پکینگ پودر1ق چ
آرد دو استکان
پودر کاکائو 2ق غ
قیف بستنی آماده 10 عدد


مواد بالا را با هم مخلوط کرده و داخل قیفها بریزید و در فر ازقبل گرم شده 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید با سیخ چوبی امتحان کنید اگر نچسبید لز فر بیرون بیارید
با #خامه_قنادی زده شده یا #باترکریم و ترافل تزیین کنید

https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#کیک_خیس



موادلازم کیک
تخم مرغ 4 عدد
شکر یک لیوان سرخالی
وانیل نصف ق چ
پکینگ پودر1ق چ
رنده پوست لیمو ترش 1 ق م
آب جوش 1/4 لیوان
نمک 1/8 ق چ
آرد 1/5 لیوان

موادلازم شربت
شکر 3 لیوان
آب 2 لیوان
با هم مخلوط کرده روی حرارت قرار بدید از زمان جوش آمدن 15 دقیقه آرام بجوشه بعد کنار بگذارید تا خنک بشه
موادلازم کرم وسط کیک
#خامه_قنادی زده شده ( یا یک بسته #کرم_شانتی و یک لیوان شیر باهم زده شده)
پنیر لبنه 2 ق غ
پودر نارگیل 2 ق غ
باهم مخلوط کنید و 15 دقیقه در فریزر بگذارید
طرزتهیه کیک
تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه بقیه مواد را هم اضافه کنید و هم بزنید
قالب کیک را چرب کرده و کاغذ روغنی بندازید مایه کیک را داخل آن بریزید و در فر ازقبل گرم شده 160 درجه حدود 40 دقیقه بپزید
بعد از پخت هم کیک هم شربت هردو باید خنک باشه
کیک را دو لایه کنید نیمی از شربت آماده خنک را روی کیک بریزید و خامه آماده شده را وسط کیک بمالید
قسمت بالای کیک را 12 قسمت کرده بقیه شربت را روی آنها بریزید و روی خامه بچینید
با پودر پسته، گردو یا ترافل.... تزیین کنید

https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#کیک_هویچ_و_گردو
مواد لازم: آرد 1 و 3/4 پیمانه ، شکر 1 پیمانه ، تخم مرغ 4 عدد ،هویج رنده شده 2 پیمانه ، روغن مایع 3/4 پیمانه ، وانیل1/8 قاشق چ ،دارچین 1 قاشق چایخوری, بکینگ پودر1 و 1/2 قاشق چ ، مغز گردو 1/2
ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن خوب هم میزنیم تا رنگش تغییر کند. سپس روغن را اضافه میکنیم. آرد، دارچین، بکینگ پودر و نمک را با هم الک می کنیم و کم کم به تخم مرغ ها اضافه میکنیم. در مرحله آخر هویج رنده شده و گردوی خرد شده را به مخلوط کیک هویج اضافه میکنیم. با لیسک مواد را به صورت دورانی با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شود. کف قالب را از قبل چرب و آرد پاشی می کنیم و مایه کیک هویج را در قالب میریزیم و سپس در فر که از یک ربع قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت  45 دقیقه قرار میدهیم. (البته در فرهای مختلف این مدت زمان متفاوت است ) رسپی از نت
بعدش من با #کرم_پنیری کیکمو کاور کردم دویست گرم خامه فرم گرفته و صد گرم پنیر ماسکارپونه که با همزن زده بودم رو مخلوط کردم و کیکمو کاور کردم و بینشم کمی کرم زدم ( #خامه_فرم_گرفته : خامه رو از فریزر بیرون آوردم به حالت نیمه منجمد در اومد یک دقیقه با دور کند همزن زدم بعد هفت هشت دقیقه دور تند تا فرم گرفت )
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw