🌹آشپزے و دیـــــزاین 🌹

#باترکریم
اول از همه یه پیمونه کره رو بذارین تا به دمای اتاق برسه بعدش با همزن برقی شروع کنین به زدن انقد باید با همزن بزنینش تا سبک بشه و پف کنه و کمرنگ بشه حدود پنج دقیقه یا بیشتر. حالا سه پیمونه پودر قند رو تو سه مرحله به کره اضافه کنین و خوب با همزن هم بزنین تا مخلوطتون نرم و یکنواخت بشه آخر سرم دو قاشق غذاخوری شیر و اسانس یا رنگ دلخواهتونو اضافه کنینو باز هم بزنین تا یکنواخت بشن من از یک چهارم قاشق مرباخوری وانیل استفاده کردم. مقدار شیر بستگی به این داره که در نهایت چقدر دوست داشته باشین باترکریمتون نرمتر یا سفت تر باشه برای این تزیینی که میبینین من دو قاشق غذاخوری شیر اضافه کردم ..

💟 @Ashpazzzzzi

#کاپ_کیک_قیفی


موادلازم
تخم مرغ2عدد
شکر یک استکان
شیر یک استکان
روغن مایع نصف استکان
وانیل نصف ق چ
پکینگ پودر1ق چ
آرد دو استکان
پودر کاکائو 2ق غ
قیف بستنی آماده 10 عدد


مواد بالا را با هم مخلوط کرده و داخل قیفها بریزید و در فر ازقبل گرم شده 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید با سیخ چوبی امتحان کنید اگر نچسبید لز فر بیرون بیارید
با #خامه_قنادی زده شده یا #باترکریم و ترافل تزیین کنید

https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

@ashpazzzzzi
#باترکریم_سوییسی
تا اینجا باتر کریم آمریکایی رو آمورش دادیم و گفتیم که ساده ترین نوع باتر کریم هست و هرکسی به راحتی میتونه درستش کنه. ولی بیش از اندازه شیرینه و ممکنه هرکسی طعمش رو نپسنده. باترکریم سوسیسی طعم خیلی بهتری داره ولی طرز تهیه کمی پیچیده تری داره.
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ 5 عدد
شکر 200 گرم
کره 225 گرم
سفیده تخم مرغ و شکر را توی ظرفی میریزیم و روی بخار آب مثلا روی کتری قرار میدیم. دقت کنید نباید حرارت زیادی به سفیده تخم مرغ برسه که نپزه. حدود 5 دقیقه آروم هم میزنیم تا شکر کاملا توی سفیده حل بشه. یه کمش رو بین دو انگشت تست کنید اگه زبری شکر رو احساس نکردید و مطمئن شدید شکر کامل حل شده از روی حرارت برش دارید. حالا سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن میزنیم تا پف کنه و از ظرف نریزه.
کره را از قبل از یخچال بیرون میزاریم تا به دمای محیط برسه و به تکه های کوچیک تقسیمش میکنیم. قطعه های کره را دونه دونه به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و هر بار انقد رهم بزنید تا کامل مخلوط شه بعد تکه بعدی رو اضافه کنید. دقت کنید بعد از اضافه کردن کره از دور کند همزن استفاده کنید. با اضافه کردن کره پف سفیده میخوابه که طبیعیه. در آخر اسانس مورد نظرتون رو اضافه کنید.
این باتر کریم خیلی خوب فرم میگیره و طعم خوبی هم داره. برای تزئین انواع کیک و کاپ کیک میتونید ازش استفاده کنید. و همونطور که قبلا گفتم اگه قصد تزئین با خمیر فوندانت رو دارید حتما برای پوشش کیک باید از باتر کریم استفاده کنید.
@ashpazzzzzi