✍🏻طرز تهیه : همه مواد با هم ترکیب شود روی حرارت مدام هم زده تا غلیظ شود ، سپس کنافه برشته را اضافه میکنیم
☑️نکته : کنافه برشته
✍🏻۱۲۰ گرم کنافه را به همراه ۲۰ گرم روغن در فر یا تابه برشته میکنیم ، این کرم بسیار خوشمزست ، میتونید برای وسط کیک و موچی و کوکی و باقلوا استفاده کنید
✍🏻اگر میخواین رنگ کرم پسته سبز بشه حتما از کره ی پسته ی کال استفاده کنید اگر نبود میتونیدچند قطره رنگ سبز اضافه کنید. اگر غذا ساز قوی دارین میتونید کره پسته رو خودتون داخل غذا درست کنید به این صورت که مقداری پسته داخل غذا ساز بریزید و انقدر هم بزنید تا پسته تبدیل به کرم بشه ، فقط دقت کنید یک چهارم حجم غذا سازتون پسته بریزید
بیسکوئیت پتیبور۳ بسته کره ۲۵۰ گرم خامه دو پاکت پنیر خامه ای یا لبنه ۸۰۰گرم وانیل یک قاشق چایخوری پودر قند نصف لیوان پودر ژلاتین ۴قاشق غذاخوری(با نصف لیوان آب جوش حل بشه) پودر ژله ۳ بسته(با ۴لیوان آب جوش حل بشه) توت فرنگی خرد شده یک لیوان
✍🏻بیسکوئیت هارو پودر کنید و با کره ی ذوب شده خوب مخلوط کنید،داخل ظرف یک لایه بیسکوئیت بریزید و یکم فشرده کنید و داخل یخچال بذارید.پنیر و خامه و وانیل و پودر قند و ژلاتین رو خوب باهم مخلوط کنید تا یکدست بشه ، توت فرنگی های خرد شده رو اضافه و مخلوط کنید.
✍🏻یک لایه از مواد پنیری روی بیسکوئیت ها بریزید و بذارید داخل یخچال دوساعت بمونه تا خوب ببنده ، پودر ژله رو با آب جوش خوب حل کنید و کنار بذارید تا قشنگ سرد بشه و به دمای محیط برسه ،و برای لایه ی آخر به آرومی روی لایه ی پنیری بریزید و بذارید یخچال تا خوب ببنده ، به همین راحتی و جذابی 🥰
☑️نکته : برای دیزاین هم در آخر من از خامه ی فرم گرفته و توت فرنگی استفاده کردم.
۱ لیتر شیر نصف لیوان شکر ۱ قاشق غذاخوری پودر نسکافه فوری (جایگزین میتونید ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو استفاده کنید)
۲ قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین (در صورت حذف پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری پودر نشاسته دیگر به مواد اضافه کنید)
✍🏻همرو باهم ترکیب کنید و رو حرارت ملایم مدام هم بزنید تا به جوش بیاد ، داخل ظرف مناسب بيسکوئيت بچینید و از مواد بریزید همینطور ادامه بدین تا ظرف پر شه ، چون مواد داغ هست نیاز نیست بیسکوئیت هارو مرطوب کنید
✍🏻حداقل ۳ ساعت داخل یخچال بزارید ، بعد بیرون بیارید و تزیین کنید
✍🏻ادویه هایی که برای خوشمزه تر و متفاوت تر شدن غذامون استفاده کردم (ادویه بریانی،نمک،فلفل سیاه،پودر لیمو، عصاره مرغ،پودر هل و دارچین،وپودر زیره سیاه
✍🏻برنج و یکساعت قبل پخت بدون نمک نم میدیم ، مرغ و هم میتونید آبپز کنید و هم مثل من بدون آبپز درست کنید ، من چون مرغ و آبپز نکردم قبل اینکه برنج اضاف کنم رب ساعت گذاشتم با شعله کم تفت بخوره
2 لیوان شیر ولرم 1 لیوان روغن مایع 2 عدد سفیده تخم مرغ (رزرده ها برای رومال) 3قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق مرباخوری نمک 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک 7-8 لیوان آرد (به صورت کنترل شده اضافه کنید) پنیر فتا یا سفید برای فیلینگ نان ها
✍🏻برای رویه:
زرده تخم مرغ 1 قاشق مرباخوری شیر کنجد و سیاه دانه
✍🏻طرز تهیه : مواد خمیر به جز آرد را با هم مخلوط کنید و سپس آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدی تا خمیر نرمی با حداقل چسبندگی به دست اورید و روش را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید یک ساعت استراحت کند ، خمیر پف کرده را به 20-22 تکه مساوی تقسیم کنید، روی هر چانه را مانند فیلم فشار داده و باز کنید و پنیر را روی لبه آن قرار دهید.
✍🏻در طرف دیگر خمیر برش هایی ایجاد کنید و روی پنیر را با خمیر بپوشانید و سپس رول کنید تا نوارهایی ایجاد شود و به شکل هلالی در آورید.خمیرهای شکل داده شده را داخل سینی فرکه با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و اجازه دهید نیم ساعت استراحت کند
✍🏻بعد از استراحت ثانویه روی نان ها را با برس زرده تخم مرغ بمالید و کنجد و سیاه دانه بپاشید.نان ها در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید تا طلایی شود. نان های پخته شده را از فر خارج کرده، پس از اینکه از داغی افتادن روی آن ها را با دستمال مرطوب آشپزخانه بپوشانید تا خشک نشوند
✍🏻 مواد لازم برای کرم وانیلی: کرم پاتیسیر 120 گرم شکلات چیپسی یا خردشده
✍🏻طرزتهیه : ابتدا آب گرم، خمیرمایه و 1 قاشق چایخوری شکرُ با هم مخلوط کرده، روشُ بپوشون و به مدت 10 دقیقه استراحت بده تا پف کنه.تمام مواد خمیر به جز کره رو داخل ظرفی ریخته و مخلوط خمیرمایه رو هم بهش اصافه کرده و خوب با هم مخلوط کن ، سپس روشُ بپوشون و 10 الی 12 دقیقه در دمای محیط قرار بده
✍🏻بعد خمیرُ روی سطح کمی آردپاشی شده باکمک دست و وردنه باز کن، کره همدمای محیطُ مانند فیلم روی خمیر بمال و تا بزن، روی خمیرُ پوشونده و 2 ساعت استراحت بده تا حجم خمیر دوبرابر بشه (میتونی خمیرُ شب قبل آماده کنی)
✍🏻خمیرُ به شکل مستطیل باز کن و کرم آماده شده رو روی نیمی از خمیر بمال و شکلات رو روش بپاش و نیمه دیگه خمیرُ روی کرم تا کن.خمیرُ به قسمتای مساوی برش بده و داخل سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردی با فاصله بچین .
✍🏻1 زرده تخم مرغُ با 1 قاشق غذاخوری شیر بزن و روی خمیرارو رمال بمال و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 25/30 دقیقه بپز (دما و مدت پخت رو مطابق با فر خودت تنظیم کن)
برای مواد ميانی 👇🏻 پنير لبنه ٢٠٠ گرم پنير پيتزا ٢٠٠ گرم يك حبه سير كوچك رنده شده روغن مايع ٢ قاشق غذاخوری جعفرى ساتورى شده يك قاشق غذاخوری همه مواد رو با ليسك خوب با هم فشرده رو مخلوط كنين
مواد لازم خمیر 👇🏻 آرد سفید نول ۲ پیمانه شکر یک و نیم قاشق غذاخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری پودر خمیر مایه فوری یک قاشق چایخوری روغن مایع یک چهارم پیمانه نمک نصف قاشق چایخوری آب سه چهارم پیمانه
✍🏻همه مواد رو داخل کاسه همزن بریزین و ۱۵ دقیقه با خمیرزن بزنین تا خمیر ور بیاد ، اگه خمیر زن ندارین همه مواد رو داخل کاسه ای ریخته ابتدا با قاشق چوبی مخلوط کنین وسپس روی ورق سیلیکونی یا صفحه کارتون خمیر و منتقل کنین و با کف دست ۱۵ دقیقه ورز بدین ، اگه خمیر چسبناک هست حتما با ورز دادن چسبندگیش رو بگیرین ( خیلی اگه به دستتون بعد از ۱۵ دقیقه ورز دادن میچسبید با قاشق غذاخوری بهش آرد کم کم اضافه کنین )
✍🏻خمیر رو بعد از ورز دادن چونه بگیرین و داخل ظرف چرب شده روشو سلفون بکشین و داخل محیط به مدت یکساعت ونیم استراحت بدین ، بعد از استراحت اولیه خمیر رو از ظرف خارج وبه گوله های ۳۰ گرمی چونه بگیرین
✍🏻طبق ویدئو چونه ها رو داخل آب و كنجد بزنين ، چونه ها رو با فاصله داخل سينى فر كه كاغذ نسوز انداختين بچینين و با وسيله اى گود كنين وسط چونه ها رو و از مواد ميانى داخلش بريزين و روش كمى پنير پيتزا بدين ، داخل فر از قبل گرم شده ١٧٠ درجه به مدت ٢٠ تا ٢٥ دقيقه بپزين روش كه طلايى ميشه آمادست
✍🏻گوشت رو از قبل بزاريد با هل ، دارچين ، پياز و زردچوبه آبپز بشه ، پياز و سيب زمينی رو داخل روغن تفت ميديم بعد گوشتایی كه از قبل پخته شده روبهش اضافه ميكنيم ميزاريم يه كم گوشت داخل روغن سرخ بشه ، سرخ كه شد بهش ادويه ها و يه قاشق رب اضافه ميكنيم
✍🏻 بعد يه چرخی ميديم تا ادويه ها خوب به خرد گوشت بره ، يه ليوان آب اضافه كنيد تا مواد خوش رنگتر بشه ، و در آخر آب رو دو بند انگشت اضاف كنيد بزاريد با شعله بالا جوش بياد و كامل ابش بره ، یا سر باز آبش كه رفت سر ديگ رو بزاريد و يك ساعت دم بدين
🔹پویش غذاولباس برای➖غزه➖ 🔔پروردگارمیفرماید(انما المومنون اخوه) ⭕یک سال گرسنگی وسختی و انحصار 🔹یک سال قتل وعام و پاکسازی قومی 📌چگونه سیربخوریم وقتی میبینیم آنها یک وعده غذای درست درشبانه روزندارند؟ 📌چگونه گرم بخوابیم وقتی هوا بشدت سرده وانها هیچ لباس ووسیله ی گرمایشی ندارند 📌قطعااین قضیه به هرانسانی که عقل سلیم و وجدان زنده ای داشته باشدمربوط است! 🌩🌩🪴🪴 ماموسسه آرامش دلهابعدازمدتهاو تحقیقات فراوان توانستیم راه مستقیم برای ارسال کمک های مالی شمابه قلب غزه وتهیه ی غذاوپوشاک راپیدا کنیم واکنون بعدازیک سال رسما این پویش را شروع میکنیم. فصل سرماست ومنتظرشرکت حداکثری هستیم تاحداقل وظیفه ی انسانی ودینی و وجدانی خودرادرمقابل این جنایات گسترده ی ظالمان به جابیاوریم
رسول الله(ﷺ)«مَن نَفَّسَ عن مؤمنٍ كُرْبَةً من كُرَبِ الدُّنيانَفَّسَ اللهُ عنه كُرْبَةً من كُرَبِ يومِ القِيَامَة،ومن يَسَّرَعلى مُعْسِرٍيَسَّرَ اللهُ عليه في الدُّنياوالآخرةِ
برای کرم👇 2.5 لیوان شیر 1 استکان شکر زرده تخم مرغ 1 عدد 2 قاشق غذاخوری آرد پر 1 قاشق چایخوری وانیل 2 قاشق غذاخوری پنیر لبنه
برای خیس کردن کیک 1 قاشق غذاخوری قهوه فوری نصف لیوان آب گرم
برای پاشیدن روی کیک👇 پودر کاکائو
✍🏻طرز تهیه: برای کیک تخم مرغ و شکررا خوب با همزن برقی بزنیدسپس روغن مایع و شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. بقیه مواد را اضافه کرده، مخلوط کرده و مایه کیک را در قالب چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه بپزیم (در فر من حدود 30 دقیقه طول کشید).
✍🏻 برای کرم همه مواد به جز پنیر لبنه و وانیل را با همزن دستی هم بزنید و روی اجاق گاز بگذارید. مرتب هم میزنیم تا بجوشد و غلیظ شود و قوام بگیرد وانیل را اضافه کرده و هم زده وسپس از روی اجاق بردارید ، صبر می کنید تا کرم خنک شود و هر از گاهی هم بزنید تا رویه نببندد. وقتی خوب خنک شد، پنیر لبنه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
✍🏻 قهوه فوری را در آب داغ حل کنید و روی کیک را که از قالب خارج کردید را با آن خیس کنید و کرم اماده شده را روی آنبریزید و در یخچال بگذارید تاخنک شود.قبل از سرو روی آن پودر کاکائوبپاشید قبل از سرد شدن کرم پودر کاکائو نپاشید!) من روز بعد سرو کردم ولی بعد از سرد شدن کامل در یخچال میتونید سرو کنید
