PASTELES FRITOS DE CARNE
😋Ingredientes
Para la masa:
500 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de aguardiente o vinagre blanco (esto ayuda a que la masa quede más crujiente)
200 ml de agua tibia
Aceite para freír
Para el relleno:
300 g de carne molida (de res o mixta)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 tomate maduro picado (sin semillas)
2 cucharadas de perejil o cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas verdes (opcional)
1 huevo cocido picado (opcional)
Aceite para sofreír
Preparación
1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
2. Haz un hueco en el centro de la harina y agrega las 2 cucharadas de aceite vegetal.
3. Agrega la cucharada de aguardiente o vinagre y mezcla un poco.
4. Ve añadiendo el agua tibia poco a poco mientras mezclas hasta obtener una masa homogénea.
5. Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala durante unos 5-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
6. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos mientras preparas el relleno.
7. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
8. Agrega la carne molida y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que esté bien cocida y suelte su jugo.
9. Añade el tomate picado y deja cocinar hasta que se deshaga un poco.
10. Sazona con sal, pimienta y, si quieres, agrega aceitunas picadas y huevo cocido picado.
11. Añade el perejil o cilantro y mezcla bien. Deja enfriar antes de usar en el pastel.
12. Con la ayuda de un rodillo, estira la masa en una superficie enharinada hasta que quede bien fina (aproximadamente 2 mm de grosor).
13. Corta la masa en rectángulos o círculos según prefieras.
14. Coloca una cucharada de relleno de carne en el centro de cada rectángulo o círculo de masa.
15. Dobla la masa sobre el relleno, formando una empanada, y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien.
16. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Fríe los pasteles en aceite caliente (180°C) hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
17. Retira los pasteles y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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