3 كوب من الحليب 3 ملعقة كبيرة من الكاكاو 4ملعقة كبيرة من النشا 6 ملاعق كبيرة من السكر 2 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات الشيكولاتة الشوكولاتة 2 ملعقة بودرة كريمه مخفوقة (كريم شانتى ) فانيليا 1 كوب من الماء توت احمر للزينة
الطريقة
في كسرونة نضيف الحليب والسكر والكاكاو , نخلط كل المكونات كلها,
ب نخلط المكونات جيداً حتى تختفي التكثلات, بعدها نحطه على النار, ونفضل نحرك حتى يثقل المزيج ويصبح سلس وناعم. نذوب النشا فى كوب ماء ثم نضيفة للمكون ونضيف بودرة الكريمة
بعد أن شيله من على النار,نضيف الزبدة مكعبات والشكولاتة الداكنة ونحرك حتى تذوب الشكولاتة, نمزج كل المكونات حتى تصبح متجانسة نترك المزيج يبرد على درجة حرارة الغرفة, ونأخذ أكواب التقديم نضع فيها شريحة من الكيك أو البسكويت.
حتى يصبح قوام الحلى ناعم وسلس, بعدها نسكبه في أكواب التقديم ثم نزينه بالكريم شانتي وحبيبات الشيكولاتة ؛ ويقدم باردا
✓ مكونات الوصفة. - 4 حبات تورتيلا كبيرة الحجم - الملح والفلفل حسب الذوق - 100 جرام سبانخ طازجة - 1 حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح - 1 كوسة، مقطعة إلى شرائح - 1 جزرة، مقطعة إلى شرائح - 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة - 200 جرام من الجبن المبشور (يمكن أن يكون موزاريلا أو جودة) - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون - أوريجانو مجفف (اختياري) + وضع التحضير. - سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). - في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. - أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون. - أضيفي شرائح الفلفل الأحمر والكوسة والجزر إلى المقلاة. - تُقلى الخضار لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى تصبح طرية ولكن لا تزال مقرمشة. يتبل بالملح والفلفل والقليل من الأوريجانو حسب الرغبة. - في كل تورتيلا، ضعي طبقة من السبانخ الطازجة، وزعي الخضار السوتيه فوقها وأضيفي كمية جيدة من الجبن المبشور. - لفي التورتيلا بإحكام لتشكل الرولات. - ضعيها على صينية الخبز بحيث يكون الختم متجهًا للأسفل. - اخبزي اللفائف لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتذوب الجبنة جيداً. - نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم
المكونات: 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض 1/4 كوب سكر 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب حليب كامل 1/4 كوب زبدة غير مملحة 2 بيض كبير 1/2 كوب سكر بني 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1/2 كوب فستق مفروم 1/4 كوب زبدة ذائبة الطريقة: في وعاء كبير، اجمع بين الدقيق والسكر والخميرة والملح. في كسرولا صغيرة سخني الحليب والزبدة غير المملحة حتى تذوب الزبدة. دع خليط الحليب يبرد إلى فاتر، ثم أضيفه إلى خليط الدقيق مع البيض. اخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة. اعجن العجينة على سطح مرمري لمدة 5-7 دقائق تقريباً، حتى تكون ناعمة ومرنة. ضعي العجينة في وعاء مدهون وغطيها واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 1 ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها. سخن الفرن مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن طبق الخبز. في وعاء صغير اخلط السكر البني والقرفة والهيل والفستق المفروم نلف العجين إلى مستطيل على سطح مزهر. وبفرشاة نوزع بالزبدة الذائبة ورش خليط السكر البني بالتساوي على العجين. لف العجين بإحكام وقطع إلى 12 شريحة متساوية. ضع الشرائح في طبق الخبز المدهون. خبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح اللون البني الذهبي. دع تبرد قليلا قبل التقديم.
- قطعي صدور الدجاج وحطيها مع بصلة مفرومة ناعم وملح وفلفل وبهارات وعصير الليمونة وسيبيها في الثلاجة تتبل شوية.
- ابدأي اعملي الصوص: حطي معلقة زبدة في حلة على النار مع إضافة الدقيق والتقليب بسرعة عشان الدقيق ما يتكتلش الدقيق ولونه يصفر.
- في طبق تاني ضيفي الحليب ومرق الدجاج لحد ما مرق الدجاج تدوب فيه وحطيه على خليط الدقيق والزبدة وقلبي بمضرب سلك وابعديه عن النار عشان الدقيق يتفكك ورجعيه على النار مرة تانية مع التقليب المستمر لحد ما القوام يتقل شوية.
- ضيفي الجبنة الشيدر والجبنة الرومي المبشورة والفلفل الأسود للصوص لحد ما تذوب الجبنة والخليط يتقل.
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح وفيه قليل من الزيت.
- في طاسة على النار حطي معلقة زبدة ومعلقة زيت وضيفي البصلة المفرومة وقلبي البصل لحد ما يدبل وبعدين ضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة وباقي كمية التوابل وقلبي لمدة 10 دقايق وضيفي شرائح الفلفل الرومي.
- صفي المكرونة واخلطيها مع الزيتون والدجاج والتوابل لحد ما المكونات تندمج كويس وحطيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- اخفقي بيضة وضيفيها للصوص وادمجي ثلاث أرباع الصوص مع المكرونة والدجاج وصبي الباقي على الوجه وبعدين حطي الجبنة الموتزاريلا والجبنة الشيدر ودخليها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة لحد ما الجبنة تسيح والوش ياخد لون ذهبي جميل.
واضربيهم كلهم بالخلاط حتى يتجانسو بعدها صبي الخليط بجاط كبير او صحن كبير ومن ثم اضافة الطحين تقريبا 5 كوب طحين وممكن اكتر شوي يعني زيادة نص ل كوب طحين حسب نوع الطحين أول شي ضيفي ٥ كوب طحين وبتلمي العجينة لم بأطراف الأصابع لو حسيتيها طرية كتير وصعبة تتشكل ضيفي شوي طحين واحشي وشكلي ع شكل اساور ممكن اضافة سمسم محمص وحبة البركة حسب الرغبة
الحشوة : عجوة ( تمر معجون ) مع معلقة سمنة ورشة قرفة و كلفة كعك ع حسب شو بتحبو مطيبات ع العجوة
وتخبز في فرن محمي وتحمر من الأسفل ثم من الاعلى لو ذهبي
ملاحظة // الدهون يعادل كاستين ( سمن ، زيت نباتي ، زبدة ) اختاري الكميات الي بدك اياها او نوع واحد من الدهون
الطريقة :- ببس السميد مع الزبدة والسمنة و بتركهم أقل شي ليلة مدة ٢٤ ساعة ، تركتهم يومين مع التقليب المستمر بعدين بضيف عليهم كوب الطحين وببسهم سوا ( استخدمنا الطحين حتى تمسك عندي حبة المعمول ) ونص كوب حليب بودرة و ملعقة صغيرة محلب و سكر و نص ملعقة صغيرة خميرة و بعجنهم بكاسة مية دافية بتقدروا تحطوا ربع كوب ماء زهر و تكملوه مية دافية لو بتحبو نكهتها. منلم العجين لم بأطراف الأصابع حتى تتكون عندي عجينة سهلة التشكيل لا تتشقق لما اخد منها قطعة وكورها
للحشوة:- 🤍 تمر معجون مع معلقة سمنة أو زبدة إذا لم يتم اضافة نكهة على عجينة المعمول مممن اضافة النكهة على الحشوة ( رشة قرفة ورشة محلب أو بديل المحلب ( رشة يانسون وشومر)وممكن بدون ما نضيف 🤍 فستق أو عين جمل ، مطحون خشن ومعجن مع شوية قطر جامد او عسل و معلقة سمنة و ممكن اضافة نكهة معلقة ماء ورد او زهر شوالمفضل عندكم أو بدون اضافة النكهة
تخبز في فرن حامي مسبقا وتحمر من الأعلى لتصبح ذهبية بعد أن تبرد حبات المعمول ترش بالسكر البودرة وتقدم
خلطه توابل للبطاطا مثل المطاعم معلقه كبيره من كل من كاري بابريكا بصل باودر ثوم باودر ملح معلقه صغيره من كل فلفل اسود كمون مطحون كزبره شطه حسب الرغبه
نقلب الخلطه مع بعضها ونضعها في برطمان محكم الغلق نستخدمها علي البطاطا بعد ما نحمرها وهي ماتزال ساخنة ستعمل حرارة البطاطا بلسع البهارات وبتعطي النكهه وتقدم ساخنة
الدنش 🔸️3 كوبايات دقيق 🔸️1/4 كوب زيت 🔸️1/2 كوبا ماء دافى 🔸️3 معالق كبار لبن بودر 🔸️2 كوب زبادى 🔸️معلقة كبيرة ونص سكر 🔸️معلقة كبيرة ونص خميرة 🔸️معلقة كبيرة بيكينج بودر 🔸️رشة ملح 🔸️معلقة ونص خل
🔴 هنخلط المكونات الجافة مع بعض وبعدين باقى المقادير وننزل بالميه بالتدريج نعجن كويس لحد ما يبقى عندنا عجينة طرية وناعمة ومش بتلزق فى الايد هنغطيها ونسيبها تخمر هنعمل شربات علشان نسقى بيه الدنش كوب سكر كوب ماء نص لمونة 🔸️هحط الماء والسكر على النار بدون تقليب ولما يغلو هعصر نص لمونة واسيبه على النار 7 دقايق وبعدين اطفى عليه واحط الفانيليا بعد ما العجينة خمرت 👊🏻 نخرج منها الهواء 🔸️هحط على الرخامة رشة دقيق وابدأ اكور العجين كور متوسطة الحجم هناخد كرة ونفردها على الرخامة بسمك رفيع خالص ندهن سمنة كويس وبعدين نلفها رول ونلفها بالشكل اللى فى الصورة هنرص الدنش فى صنية مدهونة سمنة ونسيبه يخمر تانى وبعدين ندهن الوش بلبن عليه معلقة سكر وندخله فرن ساخن مسبقا درجة الحرارة 200 رف اوسط لحد ما يستوى وياخد لون جميل وبعدين نسقيه بالشربات البارد اول ما يطلع من الفرن وتقدم
