🌹آشپزے و دیـــــزاین 🌹

خانماییکه اصلا ذهنشون نمیکشه واسه #تزیین غذا و سالاد و مخلفات سفره بیان😍 آموزش گذاشتم👇

۵۰ مدل تزیین #برنج قالبی و کشیدنی😍
تزیین انواع #سالاد بدون تراش و تیغ😳😍
۳۰ مدل تزیین #ماست_وخیار😋
تزیین و چیدمانِ مجلسیه #سبزی_خوردن😜
تزیین #الویه قالبی و لقمه ای😍

قول میدیم ازین ببعد سفره هات #مثل_تابلو نقاشی دلبر میشه بیا😍👇
https://t.me/joinchat/AAAAAD_9KOxKgz3ie4mg9A

#برنج_سرخ_شده_ژاپنی


مواد لازم سه فنجان برنج نیم دانه ژاپنی (من ایرانی استفاده کردم) پخته شده و سرد شده.
۲ق غ روغن کنجد
یک عددپیاز خرد شده
۱ عدد هویج خرد شده
نصف فنجان ذرت پخته شده
نصف فنجان نخود سبز پخته
قارچ شیتاکه یا هر نوع قارچی
۲ ق غ سس سویا
نمک(به مقدار خیلی کم چون سس سویا شور است)
فلفل سفید(با فلفل سفید خیلی خوش طعم میشه) و قرمز
زردچوبه ،پاپریکا
پودر سیر (یسری ادویه رو خودم اضافه کردم رسپی اصلی فقط نمک فلفل بود)

روغن کنجد، پیازچه و کنجد برای تزیین
پیاز را با کمی روغن کنجد تفت بدید تاطلایی بشه بعد هویج رو اضافه کنین و ۳ دقیقه تفت بدید ،سپس نخود سبز و ذرت و قارچ رو اضافه کنین، و کمی تفت بدید. سپس برنج پخته شده رو اضافه کنین و کمی سس سویا و روغن کنجد به آن بزنید با حرارت بالا تفت دهید و دائم بهم بزنین.
بعد از چند دقیقه تفت دادن آمادست



@ashpazzzzzi

#برنج_را_با_زیره_و_میخک_بخورید


بررسی‌ها نشان میدهند میخک و زیره جزء "ادویه‌های لاغری" به حساب می‌آیند و سموم بدن را دفع میکنند و قادرند میزان سوخت و سازی بدن را افزایش دهند.

اگر میخواهید عوارض برنج را کاهش دهید هنگام آبکشی آن زیره و میخک را در بین غذا اضافه کنید.


@ashpazzzzzi

#برنج_راقبل_خوردن_1شب_بخیسانید

به گفته محققان دانشگاه انگلستان مواد شیمیایی ناشی از سموم صنعتی باعث آلودگی برنج میشود و خیساندن برنج درطول شب میزان ماده سمی آرسنیک را80%کم میکند


@ashpazzzzzi

#برنج_قهوه‌ای_و_سبزیجات_رنگی



مواد لازم

روغن زیتون: ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چا‌ی‌خوری
گشنیز تازه: ۱/۴ پیمانه، ریز خرد شده
پودر زیره: ۱/۲ قاشق چا‌ی‌خوری
سیر رنده شده: ۱ و ۱/۲ قاشق چا‌ی‌خوری (۱ حبه بزرگ)
برنج قهوه‌ای آماده: ۲ و ۱/۲ پیمانه، سرد شده
لوبیای سیاه کنسروی: ۱ قوطی، کاملا آب گرفته ویا لوبیای چشم بلبلی
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد، نگینی شده
فلفل‌دلمه‌ای: ۳/۴ پیمانه، نگینی شده (ترجیحا دو رنگ)
برنج قهوه‌ای پخته: ۲ و ۱/۲ پیمانه
 فلفل تند1عدد کوچک، دانه گرفته و ریز شده
 ذرت پخته: ۱ پیمانه
پیاز نگینی شده: ۱/۲ پیمانه
آووکادو: ۱ عدد خرد شده (اختیاری)
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم و تازه آسیاب شده

طرز تهیه

۱. در یک کاسه کوچک مخلوط، روغن زیتون، آب لیمو، رنده پوست لیمو، گشنیز، زیره و سیر را با هم مخلوط کنید.
۲. برنج قهوه‌ای، لوبیا، گوجه، فلفل‌دلمه‌ای، هالوپینو، ذرت، پیاز قرمز و آووکادو را داخل کاسه سرو بریزید.
۳. مخلوط طعم‌دهنده لیمویی را روی مخلوط برنج بریزید و روی آن را نمک و فلفل سیاه ریخته تا طعم بگیرد.


@ashpazzzzzi

#برنج_مخلوط

موادازم:
2لیوان برنج (محلی)
3 لیوان آب گرم
روغن نباتی
نمک
1 کاسه ذرت پخته شده
2 هویج مکعب خردشده(شما می تونید از فریزری آماده هم استفاده کنید)
1 کاسه نخود فرنگی(از کنسرو هم میشه استفاده کرد)
کمی جعفری خردشده
آب نصف لیمو تازه
1کاسه ذرت پخته شده
1پیمانه فلفل قرمز کنسرو شده (میتونید ازفلفل دلمه ای قرمزهم استفاده کنید)
چندعدد خیارشور خردشده
2 عددپیازچه تازه خردشده

طرزتهیه:
ازقبل حدودنیم ساعت برنج راخیس داده وبعد استفاده کنید.

روغن مایع گیاهی را در تابه بریزید و برنج را اضافه کنید و برای 1-2 دقیقه تفت دهید.
نمک، هویج و نخودفرنگی را اضافه و آب گرم رااضافه کنید.
برنج و سبزیجات پخته شده را در حدود 15 دقیقه بزارید پخته بشه و مواد دیگر را اضافه کنید، آنها را باهم مخلوط و در قالب کیک ریخته وکمی فشرده میکنیم وآهسته درظرف سرو برگردانده وتزیین میکنیم


@ashpazzzzzi

خانماییکه اصلا ذهنشون نمیکشه واسه #تزیین غذا و سالاد و مخلفات سفره بیان😍 آموزش گذاشتم👇

۵۰ مدل تزیین #برنج قالبی و کشیدنی😍
تزیین انواع #سالاد بدون تراش و تیغ😳😍
۳۰ مدل تزیین #ماست_وخیار😋
تزیین و چیدمانِ مجلسیه #سبزی_خوردن😜
فن قاطی نشدن رنگ #ژله با بستنی👍
تزیین #الویه قالبی و لقمه ای😍

قول میدیم ازین ببعد سفره هات #مثل_تابلو نقاشی دلبر میشه بیا😍👇
https://t.me/joinchat/AAAAAD_9KOxKgz3ie4mg9A

#برنج_و_قارچ

مواد لازم

قارچ 750 گزم
روغن زیتون 2 ق غ
کره 2 ق غ
روغن زیتون یا روغن 1ق غ
پیاز 1 عدد
سیر خرد شده 2 حبه
برنج 1و نیم پیمانه نپخته
پیازچه به دلخواه
استاک 600 میلی لیتر (به دلخواه. مرغ، گوشت، سبزیجات)


@ashpazzzzzi

#برنج_قالبی
#کلیپ

ابتدا باید قالبی رو در نظر بگیرید من معمولا از این نوع قالبها استفاده میکنم
قالبهای مشابه این هم باشه مشکلی نیست البته اگه بعضی از دوستان از این قالبها هم ندارن میتونن

از یه کاسه متوسط چه بزرگ چه کوچیک هم میشه ولی خوب قالب یه خوبی که داره چون شکل خاصی داره پلو هم همون شکل رو به خودش می گیره

ابتدا داخل قالب رو با برس خوب چرب بکنید اگه برس ندارید روغن رو بریزید توش و خوب به همه جای قالب بگردونید تا همه جاش چرب بشه و  بعد روغن رو برگردونید داخل ظرف خودش
یه مقدار از پلو رو که زعفونی کرده بودید بریزید ته قالب با قاشق فشار بدید به ته قالب که پلو خوب انسجام پیدا کنه و بعد یه مقدار معین هم پلو سفید بریزید و با قاشق خوب فشار بدیدتا پلو زعفورنی و پلو سفید بهم بچسبن بعد ظرفی رو که قراره پلو رو توش سرو کنید قالب رو برگردونید خیلی راحت پلو قالبیتون سر میخوره داخل ظرف سرو.
@ashpazzzzzi

🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃
🍂
🌺
کباب تابه ای

#کباب_تابه_ای
#برنج_زعفرونی
پیاز رو رنده کنید و مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله رو بش اضافه کنید و ادویه جات سماق و فلفل سیاه بزنید و داخل تابه بذارید و ابتدا روغن نریزید،بذارید کباب ها با آب پیاز و آب گوشت بپزه بعد روغن بریزید و بذارید سرخ بشه، رب رو با کمی روغن تفت بدید و کمی نمک، ادویه جات، فلفل بزنید و آب جوش، در آخر گوجه های سرخ شده رو ته تابه بچینید، کباب هارو روی گوجه ها بچینید و سس رو بریزید روی مواد و درب تابه رو بذارید تا سس غلیظ بشه، نوش جان
نکته 1 : اصلا آب پیاز رو جدا نکنید، گوشت باید با آب پیاز بپزه،نوش جان
🌺
🍂
🍃
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#برنج_قالبی 😍
#کتلت 😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️۱

. #برنج_قالبی😋🌸🌸🌸
#کتلت
برای برنج قالبی حتما قابلمه نچسپ باشه من مقداری از برنج رو زعفران زدم ته قابلمه وکناره هاش برنج زعفرانی زدم وسطش برنج ساده وقتی که یکی یک کفگیر برنج میریزید با پشت قاشق صاف کنید وکمی فشار دهید وکفگیر بعدی رو بریزید تا انتها این کار رو تکرار کنید
#کتلت
مقداری گوشت چرخ کرده رو حدود چهارصد گرم با یک عدد پیاز بزرگ رنده واب گرفته شده دوعدد سیب زمینی خام رنده شده واب گرفته شده نمک وفلفل و زردچوبه وپاپریکا من از مغز یک نان باگت استفاده کردم همه رو با هم مخلوط کردم تا کاملا مخلوط ویکدست شه میزاریم یخچال تا کمی خودشو بگیره اگه نون باگت نداشتید از یک قاشق آرد سوخاری استفاده کنید وتو روغن سرخ کنید

پ.ن اول مغز نون باگت رو حتما با یک کمی آب خیس کنید تا خمیری شه با فشار دست ابشو بگیرید ومخلوط گوشت کنید
پ.ن اگه تو کتلت به جای آرد سوخاری از نان باگت استفاده کنید کتلت آبدار وخوشمزه تره
اگه دیدید کتلتون انسجام نداره یک عدد تخم مرغ بزنید من نزدم.. نوش جان😋🌸😍
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

🔴🔴کانال بزرگ تزیین غذا و سفره ایی🔴🔴
تزیین
#ماست
#سالاد
#برنج
#خورشت
#کباب
#ژله #دسر #کیک
عالیه اصلا مشابه نداره🍎
👇
https://telegram.me/joinchat/AAAAAEJHkuvPrb1IBmWrLg
خودم عاشقش شدم🍎

#برنج_قالبی

خانمای که هنوز یاد نگرفتن برنج قالبی رو تمیز دربیارن از قالب ببینن☝️☝️


فروارد یادت نره😉
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#پلو_قالبی

برنج قالبی که اون قدر ازش سوال بود ، یه معضلی شده ، دیگه من هم این دفعه هم عکس هارو کلیپ کردم و هم توی پست بعد چند تا عکس رو به صورت مرحله ای میزارم .

#برنج_قالبی_معصومه : برنج پخته شده است چه دم کرده باشین ، چه کته ، هیچ فرقی نداره ، قالب چه پلاستیکی باشه ، چه سیلیکونی ، چه فلزی ، چه شیشه ای یا هرجی فرقی نداره ، حتی توی ظروف بلوری خونه هم میشه پس محدود نیستین ، من خودم چند تا از کارهام پلوی قالبی توی طروف خونه هم بوده .
دیگه براتون بگم که برنج رو دو رنگ یا بهتره بگم سه رنگ ، کردم ، یکیش زعفرانی ، یکیش با آب لبو رنگ کردم و یکیش سفید خود برنجه .
قالب هم میتونین کمی چرب کنین ولی چرب هم نکردین مشکلی نداره .
من اول برنج لبویی رو ریختم و کمی فشار دادم ، بعد برنج زعفرانی رو ریختم و کمی فشار دادم و بعد برنج سفید رو طی ، دو مرحله ریختم و فشار دادم ، روش یه دیس گذاشتم و برگردوندم .
نه میشکنه و نه شفته میشه .
دلیل شکستنش اینه که کم فشار میدین و یا برنج رو یهوویی می ریزین و یا اینکه قالبتون بزرگه نسبت به برنج و برنج تهش میمونه و قالب پر برنج نمیشه .
این رو هم بگم برنج هم سرد نمیشه حتی کفگیر بهش بزنین از توش بخار بیرون میاد .
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#برنج_آبکش_و_نکات_تهیه_یک برنج_خوب
۱ -اولین مرحله خیساندن برنج است.برنج را با آب ولرم بدون اینکه مدام چنگ بزنید،آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود.حال مقداری نمک بیافزایید. برای خیس خوردن برنج پاکستانی حداقل ۴۰ دقیقه و برای برنج های ایرانی حداقل ۵ ساعت لازم است.

۲ - بجوش آید. زمانی که آب بجوش آمد،آب برنج را خالی کرده و در قابلمه بریزید و صبر کنید تا داخل آبجوش بپزد.(آب برنج را مزه کنید،شوری آِن باید حس شود البته نه خیلی)

۳ -یک دانه برنج در حال جوش را بردارید  بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید.مغز دانه برنج نباید سفت،زبر و خشک باشد. یکی دیگر از نشانه هالی آبکش کردن برنج اینست که مقداری از دانه های برنج در حال جوش روی آب قرار میگیرند .

۴ -وقتی از پخت برنج مطمئن شدید،آن را داخل آبکش ریخته و روی آن را آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه آن گرفته شود و هم کمی از حرارت بیافتد.

۵ -برای دم کردن برنج ابتدا کف  قابلمه تان را چرب کنیدو روی شعله قرار دهید تا داغ شود.سپس نان یا هر ماده دیگر مورد نظرتان را برای ته دیگ بپوشانید.

۶ -حال برنج را از آبکش با کفگیر به قابلمه تان منتقل کنید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد.

۷ -بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید مقدار کمی مخلوط روغن وآب را که روی شعله داغ کرده اید روی برنج بریزید.

۸ -با دسته کفگیر پنج سوراخ داخل برنج ایجاد کنید(قدیمی ها با ایجاد هر سوراخ اسم مبارک یکی از اهل بیت را میگفتند)در این مرحله شعله باید زیاد باشد.

۹ -حال دستتان را خیس کنید و به دیواره بیرونی قابلمه بزنید اگر جز جز کرد و  آب سریع تبخیر شد وقت آنست که درب قابلمه را به همراه دم کنی بگذارید(حدودا بین۲  تا ۵  دقیقه طول میکشد،بستگی به مقدار برنج دارد)

۱۰ -بعد از قرار دادن درب قابلمه به همراه دم کنی ،دوباره دستتان را کمی خیس کنید و به دیوار قابلمه بزنید اگر جزجز کرد وقت آنست که شعله را کم کنید و بگذارید برنج دم بکشد.فقط حواستان باشد که شعله باید در کمترین حد خود باشد که ته نگیرد .