🌹آشپزے و دیـــــزاین 🌹

#ژله_لیمو


طرز تهیه


طبقه اول:من دو لیوان و نصف شیر ریختم و دو ق غ نشاسته ذرت و چهار ق غ خوری شکر و نصف پیمانه گلاب و نصف ق چ خوری پودر هل و گذاشتم روی گاز بجوشه و مرتب همزدم.
یک ق غ خوری تخم شربتی رو از قبل توی اب خیسونده بودم تا حجم بگیره .به موادم اضافه کردم.و به همزدن ادامه دادم .وقتی مواد غلیظ شد و جوشید .دو ق غ روغن مایه ریختم و اجازه دادم کاملا حل بشه ..خوب حالا دسر شما اماده است بریزید توی ظرف سرو.
وقتی موادم توی ظرف سرو بست و سرد شد کمی شکلات چیپسی ریختم روش.
طبقه دوم رو ژله لیمو با یک لیوان اب درست کردم .و کمی تخم شربتی که حجم گرفته بود رو بهش اضافه کردم .و اجازه دادم کاملا سرد بشه و بعد روی مواد ریختم .و گذاشتم یخچال
طبقه اخرم خامه فرم گرفته با ماسوره زدم وکمی پودر قهوه یا کافی ریختم روش



@ashpazzzzzi

ابتدا هر بسته ژله الورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و روی حرارت کتری کاملا حل کنید. تقریبا دو سوم از قالب رو پر کنید و بذارید نیم بند بشه در حدی که چسبناک بشه و به انگشت بچسبه
انگور ها رو به شکل خوشه ای(از خوشه جدا نکنید) روی ژله الورای نیم بند بچینید و چند قاشق ژله آلورا روشون بریزید. و بذارید یخچال که انگور ها ثابت بشن.
حالا ژله سبز رو درست کنید. به ازای هر بسته یک و نیم لیوان آب جوش بریزید و کاملا روی حرارت کتری حل کنید. وقتی خنک شد توی قالب و روی ژله قبل بریزید. اطراف ژله رو با سبزیهای مختلف به سلیقه خودتون تزیین کنید.
✅ قالب این ژله فرقی نمیکنه چه مدلی باشه ولی حتما طولش زیاد باشه که لایه ها مشخص باشن.

#دسر #ژله


@ashpazzzzzi

یه بسته پودر ژله با طعم نوشابه رو با دو لیوان آب حل میکنیم بعد داخل لیوانها میریزیم و میذاریم یخچال تا کمی ببنده.
بعد از بسته شدن چاقو رو از چند جا داخلش فرو بُردم تا حالت حبابدار پیدا کنه.
برای کف هم یه بسته پودر ژله آلورا رو با دو لیوان آب حل کرده ک نصفش رو داخل قالب یخ ریختم تا به شکل یخ ببنده و نصفش رو هم انقدر هم زدم تا کف کنه، کف هارو روی لیوان ها ریختم تا ببنده.
ژله آلوورا که داخل قالب یخ ریخته بودم رو بعد از اینه بسته شدن کناره هاش رو با چاقو آزاد کردم و از قالب جدا کردم و روی لیوان ها قرار دادم.
میتونین اول ژله آلوئه ورا رو از قالب خارج کنید روی دسر بذارید و بعد کف رو بریزین و داخل یخچال قرار بدین تا کف روی اون از بین نره.

#ژله_نوشابه



@ashpazzzzzi

#ژله_رولی_لیوانی

برای درست کردن این ژله خوشگل به ترتیب این مراحل رو انجام بدید.
ژله رولی ها رو درست کنید. ژله رولی رو خیلی مفصل در پستهای قبل آموزش دادم.
هر بسته ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و وقتی که خنک شد نصف لیوان شیر یا یک بستنی لیوانی وانیلی بهش اضافه کنید. توی لیوان ها بریزید و بذارید نیم بند بشه.
ژله رولی رو لایه سفید بذارید و اطرافش رو ژله آلورا بریزید



@ashpazzzzzi

۲ بسته ژله آلورا هر بسته ژله رو با ۲ لیوان آبجوش بن ماری کردم
لیوانی که لایه اول گل محمدی داره ژله رو ریختم وقتی ژله نیم بند شد با چنگال داخل ژله حباب ایجاد کردم و گل محمدی رو داخل ژله فرو کردم بعد لایه بعد که خاکشیره بدون آب ک از قبل شسته شده رو همراه با ژله ریختم رو لایه اول چون خاکشیر ته نشین میشه وقتی نیم بند شد ژله باز دوباره ژله نیم بند شده رو هم میزنیم تا خاکشیرا تمام سطح باشن ولی چون رویهه ژله خراب میشه کمی از ژله رو میریزیم و دوباره میزاریم تا ببنده و بعد لایه اخر تخم شربتی رو به همین تربیت اجرا میکنیم
لیوانهای بعدی هم همینکار کردم .

#دسر #ژله


@ashpazzzzzi

✅ژله بستنی سوپرایز یه دسر شیک و مجلسی😋

یه بسته ژله بلوبری رو با یه لیوان سرخالی آب جوش خوبِ خوب قاطی کنید،بعد بهش یه پیمانه بستنی وانیلی اضافه کنید و بریزید تو قالبو بذارید برا یه ساعت یخچال
۱/۳ژله آلوورا رو با نصف لیوان آب جوش و نصف لیوان بستنی بصورت دستور بالا درس کنید و تو یه قالب گرد و کم ارتفاع بریزید
دومین ژله بستنی بلوبری رو درست کنید و طبق فیلم ژله آلوورارو وسط و کناره ها گردو هارو بچینید ونصف ژله بلوبری رو روی گردوها بریزیدو وقتی خودشو گرفت نصف بقیشم بریزیدو بعد یه ساعت ژله بستنی خوش رنگ و خوشتیپمون حاضره.

#ژله_بستنی #دسر


@ashpazzzzzi

برای درست کردن این شات های خوشگل دو بسته ژله بلوبری و یه بسته ژله الوئه ورا و دو تا لیوان شیر با بستنی لازم داریم .
یه بسته ژله بلوبری رادر یه لیوان آب جوش حل میکنیم و یه لیوان آب سردبهش اضافه میکنیم و به اندازه یک سوم شات پر میکنیم و توی یخچال میزاریم تا ببنده.
بسته دوم ژله بلوبری هم توی یه لیوان اب جوش حل میکنیم و میزاریم با محیط هم دما بشه و از حرارت بیفته بعد بهش یه لیوان بستنی اب شده یا شیر اضافه میکنیم (اگه ژله داغ باشه شیر میبره پس صبور باشید).بعد لایه دوم را داخل شات ها میریزیم و داخل یخچال میذاریم . یه بسته ژله الوئه ورا را با یه لیوان آب جوش حل میکنیم و صبر میکنیم تا از حرارت بیفته و بهش بستنی آب شده یا شیر اضافه میکنیم .و لایه سوم را داخل شات ها میریزم و داخل یخچال میذاریم تا ژله ببنده
شات های خوشگل ما اماده است برای تزیین میتونید از ژله رولی گل رز وپاستیل ودراژه های رنگی و ..... استفاده کنید‌.

#ژله #دسر


@ashpazzzzzi

✅ژله بستني😋

✍دایره های سفید
مقداری از ژله آلورا رو با بستنی وانیلی درست کنید. و آن رو توی سینی بریزید (کف سینی مشما بندازید و اون رو چرب کنید) 
وقتی کاملا بست با کاتر دایره برش بزنید و به قالب بچسبانید. (بعضی از قالبها خودشون طرح دارن کافیه ژله رو توی طرح ها بریزیم و بذاریم نیم بند بشه.

✍لایه سبز شفاف
ژله سبز رو درست کنید به ازای هر بسته یک لیوان آب جوش و کمتر از نصف لیوان آب سرد. از اون توی قالب بریزید و بذارید نیم بند بشه.

✍لایه سفید
مجدد ژله آلورا رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و یک لیوان بستنی وانیلی به اون اضافه کنید.و روی ژله نیم بند قبلی بریزید.

✍لایه سوم
ژله سبز رو با یک لیوان آب جوش و یک لیوان بستنی وانیلی درست کنید. و روی ژله دوم که نیم بند شده بریزید.

✔️بستنی رو بیرون یخچال بذارید که کاملا آب بشه بعد بریزید. ژله و خنک باشه موقع ریختن بستنی.
✔این اندازه ها به ازای هر بسته ژله هست. شما با توجه به اندازه قالبتون اندازه ها رو تخمین بزنید.

#ژله_بستنی


@ashpazzzzzi

✅ژله آبی صورتی 😋

✍ مواد لازم :
یک بسته پودر ژله بلوبری
یک بسته پودر ژله توت فرنگی
۴ قاشق بستنی

🥣 طرز تهیه:
هر کدوم از ژله ها رو با یک لیوان و نصفی آبجوش حل کردم و گذاشتم خنک بشه و به هر کدوم دوقاشق بستنی نرم شده که با ژله هم دما شده بود اضافه کردم و خوب هم زدم.بعد نصف از ژله بلوبری ریختم داخل قالب تا کمی خودشو بگیره بعد ژله توت فرنگی رو ریختم روش گذاشتم یخچال.بعد که خودشو گرفت مابقی ژله بلوبری رو ریختم روش و مجدد گذاشتم یخچال تا کاملا خودشو بگیره و سفت بشه.

#دسر #ژله


@ashpazzzzzi

✅ ژله 😋

✍مواد لازم:
ژله رنگ دلخواه
بستنی وانیلی
ژله آلورا
دراژه یا شکلات چیپسی
رنگ خوراکی در صورت تمایل

🥣 طرز تهیه:
ابتدا ژله رنگ دلخواه رو با یک لیوان آب جوش درست کنید و وقتی خنک شد بستنی رو اضافه کنید.
(نکته. بستنی رو بیرون یخچال بذارید که کاملا آب بشه بعد بریزید
نکته. اندازه های من برای یک بسته ژله س شما با توجه به قالبتون کم و زیادش کنید.)
چند سانت از ژله رو توی قالب بریزید و بذارید یخچال تا نیم بند بشه (در حدی که چسبناک بشه و به انگشت بچسبه)
حالا ژله آلورا رو با یک لیوان و نیم لیوان آب جوش درست کنید (تا شفاف بشه) وقتی خنک شد یک سانت ازش رو روی ژله قبلی بریزید..وقتی که یه خورده کم خودش رو گرفت دراژه یا شکلات چیپسی ها را رو و داخل ژله آلورا بچسبونید.و دوباره روشون ژله آلورا بریزید. چند بار باید این مرحله رو تکرار کنید.و بعد از اون دوباره از ژله رنگی یک لایه بریزید.

#ژله #دسر


@ashpazzzzzi

✅ژله حبابی 😋

✍ مواد لازم :
🔸️۳ بسته ژله الوورا
🔸️۳ لیوان شیر
🔸️۳لیوان آب جوش
🔸️رنگ خوراکی

🥣 طرز تهیه:
سه بسته پودر ژله رو با سه لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا همه ذراتش حل بشه . بزارید کنار تا سرد سرد بشه. اصلا نباید حرارت داشته باشه وقتی به دمای دلخواه رسید سه لیوان شیرو بهش اضافه کنید(دقت کنید شیر سرد نباشه هم دمای محیط باشه)و خوب هم بزنید. یه قسمتی از ژله رو بردارید و رنگی کنید و بزارید کنار. یه قسمت از ژله رو بریزید کف قالب خیلی کم باشه در حدی که ته دایره های قالبتون رو بپوشونه و بزارید فریزر ده دقیقه ای خودشو میگیره . قالبتونو در بیارید و یکم از ژله رنگی دلخواه رو بریزید تو دایره ها(درحد یک قاشق کافیه)و بزارید فریزر تا دوباره سفت شه تو مرحله بعد بقیه الوورا رو اضافه کنید. میتونید مثل من به وسطش یه لایه رنگی اضافه کنید.که فکر میکنم همتون بلدید.
🔸️به جای ژله میتونید از پاناکوتا استفاده کنید
🔸️به جای رنگ خوراکی میتونید از ژله های رنگی استفاده کنید

#ژله_حبابی


@ashpazzzzzi

✅ژله‌ بستنی😋

✍ مواد لازم :
ژله دلخواه دو بسته (من آلبالو زدم)
آبجوش ۳ لیوان
بستنی وانیلی ۲ لیوان

🥣 طرز تهیه:
پودر ژله آلبالو رو با سه لیوان آبجوش بنماری کردم (من یک ق م پودر ژلاتین هم بهش زدم چون پودر ژله م نسبت به قالبم کم بود قالبم ۵ لیوان آب گنجایش داشت ولی دو بسته ژله داشتم یک لیوان آبجوش ریختم یک ق پودر ژلاتین رو هم با پودر ژله بنماری کردم ) گذاشتم کنار تا سرد بشه تا ژله سرد بشه دو لیوان بستنی رو هم گذاشتم بیرون از یخچال نرم شد بعد باهم مخلوط کردم ودر قالب چرب شده ریختم گذاشتم یخچال کامل ببنده قبل از اینکه ژله رو از قالب جدا کنم چند تا آلبالو رو هسته هاش رو جدا کردم دوقاشق شکر ریختم میکس کردم از صافی رد کردم گذاشتم روی حرارت بعد یک ق چ پودر ژلاتین و با کمی آب بنماری کردم بهش اضافه کردم سرد که شد روی قسمت گودی ژله ریختم گذاشتم یخچال دوباره ببنده خیلی خوشمزه شد این سس روی ژله
بعد به دلخواه تزئین میکنیم

#ژله_بستنی


@ashpazzzzzi

✅ژله‌ بستنی😋

✍ مواد لازم :
ژله دلخواه دو بسته (من آلبالو زدم)
آبجوش ۳ لیوان
بستنی وانیلی ۲ لیوان

🥣 طرز تهیه:
پودر ژله آلبالو رو با سه لیوان آبجوش بنماری کردم (من یک ق م پودر ژلاتین هم بهش زدم چون پودر ژله م نسبت به قالبم کم بود قالبم ۵ لیوان آب گنجایش داشت ولی دو بسته ژله داشتم یک لیوان آبجوش ریختم یک ق پودر ژلاتین رو هم با پودر ژله بنماری کردم ) گذاشتم کنار تا سرد بشه تا ژله سرد بشه دو لیوان بستنی رو هم گذاشتم بیرون از یخچال نرم شد بعد باهم مخلوط کردم ودر قالب چرب شده ریختم گذاشتم یخچال کامل ببنده قبل از اینکه ژله رو از قالب جدا کنم چند تا آلبالو رو هسته هاش رو جدا کردم دوقاشق شکر ریختم میکس کردم از صافی رد کردم گذاشتم روی حرارت بعد یک ق چ پودر ژلاتین و با کمی آب بنماری کردم بهش اضافه کردم سرد که شد روی قسمت گودی ژله ریختم گذاشتم یخچال دوباره ببنده خیلی خوشمزه شد این سس روی ژله
بعد به دلخواه تزئین میکنیم

#ژله_بستنی


@ashpazzzzzi

#ژله_بستنی

ژله آلوورا
ژله رنگ دلخواه
شیر یا بستنی
قالب گل

ابتدا ژله رنگی دلخواه رو درست کنید به ازای هر بسته یک لیوان آب جوش بریزید و به جای آب سرد نصف لیوان شیر و یا یک لیوان بستنی وانیلی اضافه کنید. ژله رو در قالب گلها بریزید و بذارید تا کاملا ببندن.
ژله آلورا رو درست کنید به ازای هر بسته یک لیوان و نیم لیوان آب جوش. ته قالب بزرگتون رو چند سانت ژلا آلورا بریزید و اجازه بدید در حدی ببنده که بتونیم گلها رو در آن قرار بدیم. وقتی گلها رو جا دادیم مقدار کمی از ژله آلورا رو دورشون می ریزیم و میذاریم ببنده تا گلها کاملا فیکس بشن. بعد از فیکس شدن ژله ها بقیه ژله آلورا رو توی قالبتون بذارید تا نیم بند بشه. یک لایه آخر رو می تونید ژله آلورا و بستنی یا شیر بریزید و یا اینکه یک لایه ژله رنگی بریزید. و یا از هردو یک لایه بریزید.

نکات:
می تونید به جای ژله آلورا از یک ژله روشن همرنگ گلهاتون استفاده کنید
اگه بخواید گلهاتون دو رنگ باشن اول ته قالب گل ژله سفید بریزید وقتی نیم بند شد ژله رنگی رو بریزید



@ashpazzzzzi

#ژله_تصویری

ابتدا طرح اولیه رو روی کاغذ A4 معمولی کشیده و یا پرینت میگیریم وبعد از پشت كار طرحمونو ميكشيم.
سپس طرحمون رو با رنگ خوراکی و قلم رنگ آمیزی کرده و با رنگ مشکی دورگیری میکنیم وبعد ميزاريم كامل خوش بشه وبعددر این مرحله طرحمون رو ،روی ژله برگردون کرده و با دست کمی روی طرح میکشیم تا طرح کاملا به روی ژله منتقل شود.طرح به روی ژله منتقل میشود ولی کمرنگ تر از خود طرح ،نکته اینکه طرح مورد نظرتون رو باید از پشت کار رنگ آمیزی کنید که وقتی به روی ژله منتقل میشود به صورت وارونه نشه



@ashpazzzzzi

✅ژله تخم شربتی😋

یک بسته ژل آلوورا رو با یک لیوان آب جوش خوب مخلوط میکنیم تا ژلاتین کاملا حل بشه و بعد در یک لیوان آب سرد تخم شربتی ریختم و به ژِله آلوورا اضافه کردم و ریختم داخل قالب ژله و گذاشتم تو یخچال به مدت ۵ دقیقه.وقتی ژله نیم بند شد غنچه های گل رز رو گذاشتم روی ژِله .برای ردیف دوم هم میتونید هر رنگ ژله ای که دوست دارید با یک لیوان آب جوش و نصف فنجان شیر مخلوط کنید و روی ژله بریزید .

#ژله_ویترینی #ژله_تخم_شربتی



@ashpazzzzzi

#ژله_مجلسی

ژله بلوبری رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و توی لیوان بریزید لیوان رو با یک تکیه گاه کج توی یخچال بذارید وقتی نیم بند شد در حدی که چسبناک بشه بعد پاناکوتا رو بریزید. دستور پاناکوتا رو در ادامه میارم.
پودر ژلاتین رو با یک استکان آب سرد روی حرارت غیرمستقیم حل کنید ، شیر و شکر و وانیل رو روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر حل بشه، خامه رو روی حرارت غیرمستقیم با چنگال هم زده تا نرم بشه و کم کم به مواد اضافه کنید و اونقدر هم بزنید تا مواد به خوبی حل بشن، از روی حرارت بردارید و ژلاتین آب شده رو بهش اضافه کنید



@ashpazzzzzi

براي تهيه بايد ٣ بسته ژله ي الورا داشته باشيد
خب حالا ي ژله رو با يك ليوان ابجوش و نصف ليوان اب سرد مخلوط ميكنيد و حسااابي ميزاريد روي بخار غير مستقيم تا بن ماري بشه به اصطلاح .
بد رنگ اكليل طلايي خوراكي رو بهش اضافه ميكنيد و حسااااابي هم ميزنيد تا ذرات داخل ژله حل بشه .
ي بسته ي ديكه از ژله الورا رو هم به طريقه ي بالا درست ميكنيم و بهش رنگ مشكي خوراكي اضافه ميكنيم
قالبمونو چرب ميكنيم و و از هر رنگ لايه ب لايه ريختم و ميزارم يخچال نيم بند كه شد دوباره لايه ي بعدي

#ژله


@ashpazzzzzi

#ژله_سوپرایز


ژله توت فرنگی رو درست کنید و نصف قالب کوچک رو ازش پرکنید داخل یخچال قرار بدید تا نیم بند بشه بعد توت فرنگی ها یا میوه دلخواهتون رو روش بچینید دوباره ژله توت فرنگی بریزید (حتما ژله خنک شده باشه) و سپس در یخچال قرار بدید تا ببنده.
ژله آلورا رو درست کنید به جای آب سرد نصف لیوان شیر یا یک لیوان بستنی وانیلی بریزید و بعد یک سوم قالب بزرگ رو پرکنید داخل یخچال قرار بدید نیم بند که شد ژله توت فرنگی رو ک درست کردید داخلش قرار بدید و بقیه ژله آلورا رو بریزید داخل یخچال قرار بدید بعد چند ساعت ژله شما آماده سرو هست 🍓
◀میتونید به جای ژله شیر پاناکوتا اضافه کنید و برای سفت شدن ژله ژلاتین بزنید


@ashpazzzzzi

#ژله_راحت_شیک

1.ژله آلورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید.
2.تخم شربتی ها رو از قبل بخیسانید.
3.مقداری از ژله الورا به همراه تخم شربتی رو ته قالب بریزید. و مقداری هم روی دیواره قالب که چسبناک بشه. 4.بذارید یخچال تا نیم بند بشه. حالا میوه مورد نظرتون رو خیلی نازک برش بزنید و به دیواره بچسبانید. 5.مجدد ژله آلورا و تخم شربتی بریزید و همین طور برشهایی از نارگیل یا هر میوه ای که دوست داشتید. 6.این کار رو در چند مرحله تکرار کنید. 7.و اخر سر یک ژله رنگی دلخواه رو با یک و نیم لیوان آب جوش درست کنید و روی ژله آلورا بریزید



@ashpazzzzzi