Вам потребуются: 500 г сухофруктов и цукатов (я беру изюм, курагу, чернослив, клюкву и цукаты), 100 мл рома или коньяка, 200 г сливочного масла 82,5%, 200 г коричневого сахара, 4 яйца, 220 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г миндальной муки (или замените на столько же обычной, но нежелательно).
Моем и режем на мелкие кусочки сухофрукты и цукаты, кладем в миску, поливаем ромом и оставляем минимум на 2 часа.
Размягченное сливочное масло миксерим с сахаром около 2 минут, разбиваем в миску по одному яйцу, не останавливая процесса. Когда яйца закончатся, добавим разрыхлитель, пшеничную и миндальную муку. Перемешаем, метнем туда же сухофрукты и еще раз смешаем.
Круглую разъемную форму (22-24 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Вываливаем туда тесто, ставим в разогретую до 170 С духовку и печем минут 50-60, на готовность проверяя зубочисткой.
Сразу после вынимания кекса из духовки поливаем его 6 ст л рома или коньяка, а затем, полностью остудив кекс, заворачиваем его в несколько слоев пищевой пленки и кладем зреть до праздника. Но каждую неделю пленку решительно разрывать, снова доставать 6 ст л алкоголя, поливать кекс, похлопывая его рукой, и переупаковывать.
К вопросу о том, не умрет ли наш кекс до праздника: в нем сахар и жир, отвечающие за мягкость теста; изюм и цукаты удерживают воду, не позволяя ему высыхать; а крепкие спиртные напитки – отличный антисептик. Так что те, кто уже готовили по этому рецепту, начинайте, а новички – решайтесь! Это божественно
Пьяненький рождественский кекс – старый житель моего блога. Ароматный и вкусный, он выпекается минимум за месяц до Нового года, а потом раз в неделю пропитывается ромом.
Многие называют такую заблаговременную рождественскую выпечку «штоленном», но это не совсем так. В классическом варианте это больше дрожжевая или творожная выпечка, я же делаю околоанглийскую версию кекса для людей, склонных к бытовому алкоголизму.
Сохраняйте проверенный 5 лет подряд пьяный кекс: полкило сухофруктов, вымоченных в роме, с тающим во рту мякишем выпекаются в духовке, а потом, завернутые в пищевую пленку, ждут праздничного часа, с каждым днем становясь всё ароматнее. И начинать нужно сейчас!
«Рома, на каждой игрушке написано, какому возрасту она соответствует. И это не просто так», - повторяла моя мудрая жена. Я же был уверен, что Бог ниспослал мне несказанно одаренных детей, которым уже в 3 года можно выдать игрушку с надписью 7+ и умиляться, как молниеносно они ее освоили. Забегая вперед, дети вундеркиндами не оказались 😂
Однажды Мишка возжелал квадрокоптер. Он смотрел ролики, как люди запускают в небо железных птиц, завороженно наблюдал за счастливыми обладателями волшебных девайсов и тоскливо вздыхал у полок в детских магазинах. На коробках было написано 12+, а компактному Мише было 7. Я не выдержал изощренной пытки детской тоской, Таня пожала плечами, и мы купили юному страдальцу вожделенную игрушку.
Миша сиял, обнимался и пытался в ноябре в трусах нестись на улицу запускать квадрокоптер. Мой не склонный к сложнотехническим девайсам мозг отказался осваивать эту приблуду, а Мишка убеждал: «Папа, я все изучил, всё прочитал! Просто пойдем со мной его запускать!». Мы утеплились, пришли на школьный стадион, где я присел и серьезно ему сказал: «Михаил, я не знаю, как работает эта штука. Ты заверил меня, что понимаешь, что делаешь, и это полностью твоя ответственность. Ты это осознаешь?».
Судорожно кивающий головой Миша, внутренне уже летящий на бреющем полете под бурные аплодисменты одноклассников, включил шайтан-машину, начал крутить ручки управления. Квадрокоптер взлетел, покружился, быстро потерял управление и упал, разбив лопасти.
Мишина фигурка на моих глазах словно уменьшилась в два раза, и он тихо и невозможно горько заплакал. Я его обнимал и, по-моему, плакал вместе с ним, убеждая, что мы все починим, но впредь будем читать инструкции и друг с другом сверяться.
В жизни много ситуаций, которые отпечатываются на всю жизнь, и что-то в тебе меняют. Это был один из тех моментов, когда я осознал, что сделаю что угодно, только бы мои дети всегда знали, что их поддержат и выручат в любой ситуации.
Мишка, наш любимый, замечательный и ласковый кот, мы тебя с мамой очень сильно любим. Сохраняй свет, которым ты наполнен и щедро делишься с миром, и следуй своему сердцу, а мы с мамой постараемся всегда быть рядом (и это не угроза).
Сегодня в сторис запрещенной сети будет много контента на тему одного из элементов, который вменяют мужчинам (дом, дерево и сын). В частности, про сына 🥰 сегодня у нашего с Таней Мишки день рождения. Даже не верится, что прошло уже 17 лет с рождения этого пупсика! Ну а после этого теплого видео следующим постом будет текст - думаю, что отличный. Его еще написать нужно 🙌
- для теста: 150 мл молока, 150 мл воды, 30 гр сахара, щепотка соли, 1 большое яйцо, 1/2 ч л соды, 130 гр пшеничной муки, 1 ч л куркумы, 25 мл растительного масла, цедра 1 апельсина, 25 мл апельсинового сока.
- для начинки: 1 пачка творога (230 гр 5 или 9%), 30 мл апельсинового сока, 20 гр сливочного масла и 20 гр сахара.
Поставьте перед собой миску, влейте в нее молоко и кипяток, добавьте сахар и увлеченно потеребите венчиком до растворения сахара. Затем добавьте яйцо, соду и соль, перемешайте до однородности.
В другой миске смешиваем муку с куркумой и порциями вливаем жидкую смесь, постоянно помешивая массу. Такой фокус позволяет минимизировать количество комочков в тесте. Когда жижа закончится, влейте в тесто апельсиновый сок, растительное масло, метните цедру и снова всё тщательно перемешайте.
Пусть тесто настоится минут 5-10, пока вы сбацаете начинку. Творог нужно смешать с сахаром, апельсиновым соком и сливочным маслом комнатной температуры, затем пробить погружным блендером. Я удаляюсь с миской и блендером в ванную, но если у вас все спят в берушах или спокойно относятся к утреннему шуму, то творите, где придется 👍
Блинчики выпекаем на раскаленной с маслом сковороде, обжаривая с двух сторон до готовности, а потом еще каждый маслом смазываем, чтоб было совсем вкусно.
Закончив с процедурами, переходите к упаковке творожной начинки в необычного цвета блины. Ну и начиняем блины начинкой: как это описать, я даже не знаю – на фото видно, как они должны выглядеть 👌
Приятного вам аппетита и чудесного завтрака в компании с довольными людьми вокруг.
Блины в самых разных проявлениях я могу есть постоянно. Впрочем, как и мои родственники. Алена любит с творожным сыром и икрой, Миша – с ветчиной, сыром и огурцом, а Таня любит любые, которые пекла не она 😂
Рецепт апельсиновых блинов с творожной начинкой лежал в закладках давно, но в одну из суббот оказалось, что абсолютно все ингредиенты были в доме, посему я решил их сделать. Полученный результат нас порадовал настолько, что удержать рецепт в себе было невозможно.
Отделяем белки от желтков. В одной миске перетираем погружным блендером желтки с сахаром, творогом, корицей и ванильным экстрактом. Затем добавляем молоко и аккуратно взбиваем миксером. Я делаю акцент на аккуратно, потому что задумался и украсил стену кухни молочными брызгами В полученную жижу всыпаем муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем до бескомочного состояния.
Белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену, добавляем к творожной массе и элегантными движениями снизу вверх вводим их в тесто. Оно сразу станет более эластичным и словно дышащим.
Нагреваем на сковороде масло, которое вам кажется наиболее привлекательным (можно растительное, но я фанат масла гхи), и на среднем огне обжариваем их с двух сторон.
Подаем с чем угодно – мы попробовали со сметаной, клубничным вареньем и голубикой. Хорошо было все! И, кстати, я думаю, что с этим тестом получатся совершенно гениальные вафли в вафельнице – попробую, когда вернусь из командировки. Или попробуйте Вы и напишите мне :)
В Катиной книге огромное количество других творожных рецептов. Но я больше оттуда их для Вас тырить не буду – лучше книгу купите. Она называется «Творог, сдоба и любовь», и там вкусного на 110 страниц.
Знаете поверье, что если бросить вампиру веревку с узелками, он не успокоится и не отвлечется, пока их все не развяжет? У меня так с книгами любимых кулинарных авторов. Я недавно хвастал в сторис в одной запрещенной сети новой книгой Кати Сардановской «Творог, сдоба и любовь» о творожной выпечке, и сегодня утром на меня пристально посмотрел рецепт творожных оладьев. Настойчиво так посмотрел! И я подумал: «А кто сказал, что оладьи можно есть только по утрам?». Ведь еще есть полдник.
Так в резиденции Дябловых два сибарита Роман и Татьяна, налив себе чая, объелись совершенно потрясающими, воздушными и очень нежными творожными оладушками.
Настойчиво рекомендую сохранить рецепт уже сейчас, а также переслать всем потенциально страждущим, ибо это какой-то вкусовой экстаз и никак иначе.
Сначала лайфаки: ⠀ ✅ маффины красивой формы без специальной формы не приготовить. Если класть тесто в бумажную формочку для кекса, а потом на противень, у вас получатся блинные уродцы. Проверено пару раз! Если формы для маффинов нет, то лучше вывалите тесто в форму для пирога и сделайте морковный кекс, чтобы всё получилось без позора и конфуза. ⠀ ✅ если в вашей семье нет ореховых аллергиков, то еще растолките грецких орехов граммов 70 и добавьте в тесто – они очень сюда просятся. Мои младшие родственники орехи не едят, поэтому у нас маффины без никто. ⠀ А теперь рецепт! ⠀ В 225 граммов растительного масла насыпьте 200 граммов сахара, тюкните три яйца и взбейте массу миксером. Морковь помойте и очистите (в очищенном виде ее должно быть 200 граммов) и натрите на самой мелкой терке в доме. Смешайте с жидкой массой, всыпьте щепотку соли и метните по одной чайной ложке корицы, сухого имбиря и разрыхлителя. Теперь просейте в миску 200 граммов пшеничной муки и 70 граммов цельнозерновой (можно всю пшеничную). ⠀ После этого заполняйте на 2/3каждую маффинячью форму тестом и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут (проверяйте готовность зубочисткой). Этого количества теста хватило на 18 маффинов. Если у вас будет пирог, то выпекайте его минут 40. ⠀ Они очень душевные получаются. Еще можно в серединку по замороженной вишенке положить (главное – без косточки). Или по две. И съесть маффины ночью и никому в школу их не давать! Пусть дети, как и раньше, с бутербродами ходят 😂
Морковные маффины я обещал разместить довольно давно, вот и пришла пора сдержать обещание.
Мы с Таней их придумали для школьных перекусов: обычно потомки таскали в рюкзаках сделанные мамой бутерброды с сыром, но для разнообразия мы ввели им в рацион маффины. Учитывая, что семейный врач искренне считала, что мы недокармливаем детей, сжирая в ночи (или не стесняясь днем) предназначенную им еду, по поводу сахара и калорийности мы точно не парились. ⠀ Рецепт простой, поэтому сразу сохраняйте. Помню я, что сильно сложные вы у меня не любите.
Вам понадобится: 1,5 кг капусты, 300-350 гр крупно порезанной морковки, 1 средняя свекла, 1,5 л воды, 100 мл уксуса 9%-ного, 150 гр сахара, 3 ст л без горки крупной соли, 3-4 листика лаврового листа, 10-12 горошин перца и 4 зубчика чеснока.
Кочан капусты очищаем от подпорченных листьев, если таковые имеются, и решительным жестом разрезаем его пополам так, чтобы в каждой части осталось по полкочерыжки. Затем берем и нарезаем капусту ломтями так, чтобы в каждом оставалась часть кочерыжки и этот капустный недовеер не развалился.
Морковку чистим и режем достаточно крупно, свеклу кружочками. Мне, кстати, этот рецепт понравился именно тем, что чистить и резать все можно просто и крупно. Чеснок тоже чикаем, как Бог на душу положит. В общем, истеричность нарезки приветствуется!
Кастрюлю с водой ставим на конфорку, доводим до кипения, сыплем сахар, соль, льем уксус. Добиваемся полного растворения и снова переходим туда, где разбросали капусту с морковкой.
Тетя Вера настаивает, что мариновать капусту нужно в трехлитровой банке, но так как мы поколение, которое банки в доме не хранит, то я стал делать капусту в кастрюле. И тоже все получилось!
Набиваем кастрюлю, на дне которой лежит лавровый лист, капустой, морковкой, чесноком, свеклой. обкидываем перцем, прижимаем руками. А потом льем недавно кипевший уксусный отвар в кастрюлю, закрываем крышкой, укутываем полотенцем. Через 14-16 часов открываем кастрюлю и требуем к себе поклонения!
Смотрю на фото и думаю, что при должной степени фантазии капусту можно принять за розу. На подарок будет неплохо…Ну, как в анекдоте! Цветы - не самый практичный подарок. Постоят пару дней, а дальше в мусорку. Другое дело - свиная голова. Это и суп, и холодец, и просто красиво.
Думаю, может, следующей имениннице в отделе розовую капусту вместо цветов принести? Как думаете, оценит?
Вторую неделю во время обедов в офисной столовой я жизнерадостно хрущу капустой, как дурковатый заяц, нашедший кочерыжку. Немного кислая, ароматная, слегка сладкая капуста мне совершенно не надоедает. А когда я вспомнил, что кто-то из старожилов блога советовал подкрасить ее свеклой, то пресловутый кулинарный зуд отправил меня на кухню, где я ухкнул купленный Таней на борщ и солянку овощ в любимый рецепт моей тещи.
Есть у нашей семьи хобби – записывать любимые песни в студии. Первая большая порция случилась в 2008 году и вылилась в диск «Мои любимые песни», который мелкие потомки крутили у себя в комнате и знали все тексты наизусть. Причем Миша пребывал в святой уверенности, что это мои собственные песни, и, впервые услышав по радио «Московскую» Трофима, заорал: «Папа, там какой-то дядька твою песню поет!». Потом дети подросли, тоже начали ездить в студию, и у нас появился второй диск, на котором уже красовалась надпись «Наши любимые песни».
Последнее время в моем плейлисте почти не было того, что хотелось бы перепеть. Одно дело – горланить «Кабриолет» Ленинграда, периодически открывая окно в пробке на удивление соседей-водителей, а другое – понять, что песня тебе близка настолько, что ты хочешь ее прожить по-своему. И вот случилось: удивительные алгоритмы AppleMusic включили песню 2012 года, которую я почему-то никогда до этого не слышал. И на фразе припева «Я привык улыбаться людям» я почувствовал, что из уголка глаза предательски поползла слезинка. А потом еще одна. И еще одна… Я улыбался, продолжая глотать слезы, превращающиеся из ручья в полноценный потоп, и чувствовал, что каждое слово в этой песне обо мне и о том, как я чувствую жизнь. Вероятно, подобную сентиментальность можно счесть признаком надвигающейся старости, но в тот момент анализировать я это не собирался.
Может, еще наложились наши с Аленой разговоры о ее житье-бытье в Москве и стенания, что улыбчивых людей на улицах гораздо меньше, чем во Владивостоке. В общем, все сложилось в отличный текст, песню в моем исполнении и улетело Аленке в телефон. И несколько минут назад мне позвонила захлебывающаяся от радости Алена Романовна и сказала, что очень меня любит.
А что еще сентиментальному папе нужно?
Если заходите послушать полную версию песни, то она ниже
Мои дорогие читатели, я не так часто выкладываю сюда сторис из запрещённой сети, но сегодняшние получились довольно душевные. Поэтому держите немного спама, который уже перепал для @alyonka_dyablova
Вам понадобится: 450 гр белокочанной капусты, 200 гр замороженной цветной капусты, 1/2 луковицы, 100 гр любого твердого сыра, 3 яйца С0 или С1, 100 гр муки, 1 ч л прованских трав, 1/2 ч л смеси соли-перца.
Сначала измельчаем капусту: если есть слайсер, вам повезло. Если такового нема, то включаем режим Изауры и шинкуем как можно мельче. Посыпаем щепоткой соли, от души руками своими золотыми жмякаем и отставляем в сторону.
Далее берем замороженную цветную капусту. Лера использовала свежую, но у меня такого шика не водится. В чаше блендера в импульсном режиме превращаем её в крупный песок - не до состояния пюре, а каши. Добавляем к пускающей сок капусте.
Не унижая себя омовением блендера, кидаем в него нарезанный кубиками сыр, тоже до песка перебиваем - и снова в миску с будущим тестом.
В по-прежнему грязную чашу бросаем луковицу и до состояния пюре измельчим. Мне приходится идти на эту крайность, ибо Таня и Миша утверждают, что лук не любят. Но если уже и они ничего не заметили, а у вас такие же вредины в доме наличествуют, вы знаете, что делать.
Вбиваем в массу 3 яйца, сыплем травушки-приправушки и 1-2 зубчика чеснока выдавливаем. Засыпаем сверху 100 гр муки, перемешиваем.
После всех действий, совершенных вечером, накрыл тесто пищевой пленкой и убрал в холодильник, ибо бзыкай я блендером утром, Таня вышла бы из спальни и, словно султанша из «Великолепного века», трижды возопила «Я с тобой развожусь». Посему хватило того, что я уронил крышку от кастрюли, когда ковш для пашота вынимал. Но это не повод для развода, а бытовая мелочь!
Жарим в вафельнице, смазывая панели маслом гхи. В моей Делонги на 1/3 мощности ровно 4 минуты, на других моделях подбирайте.
Подавал шедевр с соусом из 100 гр сметаны, 1/2 ч л соли и 1 ч л копченой паприки, пашотом и вялеными томатами. И это было сказочно!
Термин Капучафли, появившийся с легкого языка Леры @bellerissima, поселился вместе с рецептом и в нашей семье. Но Лера, как кулинарный гений с развитой интуицией, может творить на глаз. А у меня с «на глаз» только анекдот про волка и зайца на базаре ассоциируется, поэтому я всё на весах проверил и вам поведаю. А Лере в очередной раз отправляю спасибо за море полезных советов! И, кстати, у нее сейчас выложено видео с реакцией мужа на ооооочень модные балетки. Если вы готовы к истерике от хохота, то загляните к @bellerissima😂
Ароматный, влажный и вкусный кекс из хурмы и яблок
Вам понадобится: 🧁Для топпинга: 50 гр растопленного масла, 50 гр лепестков миндаля, 1 ст л тростникового сахара, 40 гр очищенных и натертых на крупной терке яблок, 2 ст л пюре хурмы.
🍰Для пирога: 80 гр нарезанных кубиками яблок, 400 гр мякоти спелой хурмы, 1/4 ч л мускатного ореха, 1/4 ч л красного перца, 1,5 ч л корицы, 80 гр сахара, немного ванильного экстракта и щепотка соли, 2 яйца С0, 190 гр пшеничной и 40 гр миндальной муки, 1/2 ч л соды и 1/2 ч л разрыхлителя, 60 гр растопленного сливочного масла.
Сначала сделаем топпинг: смешайте все ингредиенты в миске и похвалите себя за то, что полдела сделано. После чего переходите к тестодельству.
Расставьте по столу несколько мисочек. В одну сбросьте яблоки и хурму, осыпьте мускатным орехом, корицей, солью и перцем, окропите ванильным экстрактом и всыпьте сахар с солью. Ложкой торжественно помешайте массу.
В другую миску разбейте яйца, потеребите их вилкой, влейте в тесто.
А в третьей смешайте сухие ингредиенты в виде двух видов муки и соды с разрыхлителем и, прикинувшись Эмилем Кио, соберите всё в одну миску, влив туда же 60 мл растопленного масла, и полюбуйтесь на блестящее и красивое тесто, которое нам предстоит выложить в вымазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса (размер моей 11 на 29 см).
Силиконовой лопаткой разровняйте кекс в форме, выложите сверху равномерно топпинг и, как Моне, аккуратным мазками разровняйте его по будущему шедевру. Что-то я сегодня в художественном ударе (или угаре, уже не уверен).
Отправляем кекс в духовку, раскаленную до 175 градусов, на 40-45 минут. Если вам покажется, что верхушка подгорает, можно прикрыть пергаментом.
Пирогу дайте охладиться в форме около часа, потом аккуратно отделите его лопаткой от формы и переложите на самую красивую тарелку. Он точно этого достоин.
Буржуинский кекс из хурмы овладел моими думами после запроса Persimmon cake в Гугле. Рецепт, правда, взбесил, потому что всё описывалось мерными кружками: я представил, как складываю мякоть хурмы в мерный стакан, и аж затрясся от гнева. Но когда перевел всё в граммы и столовые ложки, то сразу подобрел и представляю вашему вниманию…
