🐟❓ «Фонтанка»
подняла важный для петербуржцев вопрос:
нужно ли потрошить корюшку перед жаркой или надо есть со всеми внутренностями? Даже провели
опрос (спойлер: лидируют сторонники обезглавливания и потрошения).
Лично у меня на этот вопрос есть простой и, как оказалось, весьма популярный (второе место в опросе) ответ.
Корюшку в принципе есть не нужно. Я петербуржец в четвёртом поколении и потому могу себе позволить это сказать прямо, не боясь обвинений в чужеземности и отсутствии локального патриотизма
😁Во-первых, как
сообщает та же «Фонтанка», сырую корюшку уже сейчас продают
по 1000 руб./кг, готовую — и вовсе по 700 руб. за 200 г (т.е. 3500 руб./кг). Это, простите, издевательство и над горожанами, и над здравым смыслом. По схожей цене можно купить форель — свежую или слабой соли. От неё не пахнет огурцом, да — ну так купите огурцов, других овощей, листового салата и сделайте поке. Выйдет вкуснее, сытнее и без необходимости кого-то потрошить.
Во-вторых, корюшка в принципе не стоит того, чтобы её есть без крайней на то необходимости. Понятно, почему петербуржцы ели её после революции и в годы блокады — но сейчас у нас, к счастью, ситуация с питанием гораздо лучше. Посудите сами: корюшка — это
мелкая рыба, в которой почти нет мяса. Чтобы наесться, нужно съесть известное её количество (если вы не кошка). Про вкус говорить не буду, тут у всех мнения разные — но даже если считать его приятным, таких денег эта рыбка всё равно не стоит.
В-третьих, корюшка жрёт всё подряд. Достоверно зафиксированы только её хищные наклонности относительно мальков других рыб, но есть основания подозревать эту рыбу и в
поедании человеческих трупов. Тут вопрос о кишках из сугубо гастрономического становится совсем уж неаппетитным.
В-четвёртых, корюшку ловят в Неве.
Стоит ли есть то, что обитает в Неве, каждый ответит себе сам. Лично я бы и окунаться в реку не рискнул — чай, не XIX век, экологическая обстановка весьма печальна. Что мог позволить себе Пётр, то нам уже делать явно не рекомендуется.
В общем, дело каждого, конечно, но я совершенно не удивлён, что примерно четверть горожан корюшку в принципе не едят. Потому что ничего хорошего, кроме удачного брендинга, в ней нет.
#Петербург #еда@verdachtig