مذآقي 🍪

تصنيع عصير التفاح في المصنع:
====================

اولا: التفاح:
=======
الخامات المطلوبة:
============
1- مركز التفاح: يتم استخراجة من ثمار التفاح عن طريق الشركات المتخصصة في انتاج اللب و المركزات.

2- السكر: يتم عمل تقدير لوزن السكر الازم اضافتة للعصير لرفع درجة التركيز الي 55-60 %.

3- الحامض الستريك: يضاف بنسبة 3-5 لكل كيلو جرام سكر بغرض تحويل السكروز (سكر ثنائي) الي سكريات احادية (جلوكوز و فركتوز) لمنع حدوث عملية التسكير ( ترسيب السكر) علي هيئة بللورات زيادة الطعم الحلو لتكوين سكر الفركتوز

4- الالوان: حيث يتم اضافة اللون المناسب حيث يجب ان يكون لون طبيعي مثل الكراميل حيث ان هذا اللون من الاوان الشائعة المستخدمة في تصنيع عصير التفاح.

5- المواد الحافظة: بنزوات الصوديوم تضاف بنسبة 0.1% بمعني انها تضاف بنسبة 1.3 جرام لكل لتر او 1 جرام للتر

6- الاسانس: يضاف لتحسين النكهة الخاصة بالعصائر.

مكونات تصنيع 2 طن تفاح:
=================
** 90 لتر اللب.
** 186 كجم السكر.
** 200 جم ايدتا.
** 400 جم الاسكوربيك.
** 200 جم بنزوات.
** 225 جم الكرمل.
** 1300 جم مكسبات طعم.
** 1700 لتر ماء.
** 5 كجم ستريك أسيد.

لاحظ أن:
======
** تركيز المركز 65%
** التركيز المطلوب13.1%
** الحموضة المطلوبة30%
** كمية المركز بالكجم 60 كجم/طن
** كثافة المركز---- 1.25

#تصنيع_عصير_التفاح_في_المصنع

اللهم تقبل ثواب هذا العمل لروح والديا
تقبلوا خالص تحياتي
أ. د السيد عوض

كفته لحم في الفرن

أصابع بروست الدجاج

الحليب العدني

مسحب

طريقة عمل الفول الحلبي

طريقة عمل الحمص

مربى الحليب 🥛
المقادير
نص كيلو حليب كامل الدسم
200 جرام سكر
معلقة صغيرة لبن بودرة
معلقة صغيرة ماء ساقع
شويه بيكنج بودر ع طرف المعلقة
الطريقة
هنحط كل المكونات في طاسةعلي نار هادية مع استمرار التقليب طول ما المكونات بتتسبك لازم عشان المربى متتحرقش أو تتكتل هنستنى لحد ما المربى تبتدي تثقل ويبقى قوامها زي العسل هنرفعها من ع النار لما توصل للقوام اللي عايزينه وهنسيبها تبرد شوية وبعد ما تبرد هنحطها في برطمان زجاجي معقم ونقفله كويس ونحطها ف التلاجة وبألف هناااااا

بشكرك من كل قلبى ياللى قلتى أن لما نحط معلقة ستانلس مع الورقيات هتعيش فترة أطول جربتها فى الجرجير بغسله و انشفه و احطه فى العلبة معاه المعلقة و زى الفل ❤️❤️
اللى فى الصورة بقاله اسبوع و يومين بالضبط
للاسف مش فاكرة اسمها بس بدعيلها دايما بجد جربوها مش هتندموا

شوكولاتة 🍫 بالسودانى 🥜
طعمه طعامة السنيكرز 😋😋😋
ف بولة عميقة 👇
بار تشوكلت 200 جرام 🍫
(أى نوع مفضل عندكم ❤️ أنا استخدمت دريم بالحليب)
ندوبهم ❌المايكرويف أو على حمام مائي
معلقتين كبار زبدة الفول السوداني 🥜
(النوع المفضل عندكم أنا استخدمت الكرنشى )
بيكون فيه قطع فول سودانى مش ناعم و كريمى
ندوب الزبدة ❌حرارة الشوكولاتة 😋😋
ننزل عليهم ب 👇
كوب فول سودانى محمص 😋😋😋
نقلب نقلب نقلب 😂😂😂
نفرش ورقة زبدة أو كيس بلاستيك على صينية
ناخد مقدار معلقة من الخليط
تقريبا الكمية دى عملت 10 قطع حجم متوسط
ندخلها تبرد ❌التلاجة و تتماسك
نقدمها مع القهوة ☕😋😋

الفرق بين الكركم والكارى
#الكركم
بيدي لون أصفر للأكل ( وبيستخدم في الأرز البسمتي في الأكلات الخليجية والأردنية زي المقلوبة والمكبوس والمنسف الأردي وغيرهم )
ومش بيستخدم بكمية كبيرة يعني كفاية نصف معلقة صغيرة أو كمان ربع معلقة على 3 كوبيات رز مثلا
لونه أصفر فاقع أو مائل للبرتقالي ومالوش رائحه
#الكاري
لونه أغمق قليلا تقريبا مائل للبني الباهت وله رائحة مثل رائحة مرقة الدجاج لأنه بيدي نكهة الفراخ للأكل
وغالبا لا يلون الطعام باللون الأصفر ممكن يغمق لون الرز قليلا لكن مش لدرجة أصفر وبيديله طعم الفراخ ( وبيستخدم في تتبيلة الفراخ المشويه والبانيه وكفتة الفراخ و الكبدة الاسكندرانى

عصير الموز والشوفان
المكونات:

1 موزة ناضجة
2 ملعقة كبيرة شوفان
1 كوب حليب (أو حليب نباتي)
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني
مكعبات ثلج
الطريقة:

ضعي جميع المكونات في الخلاط.
اخلطي جيداً حتى يصبح القوام سلسًا.
قدمي العصير باردًا، فهو مليء بالكربوهيدرات والبروتينات التي تعزز الطاقة.

الكاتشب المنزلي سهل

المقادير :
كيلو من الطماطم
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من النشا
نصف كوب من الخل
ملعقة صغيرة من ملح
نصف ملعقة صغيرة من ثوم بودرة
بصل بودر
رشة فلفل الاسود

الطريقة بفيديو في اول تعليق
من عمل اكلات ام حازم

نصائح مطبخية🍒💥
#نصائح_الهنا
🍒أضيفي ملعقة من #الخل لزيت القلي لان الخل يقلل من امتصاص #الاكل للزيت .

🍒اضيفي قطعتي #سكر مع الجبنه لتفادي تعفنها والحافظ عليها مدة اطول .

🍒 ليصبح #الارز ناصع البياض مثل #الثلج يضاف بضع من قطرات عصير الليمون بعد الغليان و في حال لم ينضج الرز لاتزيدي عليه #الماء لكن غطيه بورق قصدير وضعيه على نار هادئه جدا وغطيه بمنشفة المطبخ .

🍒اضافة القليل من الخل #للدجاج قبل الطهي بساعة يساعد على سرعة النضج .

🍒 لتسهيل تقطيع #اللحم ضعي اللحم بالثلاجة لمدة 10 دقائق

🍒 لتفادي الطعم المر الذي يتركه قشر #الباذنجان انقعيه بماء مالح لمدة نصف ساعة قبل القلي ولتفادي شرب الباذنجان كميه كبيرة من الزيت رشي القليل من #الطحين عليه قبل القلي .

🍒 في حال احتراق سطح #الكيك يمكنك ازالت السطح بالسكين ونثر القليل من السكر النااعم على السطح واعادته للفرن مدة عشر دقائق يتكون سطح جديد

🍒ليعطي #الليمون اكبر كميه من #العصير ضعيه بماء ساخن نصف #ساعة او دقيقه بالمكرويف ولتخزين #الليمون طازج ضعيه بوعاء مملوء بالماء وخزنيه بالثلاجه .

🍒لحفظ #الموز لوقت طويل قومي بتغليف رأسه بغلاف بلاستيكي.

🍒 لمنع تسلل #النمل الى #السكر اضيفي معه عودين من #القرنفل .

🍒عند سلق #البيض اضيفي ملعقة من الخل الى الماء حتى لا تتسرب محتويات البيض الى الماء عند انكسار القشرة الخارجية
خلي الخضراوات الورقية من الأطباق الاساسية . كل يوم .

🍒حتى لا تذبل #السلطة لا تضيفي الملح الا عند التقديم ..

♥️ اذا اتمتت القراءه صلي علي النبي
عليه افضل الصلاه والسلام ♥️

كعك أو بسكويت جوز الهند