Любимые
книги прекрасной Анны Кукулиной, гастрожурналиста, автора канала
«Профессор кислых щей», человека великих познаний:
The Core of an Onion: Peeling the Rarest Common Food. Марк Курлански. Про продукт. Как лук ввели в культуру, какие бывают сорта и виды, чем сорта отличаются друг от друга, как его выращивают и что с ним делают.
Chili Crisp: 50+ Recipes to Satisfy Your Spicy, Crunchy, Garlicky Cravings. Джеймс Пак. Must read для любителей острого. Более 50 рецептов, объединенных одним общим ингредиентом – чили крисп.
Portico: Cooking and Feasting in Rome’s Jewish Kitchen. Ли Кениг. Богатая история римско-еврейской кухни, сочетающей магрибские вкусы с итальянским акцентом.
Texture Over Taste Джошуа Вайсман. Джошуа Вайсан. Про текстуру. Блогер-миллионник с юмором препарирует разные текстуры еды, предлагая рецепты с неожиданными сочетаниями и научно доказывая, что хруст цыпленка важен не меньше его вкуса.
The Everlasting Meal Cookbook: Leftovers A-Z. Тамар Адлер. Про домашние рецепты. Практическое руководство по превращению остатков еды во вкусные и оригинальные блюда.
Start Here: Instructions for Becoming a Better Cook. Сохла Эль-Вайли. Книга для начинающих готовить. Внушает уверенность и вдохновляет на кулинарные эксперименты без страха перед ошибками.
The Secret of Cooking: Recipes for an Easier Life in the Kitchen. Би Уилсон. Книга-утешение. Личный опыт автора, как преодолеть горе и найти радость в кулинарии, трансформируя процесс приготовления в терапевтический ритуал.
A New Way to Bake. Филип Кури. Для опытных пекарей, желающих освоить сложные техники приготовления веганской выпечки на высоком уровне.
Mini. Хави Донней. Профессиональные кондитерские изделия. Признанный мастер своего дела делится секретами приготовления миниатюрных десертов.
Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food. Фуксия Данлоп. Сборник эссе, раскрывающих культурные и исторические аспекты китайской гастрономии.
Made in Taiwan. Кларисса Вей. Автор исследует уникальность тайваньской кухни, выделяя ее отличия от китайской и предлагая читателям аутентичные рецепты и увлекательные рассказы.
More Than Cake: 100 Baking Recipes Built for Pleasure and Community. Наташа Пиковиц.Сборник профессиональных рекомендаций и оригинальных рецептов выпечки, азиатские и американские вкусы.
Pulp: A Practical Guide to Cooking with Fruit. Абра Беренс. Про фрукты. Полезные советы по выбору, обработке и сочетанию фруктов, а также интервью с экспертами.
Tenderheart: A Cookbook About Vegetables and Unbreakable Family Bonds. Хетти Луи МакКиннон. Про овощи. Рецепты с австралийскими мотивами, дополненные семейными историями и трогательными воспоминаниями автора об отце.
Fish Butchery: Mastering The Catch, Cut, And Craft. Джош Ниланд. Про рыбу. Детальные инструкции, иллюстрации и советы по разделке различных видов рыбы, а также идеи по использованию всех ее частей для профессиональных поваров и опытных рыбаков.
Love Japan: Recipes from our Japanese American Kitchen. Савако Окочи и Аарон Израэль. Сборник классических и фьюжн-рецептов от супружеской пары шеф-поваров, объединяющих традиции японской и еврейской культур.
Ester: Australian Cooking. Мэт Линдсей, Пэт Нурс. Книга, отражающая уникальный стиль ресторана Ester в Сиднее, известного своим минималистичным гастробистро с акцентом на на яркие вкусы и использование гриля.
The Last Supper Club: A Waiter's Requiem. Мэттью Батт. Автобиографический рассказ, который с самоиронией описывает опыт работы профессора университета в ресторанах.
On Burgundy: From Maddening to Marvellous in 59 Wine Tales. Про вино. Различные аспекты бургундского виноделия: от истории и терруара до особенностей производства и дегустации вин.
The Book of Sherry Wines. Сезар Салданья. Глубокое погружение в мир хересов, охватывающее темы производства, классификации и дегустации уникального испанского вина.
#Книги |
@foodstudies