Не Гербалайф.

Маркетолог с технологом не договорились

Вдогонку еще про сами сковородки, потому что часто спрашивают, стоит ли переплачивать за более дорогие бренды, ведь чугун, он и есть чугун.

У меня их штук 5 или 6 от разных производителей. Вот эту китайскую специально для ролика я купил в Ашане за 800₽, она абсолютно нормальная, прослужит долго, если за ней ухаживать. Но лучшей на мой взгляд все равно остается Lodge. У американцев поверхность идеально отполирована, если провести пальцем, то шероховатостей практически не почувствуешь. Китаец же шершавый, как наждачка. Даже по ролику это заметно, в моменте, где я натираю его салфеткой – бумагу разрывает в клочья. Ну еще она заметно легче и тоньше более дорогих собратьев.

Влияет ли это на приготовление еды? Честно говоря, не особо. Cтоит ли переплачивать за более качественное исполнение – решать вам. Но про себя точно могу сказать, что вот эта шершавость и частички салфеток будут раздражать меня при каждом использовании, поэтому переплата за что-то более качественное для меня оправдана. Раз уж вещь покупается не на один десяток лет, то пусть радует всегда.

Как подготовить чугунную сковородку после покупки.

При производстве голый чугун смазывают всякими покрытиями, поэтому для начала надо хорошенько отмыть сковородку мыльной губкой. После этого вытираем насухо и насыпаем ровным слоем на дно обычную столовую соль. Убираем в духовку разогретую до 200 градусов примерно на полчаса-час. Соль за это время может потемнеть, это будет верным индикатором того, что она впитала остатки заводской смазки.

Остывшую сковородку полоскаем, сушим и смазываем тончайшим слоем растительного высыхающего масла. Оливковое не подойдет! А вот подсолнечное можно, но лучше виноградное, потому что оно не имеет запаха. Более полный список высыхающих масел можно погуглить.

После смазывания убираем любые излишки. Если оставить подтёки, то они превратятся в некрасивые и липкие пятна.

Ставим в духовку на те же 200 градусов примерно на час. Повторяем процесс 2-3 раза. Слой получится еще лучше.

В принципе всё, теперь можно жарить любимые продукты. Хоть мясо, хоть блины с яичницей.

После жарки спокойно моем сковородку неабразивными средствами (мыло для посуды можно!) и обязательно сушим. Я обычно ставлю чистую сковородку обратно на плиту, чтобы испарились все остатки влаги. После этого снова смазываем тончайшим слоем масла и всё.

На самом деле возни с ней гораздо меньше, чем может показаться по описанию, зато сколько радости она вам принесет при правильном использовании и должном уходе.

Показал друзьям из @peakmoscow, где люблю перекусить во время прогулок по центру Москвы.

Granvillano, Никитский бульвар 7А в Доме Гоголя
Хожу в это семейную кофейню с самых давних времён за идеальным итальянским эспрессо и выпечкой. Сфольятелла и бабушкин пирог – мои фавориты, такие вкусные и свежие даже в Италии редко попадаются.

Babo, Староваганьковский пер. 19с7
Нетривиальный армянский стритфуд. Заходим во дворик, быстро забираем свежеприготовленный ламаджо или кебаб, идём довольные дальше.

Рыбторг, Трёхпрудный пер. 5
Вроде бы Патриаршие, но совсем другие. Тихий уголок без лишней суеты, фотографов и уличных интервьюеров. Самое главное, что вкусно. Обожаю их краб-дог с целой фалангой.

В комментах жду ваши места, где можно быстро поесть, не прерывая прогулку.

Ну а за лучшей уличной экипировкой, от которой любая прогулка только в кайф, как всегда заходите в Peak Store на Петровском бульваре 8/1 🫶

Водил жену в армянский ресторан, а там вот такое. Сам раньше не обращал внимания, но это забавно 🫣

Про buttermilk и пахту.

Если вы интересовались рецептами на английском, то вероятно встречали слово buttermilk. Переводчики говорят, что это пахта. На самом деле они отличаются.

В российском понимании пахта – это жидкость, остающаяся после сбивания сливочного масла. Если вы начнёте долго взбивать жирные сливки, то рано или поздно получите сливочное масло и полупрозрачную водичку. Вот эта водичка и есть пахта. Она может содержать натуральные молочнокислые бактерии, если исходное сырье ферментировалось до производства масла, но может и не содержать.

В традиционном западном понимании buttermilk означал то же самое, но.

Современное промышленное производство изменило природу buttermilk. Сейчас его производят путём добавления молочнокислых бактерий в пастеризованное обезжиренное молоко. Оно получается заметно гуще и кислее традиционной пахты из-за управляемого искусственного процесса брожения. Всё это привело к путанице.

Если вы собираетесь готовить что-то по старинным английским рецептам, то очевидно, что в них buttermilk будет означать нашу пахту.

Если вы готовите по современным рецептам, то в них buttermilk будет напоминать кислое молоко.

Заменять его чаще всего предлагается, добавив в молоко пару ложек лимонного сока. Кому-то будет удобно развести водой натуральный йогурт. Я предпочитаю заменять кефиром, с ним вкуснее всего результат. Да, там в процессах участвуют совершенно разные бактерии, но кулинарное применение будет похожим.

В общем, привязываться к пахте не нужно, тем более, что в России её почти не производят.

Кстати, вспомнил про уже древний, но подробный обзор разных «птичек» от @panikadilo и Владимира Гуральника. Посмотрите, интересно.

Где сейчас самый крутой торт «Птичье молоко»?

Пицца-патруль сообщает, что на Забелина между «22см» и Zotman появилась ещё одна пицца в Senti Menti.

Смело открывать третью итальянку в одном здании, но у первых качество во все мои посещения было ниже нуля, а у вторых атмосфера фастфуд-забегаловки. Так что шансы на успех у новичков есть.

Сама пицца в Senti Menti приготовлена здорово. Бортики красивые, пышные, хрустящие, начинка такая, какую ожидаешь получить. Может быть в городской топ не попадает, но в районный – да.