В книжке о восприятии еды описывается, что настоящая потеря вкуса случается с людьми довольно редко, буквально единичные случаи, потому что вкусовые сигналы передаются в мозг через три нерва, и, в общем, это довольно надежная система. Когда вкус все-таки исчезает, люди очень страдают. Автор провела на себе эксперимент: ей "отключили" чувство вкуса с помощью стоматологического анестетика. Прожевать и проглотить кусок хлеба оказалось почти непосильной задачей: без вкуса человек не может распознать, еда у него во рту или нет, ощущение, что приходится жевать стекловату, которая превращается потом в какую-то мягкую дрянь. Чаще всего то, что люди описывают как потерю вкуса, это потеря обоняния - вот это уже риск. За передачу сигнала о запахе отвечает один нерв покрупнее и один вспомогательный, поэтому даже незначительная травма головы может его повредить. Потом может восстановиться, может пытаться восстановиться - и тогда, в попытках интерпретировать сигнал мозг выдает сбои типа ложного ощущения сильного запаха паленой резины. Это книжка еще доковидная, автор и не знает, что однажды проблема утраты обоняния затронет миллионы. Советует она две вещи: во-первых, беречь себя, лечить зубы и уши, избегать травм. Во-вторых, если обоняние начинает угасать, например, с возрастом, то радость от еды, которая на этом фоне превращается в картон и опилки, можно вернуть, сознательно добавляя в нее те яркие запахи, которые хорошо воспринимаются, например, поливать лимонным соком или посыпать ароматными специями, тогда будет вкуснее. Многие на фоне потери обоняния сильно теряют вес, потому что невкусно, или набирают, потому что начинают есть много сладкого, чтобы хоть что-то почувствовать.
https://www.amazon.com/gp/product/B005FLOG8G