اندیشیدن تنها راه نجات

#برنج با طعم #گوشت :
دانشمندان یک غذای
جدید ابداع کردند !

دانشمندان سلول‌های گوشتی را در داخل برنج رشد داده‌اند تا یک غذای آماده کامل ایجاد کنند.

به گفته دانشمندان این غذای جدید تراریخته
Frankenfood
مقرون به صرفه، خوشمزه و سازگار با محیط زیست است.

بسیاری از محبوب‌ترین غذاهای آماده متشکل از برنج و گوشت گاو است. اکنون، دانشمندان در کره موفق شده‌اند سلول‌های گوشتی را در داخل دانه‌های برنج رشد دهند تا یک غذای آماده همه جانبه ایجاد کنند.
سوهیئون پارک ، از دانشگاه یونسی کره جنوبی، می‌گوید: تصور کنید که تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از برنج پروتئینی بدست آوریم.
برنج در حال حاضر سطح مواد مغذی بالایی دارد، اما افزودن سلول‌های دامی به آن می‌تواند آن را بیشتر تقویت کند. ما معمولا پروتئین مورد نیاز خود را از گوشت به دست می‌آوریم، اما تولید گوشت، منابع و آب زیادی مصرف و گازهای گلخانه‌ای زیادی آزاد می‌کند.

گوشت گاو پرورشی معمولا از سلول‌های گاو که در یک داربست بیولوژیکی ساخته شده از ژلاتین یا کلاژن قرار داده شده است، رشد می‌کند که به آن اجازه می‌دهد شبیه برش‌های واقعی گوشت باشد.
مطالعات قبلی نشان داده است که می‌توان محصولاتی را در آزمایشگاه ایجاد کرد که تقریبا شبیه استیک‌ها و همبرگرهای واقعی هستند.
در این مورد، دانشمندان کشف کردند که دانه‌های متخلخل برنج، که مملو از گوشه و شکاف هستند، داربستی طبیعی و کامل را برای رشد سلول‌های گوشت گاو فراهم می‌کنند.


به ازای هر ۱۰۰ گرم پروتئین تولید شده، برنج هیبریدی کمتر از ۶.۲۷ کیلوگرم دی ‌اکسید کربن آزاد می‌کند در حالی که گوشت گاو ۴۹.۸۹ کیلوگرم از این گاز ایجاد می‌کند. قیمت هر کیلو برنج ترکیبی حدود ۱.۵ پوند است، در حالی که قیمت گوشت گاو ۱۵ پوند است.
صنعت جهانی دام مسئول بیش از ۱۴ درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ای ساخته دست بشر است، تقریبا به اندازه مجموع حمل و نقل جاده‌ای، هوانوردی و کشتیرانی.
پروفسور نیل وارد ، از بخش تحقیقات و نوآوری انگلستان، این مطالعه را امیدوارکننده توصیف کرد.
او گفت: در حالی که داده‌ها در مورد هزینه و تأثیر بر آب و هوا بسیار مثبت به نظر می‌رسند، یک موضوع مهم، اشتهای عمومی برای این نوع غذاهای آزمایشگاهی است که باید در نظر گرفته شود.
محصولات گوشتی تولید شده در آزمایشگاه هنوز نمی‌توانند به طور قانونی در بریتانیا فروخته شوند.

این گزارش در
Matter

منتشر شده است.


⚛ @AndisheKonim

محققان آمریکایی :

مصرف #گوشت_قرمز و لبنیات می‌تواند از ابتلا به #سرطان جلوگیری کند.

یک مطالعه جدید و شگفت‌انگیز نشان می‌دهد که مصرف گوشت قرمز و لبنیات ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند.

محققان دریافتند که اسید ترانس واکسنیک(TVA) که یک اسید چرب موجود در گوشت گاو، بره و لبنیات، توانایی سلول‌های ایمنی را برای مبارزه با تومورها افزایش می‌دهد. این مطالعه همچنین نشان می‌دهد که سطوح بالاتر اسید ترانس واکسنیک در خون با پاسخ بهتر به ایمونوتراپی مرتبط است و اسید ترانس واکسنیک به عنوان یک مکمل غذایی بالقوه برای تقویت درمان‌های سرطان پیشنهاد می‌شود.

استاد خدمات برجسته پزشکی جانت دیویسون رولی در شیکاگو و یکی از نویسندگان ارشد این مطالعه تاکید می‌کند که این مطالعه نباید به عنوان تاییدی بر افزایش مصرف گوشت قرمز و لبنیات تعبیر شود. به زبان ساده، این مطالعه را نباید بهانه‌ای برای خوردن بیشتر چیزبرگر و پیتزا در نظر گرفت.

خاستگاه : 👉




⚛ @AndisheKonim

یک مطالعه جدید نشان می‌دهد #کودکان #گیاه_خوار و گوشت‌خوار در همه چیز مانند میزان رشد ، تشابه دارند ، اما کفه ترازو در وزن‌گیری به سمت #گوشت_خواران سنگینی می‌کند و کودکان گیاه‌خوار معمولا با #کمبود_وزن و #لاغری مواجه می‌شوند.

خاستگاه خبر : 👉
خاستگاه اصلی : 👉



⚛ @AndisheKonim

اینجا ایران است. سرزمینی ثروتمند، سرزمینی که یکی از بیشترین ذخایر نفت و گاز دنیا را دارد. معادن بسیار دارد. جاذبه‌های توریستی خارق‌العاده‌‌ای دارد. اما انسان‌های زیادی در آن سال‌هاست که #گوشت نخورده‌اند، انسان‌های زیادی نان را هم در بین زباله‌ها جستجو می‌کنند.

#نه_به_جمهوری_اسهالی
#نه_به_ولایت_وقیح
#ریدم_تو_اسلام



⚛ @AndisheKonim

خوردن #گوشت توسط انسانها چه میزان
تاثیر روی #محیط_زیست می گذارد؟

خاستگاه : ایران اینترنشنال



⚛ @AndisheKonim

چاپگر سه بعدی که #گوشت #گیاهی با
طعم و بافت گوشت واقعی می‌سازد!


یک شرکت دانش‌بنیان اسرائیلی گوشت پایه گیاهی تولیدشده با چاپگر سه‌بعدی را به غذاخوری‌های اروپایی عرضه می‌کند. همچنین برای اولین بار از گوشت گیاهی در قطعاتی مشابه برش‌های قسمت‌های مختلف بدن حیوان، برای رستوران‌های سطح بالا در بریتانیا، آلمان و هلند رونمایی شد.
گیاهخواران دلایل متفاوتی برای انتخاب این نوع رژیم غذایی دارند. آن‌هایی که تنها به دلیل اجتناب از درد و رنج حیوانات خوردن گوشت را ترک کرده‌اند شاید هنوز گاهی دلشان برای مزه کباب تنگ شود. این دل‌تنگی و بازار رو به رشد محصولات وگان و گیاهخواری باعث شده تولید گوشت آزمایشگاهی برای سرمایه‌گذاران بازار جذابی باشد و پول‌های روانه شده در این بخش به‌زودی تولید و مصرف این نوع گوشت را برای همه مقرون‌به‌صرفه خواهد کرد.



⚛ @AndisheKonim

#دگرگونش

#انتخاب_طبیعی

چرا هلندی‌ها قدبلندترین ملت دنیا هستند؟

● در صد و پنجاه سال گذشته متوسط #قد یک مرد هلندی بیست سانتی‌متر افزایش پیدا کرده اما در مقایسه، در همین مدت متوسط قد یک مرد آمریکایی شش سانتی‌متر بیشتر شده است.

● آمریکایی‌ها مدتها طولانی بلندقدترین ملت دنیا بودند، در قرن هجدهم آمریکایی ها بطور متوسط ۵ تا ۸ سانتی متر از هلندی ها بلندقدتر بودند.
اما تقریبا از اواسط قرن بیستم آنها در مسابقه قد نه فقط از هلندی‌ها بلکه از دیگر کشورهای اروپای شمالی مثل دانمارک و سوئد و نروژ هم عقب افتادند هر چند که عقب ‌افتادن در رشد طولی را با پیشرفت در رشد عرضی جبران کردند و اکنون از بقیه چاق‌تر هستند.


● چه اتفاقی در این مدت افتاده؟ دانشمندان مدتهاست به دنبال جواب این سوال هستند.

🔹 یکی از رایج‌ترین پاسخ‌ها #تغذیه است، تغذیه پرکالری پر از #گوشت و #لبنیات . هلند یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان لبنیات در دنیاست.

● اما این مطمئنا نمی‌تواند تنها دلیل باشد، دیگر کشورهای اروپایی هم در دو قرن گذشته از نظر تغذیه و سطح زندگی رشد کرده‌اند اما شهروندانشان مثل هلندی‌ها سر به آسمان نمی‌سایند.

🔹 پاسخ دیگر #ژنتیک است. تردیدی نیست که بلندی قد وراثتی است و تاکنون حدود ۱۸۰ ژن شناخته شده‌اند که در اندازه قد نقش دارند.
علاوه بر این تحقیقات ژنتیکی نشان داده‌اند که هلندی‌ها قابلیت ژنتیکی زیادی برای قد بلندی دارند. اما موضوع این است که با ژنتیک نمی‌توان سرعت افزایش قد هلندی‌ها را توضیح داد.

● دکتر گرت استالپ متخصص سلامت جمعیت در دانشکده بهداشت و طب حاره‌ای لندن یکی از کسانی است که در آرشیو‌های هلند به دنبال جواب متفاوتی گشته است.

● بررسی زندگی نزدیک به چهل هزار هلندی که بین سال‌های ۱۹۳۵ تا ۱۹۶۷ در شمال هلند زندگی کرده‌اند و پدر و مادرشان هم هلندی بود نشان داد که مردان بلندقدتر بیشتر بچه دار شده‌اند با اینکه این #مردان معمولا در سن بالاتری بچه‌دار شده‌اند.

● زنان قدبلند هلندی به اندازه مردان در فرزند‌آوری موفق نبوده‌اند، در عوض آنها که قامتی متوسط داشتند بیشتر از هموطنان کوتاه یا بلندقدترشان بچه‌دار شده‌اند، متخصصان می‌گویند شاید به این دلیل که برای زنان بلندقد یافتن زوج دشوارتر است.

● اما بر عکس، در آمریکا بین سال‌های ۱۹۳۷ تا ۱۹۴۰، مردانی که قامتی متوسط داشتند بیشتر از مردان بلندقد و کوتاه قد و #زنان کوتاه‌قدتر بیشتر از بقیه زنان بچه‌دار شده اند.

🔹 از این رو دکتر ستالپ #انتخاب_طبیعی را به عنوان توضیح قدبلندی هلندی‌ها مطرح کرده است.

▪️ هلندی‌های قدبلندتر فرزندان بیشتری دارند و از این رو بیشتر #ژن های خود را به #نسل های بعدی منتقل می‌کنند اما در آمریکا بر عکس است.
دانشمندان می گویند این نشان می‌دهد هنوز در قرن بیست و یکم انتخاب طبیعی در تغییر ویژگی‌های جمعیتی انسان نقش دارد.

▪️ اما در آمریکا انتخاب طبیعی در جهت عکس عوامل محیطی مثل تغذیه حرکت می‌کند و در هلند با آن هم جهت است.

▪️ انتخاب طبیعی روندی تدریجی و محصول تعامل موجود زنده با عوامل و شرایط محیطی برای #تولید_مثل موفق‌تر، و برای به جا گذاشتن نسلی است که امکان #بقا و امکان تولید مثل بیشتری داشته باشد. به این ترتیب بعضی خصلت‌های ژنتیکی شایعتر یا کمیاب‌تر می‌شوند.

▪️ #داروین در کنار این نظریه، دو نظریه دیگر را هم مطرح کرد، #انتخاب_جنسی و انتحاب باروری.

▪️ بر اساس انتخاب باروری، فنوتیپ‌هایی (رُخ‌نمود) که باعث افزایش تعداد فرزندان شوند به تدریج در جمعیت شیوع بیشتری پیدا می‌کنند.

▪️ انتحاب جنسی هم به این اشاره دارد که خصلت‌های افرادی که در جفت‌یابی و تولیدمثل موفق‌ترند در جمعیت بیشتر می‌شود.

▪️ بنابراین شاید در آمریکا زنان کوتاه‌قد در جلب توجه مردان آمریکایی موفق‌ترند و در هلند مردان بلندقد بیشتر دل زنان را می‌ربایند. چرا چنین است؟

▪️ پاسخ این سوال نه دقیقا روشن است نه آسان. دکتر استالپ می‌گوید فقط می‌تواند با حدس و گمان به آن پاسخ دهد.

▪️ شاید مردان بلندقد در هلند درآمد و #سلامت و موقعیت اجتماعی بهتری دارند.

▪️ از طرف دیگر افراد معمولا بیشتر جذب کسانی می‌شوند که خیلی با آنها تفاوت قد نداشته باشند، شاید مردان قدبلند آمریکایی در جلب نظر زنان کوتاه‌قد که بیشتر بچه ‌می‌آورند، به دلیل این تفاوت قد، ناموفق‌تر از مردان متوسط‌ القامت هستند.

▪️ در نهایت دکتر استالپ حدس می‌زند که این مزیت قد هلندی‌ها دائمی نباشد. در طبیعت معمولا یک ویژگی یا خصلت در چند نسل غلبه پیدا می‌کند، مدتی همین وضعیت باقی می‌ماند و بعد روند عکس غلبه پیدا می‌کند.
شاید چند نسل بعد، به لحاظ بلندی قد، ملتی دیگر جای هلندی‌ها را بگیرد.

⚛ @AndisheKonim

تکنیک جدید تولید #گوشت_مصنوعی با مزه و ظاهر طبیعی‌تر را ممکن می‌کند

🔸دو محقق دانشگاه مک مستر به نام های Ravi Selvaganapathy و علیرضا شاهین-شمس آبادی روشی ابداع کرده‌اند که با روی هم قرار دادن لایه‌های ماهیچه ای و سلول‌های چربی امکان کنترل بیشتر بر طعم و مزه گوشت آزمایشگاهی را فراهم می‌کند.

🔸به گفته محققان به کمک این تکنیک می‌توان گوشت مصنوعی را همانند شیر با درجه چربی دلخواه خرید.


⚛ @AndisheKonim

علاقه‌مندان جزییات بیشتر را در تلگراف بخوانید 👇


https://dgto.ir/20ah

#گوشت #مرغ #مصنوعی

اخیرا لحظه‌ای تاریخی در صنعت تولید مواد غذایی ثبت شد. برای اولین بار یک رستوران در سنگاپور غذایی سرو کرد که در آن از گوشت مرغ ِ تولید شده در آزمایشگاه استفاده شده بود. گزارش تام برادا را ببینیم.

خاستگاه :
🕎 @BBCPersian


⚛ @AndisheKonim

#گوشت_مصنوعی #گیاهخواران

با موافقت "سازمان غذا و داروی آمریکا" :

گوشت مصنوعی به سبد غذایی مردم وارد می‌شود


پس از اعلام موافقت "سازمان غذا و داروی آمریکا" با تولید گوشت مصنوعی، مقامات این کشور قصد دارند این محصول را در سبد غذایی مردم جای دهند.
گفتنی است که سازمان‌های کشاورزی، مخالفت‌ خود را با این طرح ارائه داده‌اند و باور دارند نمی‌توان این محصول را در واقع، گوشت نامید.

مقامات آمریکا هنوز هیچ بیانیه ای در مورد این اعلامیه سازمان غذا و داروی امریکا ارائه نداده‌اند⚛

تولید #گوشت و چرم در آزمایشگاه
دیگر هیچ حیوانی ذبح نمی شود⚛

‍ 👆 #گیاهان #گوشت‌ خوار گیاهانی هستند که برخی یا بسیاری از مواد مغذی خود را (اما نه انرژی) از تله‌گذاری و مصرف جانوران و آغازیان، معمولاً حشرات و بندپایان دیگربدست می‌آورند. گیاهان گوشتخوار در مناطقی که در آن خاک نازک و یادارای فقر غذایی است، به ویژه نیتروژن، مانند مانداب اسیدی و با outcroppings سنگی سازگار به نظر می‌رسند، رشد می‌کنند. چارلز داروین رساله‌ای دربارهٔ گیاهان حشره خوار و گیاهان گوشت‌خوار، در سال ۱۸۷۵ نوشت.
پدیده گوشت‌خواری(carnivory) واقعی به‌طور مستقل در ۵ مسیر مختلف تکامل گیاهان گلدار، توسط بیش از ده‌ها جنس دیده شده‌است. این موضوع شامل حدود ۶۳۰ گونه‌است که جذب و شکار حیوانات، تولید آنزیم‌های گوارشی و جذب مواد مغذی در آن‌ها دیده می‌شود. علاوه بر این، بیش از ۳۰۰ گونه گیاهی گوشتخوار اولیه (protocarnivorous) برخی از این خصوصیات را نشان می‌دهند.
پنج مکانیسم تله‌گذاری اساسی در گیاهان گوشتخوار شناخته شده‌است:
. تله Pitfall (گیاهان پارچ) در این تله شکار بوسیله برگ لوله شده که حاوی استخری از آنزیم‌های گوارشی یا باکتری است شکار می‌شود.

. تله Flypaper استفاده از لعاب چسبنده.

. تله Snap استفاده از حرکات سریع برگ

.Bladder این تله با مکش شکار با مثانه که باعث ایجاد خلاء درونی می‌شود شکار می‌کند.

. pot– Lobster نیروی تله باعث حرکت طعمه به سمت اندام گوارشی باپرزهای درونی می‌گردد.

این تله‌ها بسته به اینکه آیا حرکت شکار به گرفتن شکار کمک می‌کند یا نه ممکن است فعال یا غیرفعال باشند. به عنوان مثال، Triphyophyllum دارای کاغذ سمی مگس کش غیرفعال است که ترشح اب لیز می‌کند، اما برگهایش رشد نمی‌کنند یا در پاسخ به جذب طعمه حرکت نمی‌کنند. در همین حال، sundews دارای یک تله کاغذ سمی مگس کش فعال هستند که برگ‌ها تحت تأثیر اسید سریع رشد می‌کنند که سلول‌ها بدون تقسیم سلولی انفرادی گسترش می‌یابند. افزایش سریع اسید اجازه می‌دهد تا sundew tentacles خم شوند و به حفظ و هضم طعمه کمک کنند⚛

#گیاهان #گوشت خوار⚛