Разбиваем мифы о стейках
👊Длительное время культура приготовления стейков в нашей стране отсутствовала вовсе, но за последние годы успела обрасти мифами. Поэтому мы решили развенчать несколько неверных утверждений!
❌Стейк нужно подавать в разрезанном видеНеобязательно. Такая подача допустима, она демонстрирует степень прожарки стейка, но при этом мясо быстро остывает. Советуем подавать стейк целиком.
❌Стейк на кости имеет более насыщенный вкус, чем стейк без костиБытует мнение, что кости содержат вкусоароматические соединения, которые переходят в мясо в процессе жарки стейка. Таким образом, если готовить стейк на кости, его вкус будет более насыщенным, чем у стейка с удаленной костью. Это абсолютный вымысел! Вкусовые характеристики мраморной говядины никак не влияют наличие кости.
❌Стейк нужно переворачивать только один разНапротив, переворачивая стейк несколько раз, вы не только приготовите его быстрее, на 30% быстрее, но и получите более равномерную прожарку. Жарить стейк, постоянно его переворачивая, необязательно, но если кто-то скажет вам, что так вы портите стейк, вы можете возразить и порекомендовать прочитать исследования ученого и писателя Гарольд МакГи, который изучил этот вопрос.
❌Medium — идеальная прожарка для всех стейковСовсем не так. Все зависит от мраморности стейка. Если это постный стейк, то для него подойдут прожарки Very Rare или Rare. Так он не пересушится. А вот Medium — отличный вариант для более мраморного мяса, которое и при достаточно высоких температурах сможет сохранить свою сочность за счет большого количества жировых прослоек.
Думаем, что это неисчерпывающий список мифов о стейках и приготовлении мраморной говядины, поэтому если вы слышали утверждения, в которых сомневаетесь, будем рады вам ответить лично в PRIMEBEEF Boutique
📍Центральный рынок, Пушкинская ул., 8
8(920)223-04-85
📍ТЦ Воронежский, 1 этаж, Московский пр-т, 90/1
8(920) 215-42-58
Ежедневно работаем с 8:00 до 20:00
#мраморнаяговядина #праймбиф #primebeef #primebeefboutique #воронеж #мясныеделикатесы