КУЛИЧ КРАФФИН
Из этого количества выходит 2 кулича, которые выпекаем в бумажных формах D 11 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжи 10 г
Сахар 80 г
Молоко 120 г
Соль 4 г
Ваниль 2 г
Сливочное масло в тесто 80 г
Желтки 60 г (4 шт С1)
Мука 360 г
Апельсиновая цедра 30 г (по желанию, но с ней кулич очень ароматный)
ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ КУЛИЧА:
Сахар 2 ст л
Сливочное масло 30 г
Изюм, вяленая клюква, вишня на выбор 40 г
Это наполнение для одного кулича!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить дрожжи, Сахар и теплое молоко и все перемешать, накрыть дать постоять 15 минут.
За это время должна произойти активация дрожжей, появится «шапочка»
В глубокой чашке соединяем желтки, соль, ваниль, растопленное масло и подошедшую дрожжевую массу.
Перемешать, всыпать просеянную муку и вымешать тесто (около 10 минут)
Смазываем чашку маслом, кладем тесто и накрываем полотенцем, ставим в самое теплое место на 1-1,5 часа.
Подошедшее тесто делим на 2 части.
На видео показано как формировать кулич.
Сформированный кулич кладем в бумажную форму, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1 час, но может понадобится меньше времени, все зависит от температуры в помещении.
Как только кулич увеличится в объеме (до краев формы должно остаться примерно 2-3 см) ставим в разогретую до 160 градусов на 45-50 мин.
