Пирожное «Белочка»Ингредиенты
Для теста:
▫️яйца куриные — 6 шт.
▫️сахарный песок — 2 стакана
▫️йогурт натуральный — 1 стакан
▫️сливочное масло — 50 г
▫️пшеничная мука — 2 ½ стакана
▫️сода — 1 ч. л.
Для крема:
▫️молоко сгущенное — 300 мл
▫️сливочное масло — 150 г
▫️ванилин — 20 г
Способ приготовления:
1. Пара уточнений, прежде чем перейти к рецепту. Так как это народный рецепт, все ингредиенты даны в стаканах (стакан объемом 250 мл). В Азербайджане и Грузии используют катык/мацони, вы можете использовать вместо них либо натуральный йогурт, либо кефир, смешанный со сметаной. Сода — 1 ч. л. без горки.
2. Взбейте яйца с сахаром добела, затем добавьте размягченное масло (можно взять сливочное или маргарин), йогурт натуральный (или кефир/мацони/катык), перемешайте.
3. Муку соедините с содой и постепенно добавляйте в яичную смесь.
4. Хорошенько перемешайте, чтобы не было комков.
5. Противень застелите бумагой для выпечки и распределите по нему тесто. Выпекайте при 160–170°C до сухой шпажки. Процесс выпечки занимает примерно 25 минут.
6. Пока выпекается корж, приготовьте крем. Крем для этих пирожных обычно делают самый простой — на сгущенке с маслом. Для этого заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало очень мягким, затем слегка взбейте его. Постепенно вливайте сгущенное молоко к маслу, каждый раз тщательно взбивая смесь миксером.
7. Добавьте ванильный экстракт или ванилин, еще раз перемешайте и поставьте крем в холодильник.
8. Готовый корж отделите от бумаги для выпечки и остудите на решетке. Затем с помощью формочек или рюмки нарежьте корж на небольшие кружочки диаметром 3–5 см.
9. Обрезки измельчите в блендере.
10. Традиционно кружочки склеивают между собой кремом и посыпают крошкой. Мне же больше нравятся маленькие однослойные пирожные, поэтому я просто макаю каждый кексик в крем и посыпаю крошкой.
Приятного аппетита!
#десерты #сладкое #выпечка #рецепты
