🍾 К тому моменту все в стране в полный рост наслаждались гораздо более доступным игристым вином, сделанным по технологии Шарма-Мартинотти (как просекко). Чтобы объяснить покупателям разницу, к бутылкам даже приходилось добавлять специальные брошюры. Как мы знаем, это до сих пор не очень помогает. Но вы разницу между шампанским и просекко наверняка отлично понимаете. Если вдруг всё же нет, у меня были подробные посты и про первое, и про второе. 🤝 Постепенно куда более интересное игристое начало завоёвывать популярность, и в ЮАР под эгидой Simonsig сформировалась ассоциация производителей, которые сделали ставку именно на него. Так в Южной Африке появилась собственная «шипучая» визитная карточка — Methode Cap Classique или сокращённо MCC. Хотите замену шампанскому в умеренном ценовом сегменте — вам сюда, запоминаем в том же ряду вместе с кавой, креманами, франчакортой и зектами. Сегодня MCC делают более 100 производителей. 🦞 Тут вспомню забавный факт: в 1935 году, за несколько десятилетий до появления MCC, власти Франции и ЮАР заключили «лангустовое соглашение». Да, прямо вот так негласно и называется! По его условиям, французы обязались закупать у южноафриканцев вкусненьких морских ракообразных, которые в местных водах водились в избытке, а южноафриканцы обязались никогда не писать на бутылках своих вин запретные слова «Шабли» и «Шампанское». 🕰 MCC интересен ещё и тем, что регламент его производства постепенно усложняется. Всё начиналось с минимальной выдержки на осадке в 9 месяцев, но потом срок увеличили до 12 месяцев и это явно не предел: рубеж в 15 месяцев близок. Напомню, что это даёт больше интересных хлебных, булочных, тостовых оттенков, а когда выдержка прямо долгая, то и ореховых. Флагманский вариант MCC от Simonsig — Cuvee Royale — выдерживается в бутылке 5 лет. 🍷 Чуть позже винодельня Simonsig вновь вошла в историю виноделия ЮАР: в 1991 году сын её основателя Йохан Малан создал первый «капский бленд». Это ассамбляж являющегося визитной карточкой ЮАР сорта пинотаж и сортов из Бордо — каберне совиньона и сиры. У ставшего популярным Cape Blend тоже есть свои правила: от 30 до 70% пинотажа в составе, а всё остальное должно приходиться на французские сорта. Оба флагманских сорта ЮАР — пинотаж и шенен блан — в моносортовом исполнении у Simonsig, конечно, тоже есть. Однако флагманское вино — это стопроцентный каберне совиньон. ⛰ Название винодельни отсылает к горе Симонсберг и буквально переводится как «вид на Симонс». Сегодня 65% производства приходится на MCC, а остальные 35% — это замечательные тихие вина, которые тоже сделаны с умением, любовью и серьёзным опытом изучения терруаров. За более чем 70 лет работы семейного хозяйства его накопилось немало, но и смелые эксперименты продолжаются. Например, часть урожая для производства красных вин обрабатывается методом карбонической мацерации, чтобы сделать вина более ягодными и тонкими. 😋 И вот эта свежесть, «живость», фруктово-ягодная яркость — общая характеристика всех старших вин Simonsig. Младших, подозреваю, тоже, но как-то так вышло, что их я ещё не пробовал. Даже несмотря на высокую температуру, даже несмотря на зачастую довольно продолжительную выдержку в бочках они остаются именно такими, и это удивительно. В следующем посте в блиц-формате расскажу сразу про шесть великолепных позиций из ассортимента бренда. Если интересно, дайте знать лайками и другими реакциями ; )