🥂 Теплая погода намекает: время пить просекко! Внезапно сегодня я впервые в жизни сделал это прямо с утра на завтраке в отеле 😅 Все про него слышали, все его пробовали и вроде бы кажется, что оно одинаковое. Но нюансы есть – сегодня расскажу. Откуда пузырьки? Раньше пузырьки в вине считались дефектом. Дело было в XVII веке в Шампани, где виноград собирали в октябре, а уже в ноябре выпадал снег. Из-за резкого похолодания брожение вина часто останавливалось – дрожжи отказываются работать в таких условиях и уходят в спячку, «не доев» сахар. Такое полусладкое или полусухое вино разливали по бутылкам и отправляли в погреб, где весной теплело, дрожжи радостно просыпались и продолжали свое дело. Начиналось вторичное брожение, в процессе которого выделяется углекислый газ. А дальше мегашоу со спецэффектами – вылетающие пробки, взрывающиеся бутылки… Но хитрые люди не только обуздали стихию, но и сделали из считавшегося некачественным газированного вина символ красивой и богатой жизни. Это отдельная большая история.