Грузинское вино & Чача

Как выбрать бутылку качественного и недорого вина «Пиросмани»?

🍇Грузия славится своим древним и богатым винодельческим наследием, а вино "Пиросмани" — одно из самых примечательных произведений этой культуры. Названное в честь выдающегося грузинского художника, это вино отражает дух и традиции Грузии.

🍇Для создания вина «Пиросмани» используется виноград сорта Саперави, выращенный в Алазанской долине рядом с селом Карданахи в районе Ахоеби. Производится это вино по рача-лечхумской технологии. Виноград собирают на пике содержания в нем сахара, а затем вино бродит при низкой температуре (до 5 градусов). За счет медленного брожения сахар сбраживается не полностью, и в вине остается природная сладость.

🍇Вино отличается насыщенным рубиновым цветом, иногда – темно-гранатовым. Оно довольно плотное, отличается фруктовыми нотками, вкусом черных ягод и оттенками вишни, имеет терпкость в послевкусии.

Как отличить подделку?

Расскажу, как выбираю вино я: прежде всего, стараюсь найти знакомых производителей вроде Askaneli, Badagoni, Mildiani, Marani, Tbilvino. Еще один критерий – если на оборотной стороне вина наклеена этикетка с переводом, это здорово повышает шансы на то, что вино было произведено в соответствии со всеми стандартами качества и отправлено на экспорт по всем правилам.

А вот вина, где изначально на заводе отпечатываются этикетки на русском языке, имеют больше шансов быть низкого качества. Это лично мое ненаучное наблюдение, субъективное.

Ну и самое простое: этикетка должна быть ровно приклеена, обязательно содержать информацию о стране-изготовителе, заводе, на котором произведено вино, его составе, содержание спирта, сахара, других ингредиентов и дату изготовления.

Грузинское вино Dora, Saperavi Qvevri, 2016 – официально лучшее на Кавказе

Грузинское Dora, Saperavi Qvevri, 2016 от "Askaneli Brothers" по итогам 2023 года было удостоено звания лучшего вина региона в категории "Большой Кавказ" в ежегодном рейтинге лучших российских вин на Top100Wines.ru.

Dora, Saperavi Qvevri, 2016 производится из винограда сорта Саперави по традиционной кахетинской технологии с выдержкой в глиняных сосудах квеври.

Это красное сухое вино, высокой насыщенности и богатого аромата, изготовлено из винограда сорта Саперави, выращенного в регионе Квемо Картли. Виноградные лозы расположены на площади в 10 гектаров в районе села Хати, которое находится в регионе Болниси, Квемо Картли. Этот виноградник расположен на левом склоне реки Машавера, на высоте от 580 до 650 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится в конце сентября и начале октября.

Во вкусе вина прослеживаются нотки пряных трав и черных ягод, вино обладает богатым послевкусием и мощным фруктово-пряным ароматом с оттенками ежевики. Чернослива, табака и розмарина. Оно прекрасно подходит к блюдам из красного мяса, дичи, в качестве закуски можно использовать твердые сыры.

Это вино можно купить и в России: на разных интернет-площадках его цена варьируется от 2975 до 3428 рублей.

5 самых известных грузинских красных вин – какие из них вы пробовали?

🍇Киндзмараули

Это красное полусладкое вино, которое производят в Грузии с 1942 года. Это вино производится из одного сорта винограда – саперави, возделываемого в районе села Киндзмараули в Кварельском районе Кахетии. Уникальная особенность «Киндзмараули» заключается в его природной сладости – виноград для этого вина собирается при сахаристости не менее 22%, что и делает его природно-полусладким без добавления сахара.

🍇 Хванчкара

Это еще одно полусладкое вино, но из другого региона – оно производится из винограда, выращенного в окрестностях села Хванчкара в регионе Рача-Лечхуми. Именно это вино стало прообразом для производства «Киндзмараули». «Хванчкара» имеет темно-рубиновый цвет, аромат малины и темно-красной бархатной розы. Это глубокое плотное вино с выраженным послевкусием. В советские годы это вино было одним из самых востребованных.

🍇 Мукузани

«Мукузани» - это сухое красное вино, одна из визитных карточек грузинского виноделия. Производится вино с 1888 года, из винограда сорта саперави, собранного в районе села Мукузани в Кахетии. Изначально «Мукузани» выдерживалось не в глиняных квеври, а в дубовых бочках не менее трех лет, что и придавало ему принципиально иной вкус. Сегодня при производстве этого вина нередко пренебрегают этим требованием, однако настоящее вино «Мукузани» должно обладать нотками дуба и ягодным ароматом.

🍇 Ахашени

Природно-полусладкое вино из винограда сорта саперави, собранного в микрозоне у села Ахашени в Кахетии. «Ахашени» производится с 1958 года, оно имеет темно-гранатовый цвет, в аромате – красные ягоды и вишня, иногда можно почувствовать нотки черной смородины. «Ахашени», как и другие грузинские красные полусладкие вина, подается к десертам и фруктам.

🍇 Пиросмани

Вино, которое носит имя одного из самых известных грузинских художников, относится к полусухим винам. Виноград для этого вина выращивается в Алазанской долине на микроучастке Ахоеби. «Пиросмани» имеет темно-гранатовый насыщенный цвет, по аромату напоминает вишневую наливку. Несмотря на то, что это вино относится к категории полусухих, оно имеет очень мягкий, легкий вкус. Оно отлично подходит к жаренному мясу и острым блюдам.

TBILVINO – лидер грузинского рынка

Именно эти бутылки – с эффектным фениксом, оперение которого переливается разными цветами, можно смело назвать одним из лидеров внутреннего рынка по соотношению цена/качества.

🍾Компания TBILVINO уже более полувека занимает лидирующие позиции среди производителей грузинского вина. С момента основания в 1962 году она активно развивается и на сегодняшний день управляет двумя современными винодельнями в Тбилиси и Кварели (регион Кахетия).

🍷TBILVINO выпускает до 6,5 миллионов бутылок вина в год. Виноград для продукции частично выращивается на собственных виноградниках площадью 306 гектаров в Кахетии, где используется система капельного орошения.

🍇Благодаря слаженной работе команды виноделов, использованию местных сортов винограда и сочетанию традиционных и современных методов ферментации, TBILVINO создает богатый ассортимент продукции. В линейке компании насчитывается 29 сортов вина, которые экспортируются в более чем 30 стран мира.

«Bagrationi 1882» - самое популярное грузинское шампанское

Это шампанское, пожалуй, глава любой витрины с шампанскими винами грузинских алкомаркетов. Оно отличается доступной ценой, разнообразием видов и легким, но глубоким вкусом.

Современный завод шампанских вин Bagrationi 1882 – это результат слияния советских технологий и грузинских традиций. Завод назван в честь грузинского князя Иванэ Багратиони, потомка одной из ветвей царского рода Багратиони, основателя усадьбы Шато Мухрани, предпринимателя и винодела. Его игристые вина завоевывали премии на международных выставках и успешно конкурировали с лучшими винами мира.

В 1876 году винзавод Багратиони уже производил 12 разновидностей вин, мощность завода достигала 1,2 млн литров в год. Князь смело внедрял технологии, подсмотренные на Западе, что позволяло добиваться высокого качества продукции. В 1882 году на сельскохозяйственной выставке в Москве он получил главный приз – Государственную медаль за особый вклад в развитие сельского хозяйства. В 1884 году вино «Св. Нино» получило золотую медаль на выставке вин в Париже.

А в 1937 году все в том же районе Авчала был открыт Тбилисский завод шампанских вин. Он успешно работал вплоть до перестройки, после распада СССР завод закрылся, пережил приватизацию. В 2006 году его приобрел Леван Васадзе, известный в Грузии общественный деятель и меценат. Именно он подарил заводу новую жизнь, дав ему название в честь князя Багратиони и его триумфа.

Купить игристые вина «Bagrationi 1882» сегодня можно и в России: в ассортименте магазинов можно встретить полусладкие, полусухие, брют разных серий.

История вина Хванчкара - любимого вина Сталина

«Хванчкара» – это грузинское красное полусладкое вино, которое производится из винограда сортов Александроули и Муджуретули. Особенность вина заключается в том, что для его приготовления используется только виноград из микрозоны одноименного села Хванчкара Амбролаурского района Рача-Лечхумской зоны Грузии, что делает его редким и дорогим.

В составе не должно присутствовать никаких других сортов винограда (хотя иногда можно встретить «Хванчкару» с виноградом сорта Саперави в составе – это уже не та «Хванчкара», которую, если верить маркетологам, так любил Сталин).

Изначально вино носило название «Кипиани» – в честь князей Левана и Дмитрия Кипиани, которые наладили производство этого вина в 1907 году. На международной выставке в Бельгии вино братьев Кипиани неожиданно для них самих получило признание – золотую медаль, главный приз и жетон короля Бельгии Леопольда II.

Название «Хванчкара» появилось в 1932 году. Считается, что смена названия этого вина произошла по инициативе Сталина, который счел название по имени классовых врагов народа недопустимым.

Вино производится по Рача-Лечхумской технологии, брожение вина происходит непосредственно в микрозоне Хванчкара. Виноград для вина собирают в конце октября, когда устанавливается холодная погода и короткие дни.

В таких условиях, при ночных заморозках, виноградный сок вместе с мезгой бродит медленно, зимой процесс брожения приостанавливается. Именно низкие температуры позволяют сохранить сахар в вине, что придает ему природную сладость. Никакого другого сахара в составе «Хванчкары» быть не может!

«Хванчкара» имеет темно-рубиновый цвет, аромат малины, темно-красной бархатной розы с выраженным вкусом и долгим послевкусием. Подавать это вино рекомендуется к десертам и фруктам.

Чем грузинская технология производства вина отличается от европейской?

Грузинское вино отличается более ярким, иногда – даже грубым вкусом, чем европейское. Причина – в различиях технологии производства.

По европейской технологии для изготовления вина используется виноградный сок из ягод в чистом виде, косточки, веточки, кожица удаляется.

В Грузии же виноград давят и оставляют бродить вместе с мезгой. Причем в Грузии в разных регионах выделяются собственные технологии:

🍇Кахетинская – самая известная и распространенная. Виноград давят, вместе с мякотью, семечками, кожицей, веточками загружают в глиняные кувшины квеври, вкопанные по горлышко в землю. Там виноград бродит в среднем 2-3 месяца, затем производится фильтрация, после чего в квеври вино в запечатанном виде дозревает еще несколько месяцев.

🍇Имеретинская – мезга также используется, но из нее удаляют веточки. Вино бродит несколько недель, ежедневно его перемешивают. Когда взвесь оседает, вино сливают, запечатывают и оставляют зреть еще на несколько месяцев.

🍇Рача-лечхумская – технология похожа с имеретинской. Регион находится в горах и отличается более холодным климатом, виноград собирают в период повышенной сахаристости, а выдерживают при низкой температуре, из-за чего сахар не полностью съедается дрожжами. Такие вина получаются полусладкими.

Объемы экспорта грузинского вина в Россию достигли исторического максимума!

Грузия достигла исторического максимума по экспорту вина в Россию за первые девять месяцев 2024 года. По данным грузинской статистической службы, поставки грузинского вина выросли на 14% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув 146,9 миллиона долларов. Это рекордный объем с момента начала публикации статистики в 2009 году.

🇷🇺 Россия стала крупнейшим рынком для грузинского вина, заняв 68,5% всего экспорта. Остальные крупные импортеры значительно отстают: на втором месте – Польша (5,2%), далее идут Украина (4,1%), Казахстан (3,8%) и Китай (3,1%).

Кроме вина, Грузия также увеличила поставки крепкого алкоголя в Россию, которые выросли в 2,7 раза и составили 110 миллионов долларов. Основные категории: коньяк (107 млн), виски (2,6 млн) и водка (442 тыс.).

📈 Грузинское вино продолжает укреплять свои позиции на российском рынке, что говорит о высоком спросе и популярности грузинской винной культуры среди российских потребителей.

🍷Терпкое, темпераментное, глубокое – это все грузинское вино «Саперави». Оно практически лишено природной сладости, имеет очень выраженный характер, насыщенный цвет и узнаваемый вкус.

🍷«Саперави» является одним из самых известных грузинских вин – оно производится из одноименного сорта винограда, культивируемого на территории практически всей Грузии и за ее пределами.

🍷Сорт винограда Саперави еще называют Саперави-Красильщик за красящие свойства веществ, содержащихся в ягодах. Это виноград позднего созревания родом из Кахетии, впоследствии его начали выращивать на территории и других грузинских регионов.

🍷«Саперави» - это красное сухое вино с крепостью 10-12 градусов. Вино созревает долго, наиболее высокое качество достигается при выдержке в период от 4 до 30 лет. Минимальный возраст для настоящего «Саперави» - 3 года. У молодого «Саперави» вкус более мягкий.

🍷Это вино отличается очень выразительным, узнаваемым цветом – глубоким, рубиновым, насыщенным, с отливами до фиолетовых оттенков. По цвету «Саперави» можно сравнить с натуральным соком из переспелой вишни.

🍷Вкус «Саперави» – с нотками чернослива, граната и вишни, чуть кисловатое. Послевкусие – терпкое, насыщенное, с фруктово-ягодным шлейфом и отдаленными оттенками острых специй. Вино настолько насыщенное, что окрашивает не только губы и язык, но и бокал.

🍷Подается «Саперави» к мясным блюдам, в идеале – шашлыку, к острым, жирным блюдам. Обязательно на стол нужно поставить свежие овощи, сыр, соленья. Перед подачей сухие вина охлаждают до 10-15 градусов.

🍇Грузины искренне считают свою страну колыбелью виноделия, и вот почему!

В 2017 году ученые совершили новое открытие – во время раскопок в районе существования древнейшей культуры Шулавери-Шому (край Квемо-Картли) были обнаружены древнейшие кувшины, напоминающие квеври, которые, вероятно, могли закапываться в землю для производства вина.

Возраст кувшинов, обладающих емкостью до 300 литров, оценивается в 8000 лет. Это самые древние в мире следы виноделия!

Сказать, что грузины гордятся этим фактом - значит, не сказать ничего!

Уже 8000 лет назад, когда люди только начали осваивать земледелие, одомашнивать диких животных - на территории современной Грузии уже создавали вино! 🍷

А на фото - те самые квеври 🏺