بنزوییک اسید، پارابن ها، سوربیک اسید و نمک هایش، ترکیبات فنولی و آمین های چهارتایی، مثال هایی از
#مواد_نگهدارنده هستند.
از روش های نگهداری، می‌توان به استفاده از
#باکتری های
#پروبیوتیک،
#مخمرها و
#قارچ برای اضافه کردن ویژگی‌های خاص (به عنوان در مثال،
#پنیر، شراب) اشاره کرد. حفظ یا ایجاد ارزش
#تغذیه ای، بافت، عطر و طعم در حفظ ارزش غذا به عنوان یک غذا بسیار مهم است. قبول یک ماده خوراکی، به عنوان یک ماده غذایی مناسب ممکن است در فرهنگ های مختلف تعبیر های متفاوتی داشته باشد. نگهداری مواد غذایی معمولاً از طریق جلوگیری از رشد
#باکتری‌ها،
#قارچ ها و سایر
#میکروارگانیسم ها، همچنین
#اکسیداسیون #چربی ها که باعث ترشیدگی شوند، صورت می‌پذیرد.
سایر روش های متداول برای نگهداری غذا، شامل خشکاندن، خشک‌کردن انجمادی، انجماد،
#بسته_بندی در خلاء،
#کنسرو کردن، نگهداری در مایعات، کریستالیزاسیون، افزودن موادی چون گاز های بی اثر مانند دی‌اکسید کربن، هستند
@urmia_foodscience
