Локо Чимбали Баррик Ред 2019. Новое вино в старой бутылке.
Смотрите внимательно на этикетку и, если вы видите цифру 2019, это означает, что у нашего доброго старого Баррик Ред немного сменился купаж. Теперь в нем виноград Бастардо Магарачский 2019-го года, Саперави и Каберне Совиньон урожая 2018- 2019-го годов и добавлен виноград Мерло урожая тех же годов.
Когда мы делали это вино, мы охлаждали виноград до семи градусов, чтобы минимизировать брожение, отделяли гребни, чтобы понизить таниность, само брожение происходило в нержавеющей стали также при низких температурах, затем около года мы выдерживали его в барриках, и еще год в бутылках.
На выходе мы получили органолептически богатое, но не слишком алкогольное вино, которое можно определить одним словом: благородное.
Обобщая. Локо Чимбали Баррик Ред 2019 вполне можно назвать новым вином, но после нескольких глотков вы распознаете своего старого друга, только повзрослевшего и посвежевшего.
#lococimbali_winery #олегрепин #lococimbali_barrique_red #знайнаших