@goldooneman#کامکوات_مربابا نوک چاقو یا یک سیخ چوبی هسته های میوه را خارج کنید.
هسته ها را داخل یک ظرف کوچک ریخته و آب جوش اضافه کنید و روی ظرف را پوشانده و کنار بگذارید.
ابلمه در سایز متناسب با مقدار
کامکوات را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید.
بعد از اینکه آب به جوش آمد، کامکواتهای آماده را داخل آن بریزید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه بجوشد.
سپس داخل صافی بریزید و با آب ولرم آبکشی کنید. ( این کار را یکبار دیگر تکرار کنید )
کامکواتها را بعد از صاف کردن آبکشی کرده و داخل آب سرد بریزید.
اجازه دهید یک شب ( حدود 10 ساعت ) میوه ها داخل آب سرد بماند و در این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید..
آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و کمی هم بزنید تا شکر در آب نسبتاً حل شود، سپس روی حرارت بگذارید. ( این کار مانع از شکرک زدن
مربا میشود )
وقتی روی حرارت گذاشتید، شهد را به هیچ عنوان هم نزنید و اگر حس کردید نیاز به هم زدن دارد و شکر کامل در آب حل نمیشود، قاشق چوبی را به وسط قابلمه برده و فقط به آرامی وسط قابلمه را هم بزنید و قاشق را به سمت دیواره ها نبرید.
وقتی شهد شما شفاف شد، آماده است تا میوه ها را درون آن منتقل کنید. ( در صورت نیاز میتوانید شربت را از صافی رد کنید )
میوه ها را داخل شهد بریزید و به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه بگذارید خوب بپزد و شفاف شود.
قبلاً هسته های میوه را داخل آب جوش خیس کرده بودیم، لعاب یا پکتین به دست آمده از هسته های خیس خورده را صاف کرده و به همراه چوب دارچین و دانه های هل داخل
مربا بریزید، 5 دقیقه دیگر زمان دهید تا ادویه ها و پکتین به خورد
مربا برود.
از روی حرارت بردارید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا سرد شود.
بعد از سرد شدن یک ظرف مربای با دهانه گشاد ( برای گذاشتن و برداشتن راحت
مربا ) را کنار دست خود قرار دهید و سپس کامکواتها را یکی یکی از داخل قابلمه بیرون آورده، بین دو انگشت شست و سبابه سر و ته میوه را فشار دهید تا شیارهای روی میوه باز شده و شکل گل به خود بگیرد. تمام میوه ها را به همین شکل آماده کرده و روی هم داخل ظرف
مربا بچینید.
بعد از اینکه تمام میوه ها را شکل دادید، شهد را به آرامی و از یک طرف داخل ظرف
مربا بریزید تا روی میوه ها را بپوشاند.
.