🎙️ Спикеры Food Connections MeetUp Barcelona, часть 2Про тех, кто будет делиться опытом построения бизнеса в Испании и рассказывать про PR и маркетинг в Европе мы уже писали
здесь. Сегодня — еще одна порция спикеров.
🇪🇺🇹🇷🇬🇪🇷🇸 Европа и ближайшие страны. Где лучше открывать гастро-проект? Как выбрать локацию? О каких особенностях нужно знать заранее?Рафаэль Казумян:- с партнером открыл ресторан Naquela Mesa в Португалии;
- в качестве главного шефа запускал проекты в Черногории, Армении, Португалии;
- работает над различными проектами по миру;
- создал проект «Рыба. Мясо. Два ножа» в Москве;
- отучился в Le Cordon Bleu во Франции;
- работал в ресторанах с тремя звездами «Мишлен» в Токио и Копенгагене.
На встрече Рафаэль поделится своим опытом и расскажет про особенности создания ресторанов и работы в разных странах.Максим Летуновский:
- вместе с женой открыл семейное кафе Let’s Pastrami в Лиссабоне;
- работал су-шефом в Delicatessen и шефом в «Юности» в Москве;
- с помощью инвесторов свою страсть и увлечение,
производство пастрами, смог превратить в бизнес;
- в Португалии сотрудничал с крутыми архитекторами и прошел весь извилистый путь строительства.
На встрече Максим расскажет об особенностях запуска кафе в Португалии, о сотрудничестве с локальными подрядчиками, поделится опытом работы с инвесторами.Антон Абрезов:- в Лиссабоне вместе с Эльдаром Кабировым запустил два модных проекта: Zula Bistro & Bar и Lisbon Kebab Station;
- работал бренд-шефом бара Strelka в Москве;
- организовал Farm to Table Fest;
- открыл ресторан Commons в Петербурге;
- работал шефом-инструктором в кулинарной школе Brightwater в США;
- стажировался в мишленовских ресторанах Европы и США;
- учился в Le Cordon Bleu в Париже и International Culinary Center в Нью-Йорке;
- окончил экономический факультет.
Об успехах, неудачах и ошибках португальских проектов Антон обещал подробно и честно рассказать на встрече.Артем Темиров:- вместе с командой занимается развитием спешалти кофеен Chernyi Cooperative Coffee Roasters в Сербии и Грузии, планируя выходить и на другие рынки;
- сооснователь «Кооператива Чёрный», который был пионером спешалти кофеен в Москве;
- интерьер сербской кофейни попал в шортлист World Architecture Festival’24;
- сербские медиа
включили кофейню в список проектов, меняющих облик города в лучшую сторону.
Помогает ли сложившееся еще вокруг «Кооператива» сообщество в развитии за границей, как привлекать локальную аудиторию и в чем минусы и плюсы работы в Сербии и Грузии — спросим у Артема 4 октября.Мария Алейникова:- соосновательница кафе Emi в Стамбуле;
- автор бистро «Полдень» в Москве;
- отвечала за ребрендинг кафе Московского музея современного искусства;
- работала бренд-менеджером ювелирного производства;
- работала в PR команде музея «Гараж» и в агентстве Monstars.
Пройдя множество препятствий на пути к открытию в незнакомой стране, Мария сохранила оптимизм и теперь завоевывает лояльную публику. В этом ей помогают собственные наблюдения и советы основателей локальных сетей. На мероприятии Мария поделится опытом открытия кафе в Стамбуле и инсайдами о местной индустрии.👯 Чем полезны сообщества вроде Food Connections и какие еще бывают комьюнити в индустрии едыАлена Ермакова:- создала сообщество Food Connections, благодаря которому стал возможен этот ивент;
- была креативным продюсером фестиваля Crossroads 2024 в Алматы;
- в Москве руководила школой Moscow Food Academy;
- отвечала за образовательные программы фестивалей City Weekend;
- была в команде модернизации Даниловского рынка;
- отвечала за гастрономическую часть фестиваля Martini Time;
- соосновательница проектов Stay Hungry.
Алена знает по опыту, что вместе люди способны придумывать и воплощать классные и масштабные идеи. Собирать людей вместе — увлечение Алены. На встрече она расскажет о силе сообществ и приведет полезные примеры из индустрии еды.Больше деталей и билеты — в боте @FC_MeetUp_bot. 👀🎟️Присоединяйтесь, будет интересно, познавательно и очень душевно! 🤗