#گذری_درصنعت | #كنسرو
🐟مواد بسته بندی کنسرو ماهی:برای بسته بندی کنسرو ماهی بیشتر از قوطی های فلزی استفاده می شود که باید از انواع قلع اندود لاک دار ویژه باشد.
اسیدهای آمینه گوگردی موجود در پروتئین ماهی طی زمان فرآیند حرارتی، یون گوگرد آزاد می کند که با یون های آهن بدنه قوطی تبدیل به سولفور آهن می شود و یا با قلع موجود در اندود قلع تبدیل یه سولفور قلع می شود. هیچ یک از این مواد برای سلامت مصرف کننده خطری ندارند اما در تغییر رنگ محصول اثر منفی داشته و موجب سیاه شدن بدنه قوطی می شوند که برای جلوگیری از آن باید از لاک های مقاوم در برابر گوگرد استفاده شود.
🔰لاک های مناسب برای قوطی کنسرو ماهی به چند گروه تقسیم می شوند:
الف- لاک های غیر آلی:مانند Protecta-tin که در آنها NaOH، Na2Cr2O4 و Na3Po3 در یک عامل مرطوب کننده مانند Teepol یا Dispersol استفاده می شود. مواد معدنی مانند اکسید روی را نیز می توان به لاک اضافه نمود تا گوگرد را جذب کرده و تبدیل به سولفورو روی سفید رنگ کند و مانع تغییر رنگ نامطلوب محتوی بسته شود.
ب -لاک های آلی:۱) لاک های وینیل Vinyls:مقاومت خوبی در برابر مواد شیمیایی دارند ولی این عیب را دارد که در اثر دما ممکن است نرم شده و گوشت ماهی به آن بچسبد.
۲) لاک های الئورزین: متداولترین نوع لاک مورد استفاده در قوطی های کنسرو ماهی است و در برابر مواد شیمیایی مقاوم است و از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه است.
۳) لاک های فنولیک: با پلیمرهای فرم آلدئید که در برابر گوگرد بخوبی مقاوم هستند اما طعم و بوی ویژه ای به فرآورده می دهند که چندان مورد پسند نیست و در برابر عوامل مکانیکی مقاومت چندانی ندارد و ممکن است آسیب ببینند.
۴) لاک های اپوکسی Epoxi: تکنولوژی آن پیچیده تر و قیمت آن گرانتر است.
🐠@FST_NUMS