Frankfurter Allgemeine Zeitung

​​​​​René Redzepi: Was kommt nach der Schließung des Noma?
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Das Kopenhagener Restaurant Noma ist mehrfach als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet worden․ Trotzdem gab Drei-Sterne-Koch René Redzepi die Schließung seines Lokals bekannt․ Was kann jetzt noch kommen?

​​​​​René Redzepi schließt das legendäre Restaurant Noma in Kopenhagen
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René Redzepi schließt sein legendäres Restaurant „Noma“ in Kopenhagen, das wie kein zweites die Kochkunst in den vergangenen Jahrzehnten verändert hat․ Doch das bedeutet nicht den Untergang der Spitzenküche․

​​​​​Folgen der Corona-Pandemie: Das weltberühmte Sternerestaurant Noma schließt
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Der Winter 2024 soll die letzte Saison des legendären Restaurants werden․ Danach will Küchenchef René Redzepi es als Essenslabor wiedereröffnen․ Das Noma-Team soll sich dann ganz der Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen widmen․

​​​​​Neue Food-Trends in Kopenhagen: Vom Strand auf den Teller
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René Redzepi und das Noma haben weltweit Zeichen gesetzt: Kopenhagens nächste Gastronomen-Generation schwimmt auf der Welle der New Nordic Kitchen: lokal, nachhaltig, sauber․

​​​​​Schlemmen in Kopenhagen: Das glücklichste Schlaraffenland der Welt
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Smørrebrød mit Sternenregen: Kopenhagen ist in nur zwanzig Jahren vom kulinarischen Niemandsland zur Feinschmeckerhauptstadt Nordeuropas geworden – nicht zufällig, sondern dank strategischer Planung․

​​​​​Wie schmeckt eigentlich Steinweichselhonig? Zwei Bücher über Kulinarisches aus den Alpen
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Allerwelts-Haute-Cuisine war gestern, jetzt kommen die lokalen Delikatessen: Zwei Bücher widmen sich der Alpinen Küche und einem besonderen kulinarischen Erbe des Gebirges․

​​​​​Sternerestaurant im Golfclub: Lieber eine Challans-Ente als drei Birdies
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Gut Lärchenhof bei Köln ist der einzige Golfclub Deutschlands mit einem Sternerestaurant in seiner Vereinsgaststätte․ Kann diese Konstellation gut gehen? Der junge Chefkoch Torben Schuster kennt die Antwort․

​​​​​David Thulstrup für e15: Ein massiver Hochsitz für ein Burgerrestaurant
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Skandinavisch, aber ohne nordische Klischees: Designer David Thulstrup wurde mit seiner Arbeit für das Restaurant „Noma“ zum „Interior Designer of the Year“ gewählt․ Sein neuester Entwurf bringt Sterneküchencharakter in ein Burgerlokal․

​​​​​Noma-Ableger „Popl“ brät in Kopenhagen besondere Burger
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Das Kopenhagener Restaurant „Noma“ wurde mehrmals eines der besten Restaurants der Welt ausgezeichnet․ Wie geht Chef und Spitzenkoch René Redzepi mit der Coronakrise um? Er macht zusätzlich einen Burgerladen auf․

Beim „Grand Gelinaz! Stay In Shuffle“ kochten die besten Köche weltweit acht fremde Gerichte
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Wenn Menüs auf Reisen gehen: Beim „Grand Gelinaz! Stay In Shuffle“ kochten die besten Köchinnen und Köche der Welt acht fremde Gerichte․

„Sosein“ in Heroldsberg: Knieküchle statt Petits Fours
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Kaum ein deutscher Koch geht so kompromisslos, so unerbittlich seinen Weg wie Felix Schneider vom „Sosein“ in Heroldsberg․ Oft begeistert das, und manchmal verstört es․ Die Kolumne Geschmackssache․