Frankfurter Allgemeine Zeitung

​​​​​So schmeckt es im Biorestaurant Flux in Hannoversch Münden
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Würzige Karotten und frische Quittensauce: Im Biorestaurant „Flux“ in Hannoversch Münden schmeckt man die natürlichen Aromen der Produkte․ Die Kolumne Hier spricht der Gast․

​​​​​Lokaltermin im „Petit Royal“: Kopfsalat und Inside Skirt
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Das „Petit Royal“ in Frankfurt ist so etwas wie der kleine Bruder des Berliner Szene-Restaurants „Grill Royal“․ Die Preise sind hier wie dort hoch – die Qualität allerdings auch․

​​​​​Crif-Analyse: Mehr als 15․000 Restaurants in Deutschland droht die Insolvenz
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Sinkende Umsätze, fehlendes Personal: Für viele Gaststätten, Imbisse und Restaurants bleibt das Geschäft hart․ Die Rückkehr zum regulären Mehrwertsteuersatz dürfte die Situation 2024 zusätzlich erschweren․

​​​​​„ Zehn Prozent höhere Gastropreise durch Mehrwertsteuererhöhung“
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Nachdem die temporäre Mehrwertsteuersenkung für Restaurants nun ausläuft, werden die Preise steigen․ Trotzdem begrüßen viele Ökonomen das Ende der Subvention․

​​​​​Erdogan Besuch: „Nicht alle Deutschtürken sind Erdoğan-Anhänger“
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In Deutschland leben fast drei Millionen Menschen mit türkischen Wurzeln․ Wie blicken Sie auf den Besuch von Erdoğan, den Nahostkonflikt und das Flüchtlingsabkommen zwischen Deutschland und der Türkei?

​​​​​Die Stadt, die über sich hinauswächst
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Und staunen, wie groß die thailändische Metropole geworden ist: Bangkok boomt, nicht nur in Thonglor․

​​​​​Im Berliner Restaurant Einstein ist der Gast in guten Händen
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Im Berliner „Einstein“ ist der Gast in guten Händen․ Es gibt klassische Gerichte wie Brathendl, aber auch Feines aus der gehobenen Küche․ Dazu eine hervorragende Weinbegleitung․ Das lohnt sich!

​​​​​Romito: „Wir waren Italiens kleinstes Dorf mit zwei Michelin-Sternen“
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Von den italienischen Abruzzen aus verändert der Autodidakt Niko Romito die Kochwelt․ Er will gutes Essen demokratisieren, denkt vegetarische Küche neu und kennt als Drei-Sterne-Koch keine Schwellenangst vor Systemgastronomie․

​​​​​Warum Barzahler plötzlich immer häufiger Rabatt bekommen
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Wer im Restaurant mit Münzen und Scheinen bezahlt, erhält immer öfter einen Preisnachlass․ Und der ist erstaunlich hoch․ Was steckt dahinter?

​​​​​Schiffsfahrt durch den Bosporus: Hinüber nach Asien
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Wer zum Six Senses Istanbul will, nimmt am besten das öffentliche Schiff durch den Bosporus – und lernt so eine ganz andere Stadt kennen․

​​​​​Frankfurter Buchmesse: Warum das Gastgewerbe nur zum Teil profitiert
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Krieg und Krisen sorgen dafür, dass die Frankfurter Buchmesse noch nicht zu alter Größe zurückgefunden hat․ Das trifft das Gastgewerbe – positive Impulse sieht man dennoch․

​​​​​Inflation in der Türkei steigt auf mehr als 60 Prozent
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Die Teuerungsrate in der Türkei nimmt weiter Fahrt auf․ Vor allem im Bereich Hotels und Restaurants sind die Preise gestiegen․

​​​​​Lokaltermin: südindische Spezialitäten im „Jiyaa Indian Cuisine“
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Die Küche vom indischen Subkontinent ist enorm vielfältig․ Im Frankfurter Restaurant „Jiyaa Indian Cuisine“ hat sie einen besonderen Schwerpunkt auf Südindien und Sri Lanka․

​​​​​Lebensmittelverschwendung: Essen retten und Geld sparen
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In Deutschland werden 18 Millionen Tonnen Lebensmittel pro Jahr weggeworfen․ Die App „Too Good To Go“ bringt Betriebe und Kunden zusammen, um Essen zu retten․

​​​​​Jetzt beginnt der Kampf ums Trinkgeld
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Die Deutschen sind nicht mehr so großzügig․ Viele geben nur noch fünf Prozent․ Nun werden die Wirte aufdringlich․

​​​​​Gastronom alarmiert: „Die Leute geben nur noch ein Drittel vom Trinkgeld“
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Gastronom Christoph Elbert über hohe Preise in Restaurants, allzu anspruchsvolle Gäste – und warum er seinen Leuten so viel zahlt, wie sie wollen․

​​​​​Verdorbener Fisch in französischer Bar: Eine Tote und zehn Vergiftete
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Beim Öffnen der Einmachgläser bemerkte der Inhaber einer Bar in Frankreich offenbar einen „strengen Geruch“, servierte einige der Sardinen aber dennoch․ Fünf der Vergifteten müssen nun im Krankenhaus künstlich beatmet werden․

​​​​​Gastrokritik: Das Restaurant As Ouhès in Lüttich
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Im „As Ouhès“ in Lüttich gibt es Gerichte, die auf den ein oder anderen Gast wie Ergebnisse kulinarischer Archäologie wirken könnten: Zum Beispiel Kopf und Zunge vom Kalb․ Die Kolumne Hier spricht der Gast․

​​​​​Noch besser: die zweite Staffel der Serie „The Bear“
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Die erste Staffel war schon groß, die zweite ist noch größer: „The Bear“ erzählt die amerikanische Saga neu․ Und zeigt, dass es in einer Serie wie in der Küche auf Sorgfalt im Detail ankommt․ Diesmal spielt auch Olivia Coleman mit․

​​​​​Spitzenküche auf die Kykladeninsel: Mythos Mykonos
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Vor zwanzig Jahren brachte Nobuyuki Matsuhisa japanische Spitzenküche auf die schönste aller Kykladeninsel․ Jetzt ist er wieder da, und vieles hat sich verändert․