🌹آشپزے و دیـــــزاین 🌹

#کلیپ_آموزشی 📽


#آش_دوغ 😋



@ashpazzzzzi

#آش_دوغ
.تهيه ى اين اش خيلى راحته فقط بايد اين نكات رو به خوبى رعايت كنيد تا ى اش دوغ خوشمزه داشته باشيد،اولين نكته اينه كه ماست و دوغى كه استفاده مى كنيد حتما ترش باشه تا ى اش خوشمزه داشته باشيد،ابتدا دو ليتر ماست رو با دوليتر دوغ هم مى زنيم تا ماست يكدست بشه وبعد ى عدد تخم مرغ رو جدا هم مى زنيم (مى تونيد تخم مرغ نزنيد)و با دوغمون مخلوط مى كنيم و روى اجاق ميذاريم و با ى قاشق چوبى شروع به هم زدن مى كنيم،ى پيمانه برنج روبهش اضافه مى كنيم و هم مى زنيم تا دوغمون بجوشه (بايد از اول كه دوغ رو روى اجاق گذاشتيم هم بزنيم تا دوغمون نبره)وقتى كه دوغ جوشيد شعله رو كم مى كنيم و سبزى اش رو كه شامل(تره،گشنيز،شويد،اگر برگ سيربودحتما بريزيد كه خيلى خوشمزه ترش مى كنه) هست رو با يك و نيم پيمانه نخود پخته داخل اش مى ريزيم ،نمك رو هم در اين مرحله اضافه كنيد و بذاريد تا اشتون جا بيفته،مى تونيد براى سرو اين اش از سير رنده شده استفاده كنيد.(تو اردبيل از كوفته قلقلى هم داخل اين اش استفاده ميشه كه من شخصا دوست ندارم و نميريزم)😊 #جوجه_تابه اى
سينه ى مرغ رو به قطعات كوچيك تقسيم مى كنيم و با پياز خلالى،فلفل دلمه و نمك و فلفل و پاپريكا و زعفرون مزه دار ميكنيم،بعد به سيخ هاى چوبى ميكشيم و وسط هر جوجه فلفل دلمه ميذاريم و بعد تو تابه كمى روغن ميريزيم و جوجه هارو توش ميچينيم و با حرارت ملايم همه طرفش رو سرخ مى كنيم و در اخر كمى كره تو تابه ميريزيم و جوجه هارو يكم با كره تفت ميديم تا نرم و خوش طعم بشه،مى تونيد پياز ها رو هم كنار جوجه ها سرخ كنيد و كنارش سرو كنيد و در اخر با ليموترش تازه سرو كنيد.....
.
#كباب_سيخى
گوشت چرخ شده ٤٠٠گرم
پياز يك عدد بزرگ رنده شده
آرد سوخارى دو ق غ خ
نمك ،فلفل سياه،زردچوبه،سماق به ميزان لازم
اب پياز رو ميگيريم و تمام مواد رو با هم مخلوط ميكينيم و چند دقيقه ورز ميديم و بعد به سيخ ميكشيم و چند دقيقه تو فريزر ميذاريم و بعد تو روغن با حرارت ملايم سرخ ميكنيم....


❣@ashpazzzzzi

#آش_دوغ

سبزی: (تره، گشنیز، نعنا خرد شده و‌کمی سیر تازه) نیم کیلو
برنج نیم دانه ایرانی خوش عطر: یک لیوان
نخود پخته شده: یک لیوان (در صورت تمایل میتونید بیشترش کنید)
نمک کمی
دوغ حدودا سه کیلو
تخم‌مرغ یک عدد

طرزتهیه
از شب قبل نخود روخیس کنید و جداگونه بزارین بپزه
تخم‌مرغ رو با برنج مخلوط کنید و‌هم‌بزنین تا تخم‌مرغ باز شه
باقی مواد رو با هم داخل قابلمه بریزین و روی
شعله قرار بدین مرتب هم بزنین تا جوش بیاد (یکسره باید هم بزنین) وقتی که جوش اومد زیر شعله رو کم کنید و اجازه بدین خوب جا بیافته و پخته شه
ده دقیقه آخر نخود پخته شده و نمک رو داخل آش بریزید.

❣@ashpazzzzzi

#آش_دوغ

1🥛برنج ايراني(نيم دونه)__1🥛نخود__1تخم مرغ
سبزي شامل گشنيز،شويد،تره يا پيازچه3ق.غ سرپر__4🥛ماست ترش __نعنا داغ و سير براي تزيين
.
اول نخود و از شب قبل خيس كردم،بعد تو قابلمه يك پارچ آب ريختم،نخودارو گذاشتم با برنج بپزه و لعابدار بشه،بعد ماست و با يكعدد تخم مرغ مخلوط كردم و به آش اضافه كردم،نمك و كمي پودرسير اضافه كردم.آب اضافه كردم با يك ق.غ آردبرنج ،خوب كه لعابدار شد،اگر خيلي غليظ بود،بهش آبجوش اضافه كنيد،در آخر هم سبزي و اضافه كنيد و يك ربع زمان بديد و بعد شعله رو خاموش كنيد.

💟 @Ashpazzzzzi

#آش_دوغ

1🥛برنج ايراني(نيم دونه)__1🥛نخود__1تخم مرغ
سبزي شامل گشنيز،شويد،تره يا پيازچه3ق.غ سرپر__4🥛ماست ترش __نعنا داغ و سير براي تزيين
.
اول نخود و از شب قبل خيس كردم،بعد تو قابلمه يك پارچ آب ريختم،نخودارو گذاشتم با برنج بپزه و لعابدار بشه،بعد ماست و با يكعدد تخم مرغ مخلوط كردم و به آش اضافه كردم،نمك و كمي پودرسير اضافه كردم.آب اضافه كردم با يك ق.غ آردبرنج ،خوب كه لعابدار شد،اگر خيلي غليظ بود،بهش آبجوش اضافه كنيد،در آخر هم سبزي و اضافه كنيد و يك ربع زمان بديد و بعد شعله رو خاموش كنيد.

💟 @Ashpazzzzzi

#آش دوغ خوشمزه

اول از همه یه دونه پیاز رو نگینی خرد کرده و تو قابلمه سرخش کردم بعد یک و نیم پیمانه برنج آش رو که از قبل خیس کرده بودمو همراه چن حبه سیر خرد شده و ساقه سیر تازه به قابلمه اضافه کردم و گذاشتم خوب بپزه بعد دو قاشق آرد رو با یکم آب سرد خوب همش زدم و ریختم تو قابلمه و نیم کیلو سبزی آش که شامل گشنیز تره . اسفناج و کمی شوید و ترخون رو بهشون همراه یک پیمانه نخود پخته شده اضافه کردم و دو بسته دوغ محلی که بهتره ترش باشه رو ریختم و اینقد همش زدم تا به جوش اومد و یکم که لعاب انداخت آشمون آماده شد تا موقع جوش اومدن مدام هم بزنید تا دوغ نبره

💟 @Ashpazzzzzi

#آش_دوغ

1پیمانه نخود از شب قبل خيس كردم،بعد تو قابلمه 1پارچ آب ريختم،نخودارو گذاشتم با1پیمانه برنج نیم دونه بپزه و لعابدار بشه،بعد 4🥃ماست و با1تخم مرغ مخلوط كردم و به آش اضافه كردم،نمك و كمي پودرسير اضافه كردم.آب اضافه كردم با1 ق.غ آردبرنج ،خوب كه لعابدار شد،اگر خيلي غليظ بود،بهش آبجوش اضافه كنيد،در آخر هم سبزي و اضافه كنيد و يك ربع زمان بديد و بعد شعله رو خاموش كنيد.

💟 @Ashpazzzzzi

#آش_دوغ

به‌2تا دوغ کیسه ای یه‌تخم مرغ اضافه میکنیم وخوب هم می زنیم.نصف🥃برنج خام میریزیم وروی حرارت میذاریم تاجوش بیاد 1🥃سبزی(گشنیز وتره) و1🥃نخودمیریزیم ومیزاریم تا آش جا بیفته

💟 @Ashpazzzzzi

#آش_دوغ
دو لیوان بلغور گندم
نصف لیوان نخود
نصف لیوان لوبیا قرمز
روغن محلی به مقدار کافی
پیاز داغ نعنا داغ و سیر داغ بسته به کرمتون دوغ به مقدار دلخواه من یک لیوان ریختم ..
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی بسته خودتون هست ..
نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس کنید که باعث نفخ معده نشه ..
بلغور گندم رو با مقدار کافی آب روی حرارت میزاریم و حبوبات رو بهش اضافه میکنیم روغن محلی نمک و فلفل یادتون نره ...زمان میدیم تا خوب خوب بپزه حواستون باشه سر نره مدام هم بزنید ... تا زمانی که بلغور و حبوبات بپزه باید سیر داغ و پیاز رو آماده کنیم
و همه بلدین کمی از سیر داغ و پیاز داغ رو به آش در حال پخت اضافه کنید ... به مخلوط نعنا داغ که برای روی آش آماده کردین آویشن اضافه کنید عالی میشه ...
و اگر مایل بودین آخرای پخت به آش سبزی آشی اضافه کنید من نریختم ولی خوب میشه ...
آش که آماده شد و خوب خوب پخت زیرش رو خاموش کنید کمی که خنک شد دوغ رو بهش اضافه کنید خوب مخلوط که کردین به ظرف سرو منتقل و سپس با سیر داغ نعنا داغ و پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید ...
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#آش_دوغ
برنج نیمه ۱ لیوان
نخود ۱ لیوان
پیاز ۵ عدد
سیر ۱ بوته
سبزی آش (تره ، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، اسفناج) خورد شده ۱/۵ کاسه آبگوشت خوری
دوغ کفیر ۳ الی ۴ لیوان
رشته آشی ۱ لیوان ( رشته قابل حذف و در صورت استفاده خیلی کم و بصورت چند تا دو نه استفاده میشه)
نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به اندازه لازم

نخود رو که از شب قبل خیس کردیم میزاریم بپزه
برنج رو با دو لیتر آب میزاریم با شعله ملایم کاملا بپزه و برنج باز بشه حسابی و غلیظ بشه حدودا دو سه ساعت زمان میبره . تو این فاصله پیازها رو سرخ میکنیم و سیر رو هم تفت میدیم و زردچوبه و نعناع اضافه میکنیم و کنار میزاریم .
بعد نخود پخته شده و سیر داغ و پیاز داغ و سبزی و رشته رو اضافه میکنیم و یه ساعت دیگه میزاریم بپزه درِ قابلمه رو تو هیچ مرحله ای از پخت نمیزاریم .
بعد نمک رو اضافه میکنیم و از روی شعله بر میداریم و کنار میزاریم باید خیلی غلیظ باشه حالا دوغ ترش کفیر رو اضافه میکنیم و ده دقیقه هم نمیزنیم بعد ده دقیقه هم میزنیم و سرو میکنیم .

https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#آش_دوغ😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

🌟🍃🍂🌺🍃🍂🌺🍃🍂🌺
🍃
🍂
🌺
#آش_دوغ
برنج نیمه ۱ لیوان
نخود ۱ لیوان
پیاز ۵ عدد
سیر ۱ بوته
سبزی آش (تره ، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، اسفناج) خورد شده ۱/۵ کاسه آبگوشت خوری
دوغ کفیر ۳ الی ۴ لیوان
رشته آشی ۱ لیوان ( رشته قابل حذف و در صورت استفاده خیلی کم و بصورت چند تا دو نه استفاده میشه)
نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به اندازه لازم نخود رو که از شب قبل خیس کردیم میزاریم بپزه
برنج رو با دو لیتر آب میزاریم با شعله ملایم کاملا بپزه و برنج باز بشه حسابی و غلیظ بشه حدودا دو سه ساعت زمان میبره . تو این فاصله پیازها رو سرخ میکنیم و سیر رو هم تفت میدیم و زردچوبه و نعناع اضافه میکنیم و کنار میزاریم .
بعد نخود پخته شده و سیر داغ و پیاز داغ و سبزی و رشته رو اضافه میکنیم و یه ساعت دیگه میزاریم بپزه درِ قابلمه رو تو هیچ مرحله ای از پخت نمیزاریم .
بعد نمک رو اضافه میکنیم و از روی شعله بر میداریم و کنار میزاریم باید خیلی غلیظ باشه حالا دوغ ترش کفیر رو اضافه میکنیم و ده دقیقه هم نمیزنیم بعد ده دقیقه هم میزنیم و سرو میکنیم .
پ.ن. نمک و دوغ رو با توجه به ذائقه تنظیم کنید مقدارها سلیقه ایه.میتونین از دوغ بیشتری استفاده کنید
🌺
🍂
🍃
🌟🍂🍃🌺🍂🍃🌺🍂🍃🌺
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#آش_دوغ 😍

دستور مرحله به،مرحله😊

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

🦋🍂🍃🌸🍂🍃🦋✨
🍃🍂🌸🍃
🍂🍃🍂
🌸🍃
🦋
✨
#آش_دوغ

نخودپخته یک لیوان
شوید۴ق س
بلغورگندم یک دوم لیوان
برنج یک دوم لیوان
دوغ ۸تا ده لیوان
ارد نصف لیوان
پیاز ۲عدد
نعنا داغ کمی
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم

ازشب قبل نخود راخیس کرده واب پز میکنیم برنج و بلغور راپس از پختن ازصافی رد میکنیم گوشت چرخ کرده رابایک پیاز رنده شده و آب گرفته ب همراه نمک و فلفل مخلوط کرده قل قلی کرده
یک عدد پیاز را سرخ کرده اماده میکنیم ابتدا ارد را با دوغ مخلوط کرده تا گلوله نشود و روی گاز میگذاریم تا پنج دقیقه بجوشد
نخود وبلغور و پیازداغ وگوشت و شویدونعناع راهمراه با برنج ب دوغ درحال جوش اضافه میکنیم و درصورت نیاز نمک و فلفل اضافه کرده باید هم بزنیم تا ته نگیرد پس از یک ربع اماده است

✨
🦋
🌸🍃
🍃🍂🍃
🍂🍃🌸🍂
🦋🍂🍃🌸🍂🍃🦋✨
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

🌽🍎🌽🍎🌽🍎🌽🍎🌽🍎🌽

ڪلیپ آموزشی #آش_دوغ_اردبیلی_😍

ببـــــین و بپز نوش جان کن😍☝️

🌺ڪانال اشپــزے و دیزاین آراد🌺

http://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#آش_دوغ_مازندرانی😍


دستور مرحله به،مرحله😍

آشپـــــزی و دیـــ😍ـــزاین آراد👇

@Ashpazzzzzi ❤️

🌺🍃🍂🌺🍃
🍃🌺🍂
🍂🍃
🍃
#آش_دوغ_مازندرانی 😍


#آش_دوغ یا #آش_ماست مازندرانی
ماست یا دوغ یک کیلو...سبزی آش یک لیوان...لوبیا چیتی یا نخود لوبیا نصف لیوان...عدس 1/4 لیوان...برنج 1/4 لیوان..کشک 3 قاشق...رشته یک لیوان ( کمتر یا بیشتر سلیقه ایه)...پیاز داغ فراوان...نعنا داغ...سیر داغ
لوبیا رو جدا بپزین چون عدس زود میپزه.. تو یه قابلمه دیگه برنج و با دو لیوان آب بزارین بپزه و خوب باز شه بعد اینکه برنج پخت سبزی آش و اضافه کنین و بعد ماست و تو یه ظرف بریزین و با آب هم برنین تا مثل دوغ بشه بعد به برنج و سبزی اضافه کنین و شعله گاز و زیاد کنین و مرتب هم بزنین تا جوش بیاد اصلا نباید از هم زدن دست بکشین تا جوش بیاد وگرنه آش میبره بعد شعله رو کم کنید و حبوبات و اضافه کنین تا آش جا بیفته حبوبات و کم کم اضافه کنین شاید مقدارش زیاد باشه و آش سفت شه واسه من که به اندازه بود بعد نیم ساعت رشته رو اضافه کنین.. تو تابه پیاز داغ فراوون درست کنین و به آش اضافه کنین و یه مقدار از پیاز داغ تو تابه بمونه تا کشک و با پیاز داغ تفت بدیم بعد به آش اضافه کنیم و بعد نعنا داغ و سیر داغ و اضافه میکنیم و بعد ده دقیقه زیر آش و خاموش کنین..من تو آش نمک نریختم با وجود سیر داغ و کشک به نمک نیاز نیست بازم سلیقه ایه دوست داشتین بریزین..
لوبیا چیتی و حتما یکی دو روز فبلش تو آب خیس کنین و مدام آبشو عوض کنین..
امیدوارم خوب توضیح داده باشم...نوش جان
🍃
🍂🍃
🍃🌺🍂
🌺🍃🍂🌺🍃
https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#آش_دوغ


طرز تهیه:
نخود خیس خورده و س الی چهار بار ابش عوض شده ی پیمانه
.
برنج اعلا نیم دون نصف پیمانه چون زیاد نخودشو دوس داشتیم نصف پیمانه شما تا ی پیمانه جا دارین البته کمتر نخود باشه فک کنم بهتر باشه
سیر تازه البته بستگی ب علاقه تون ی پیمانه یا بیشتر برگهای سبزشم بریزین حتما
پیاز داغ.نعنا داغ.فلفل سیاه.ارد برنج دو ق غ.نمک.دوغ ترش.نمک
سبزی شامل تره.گشنیز.شوید.تره.کمی نعنا داشتم زدم خرد کنید ک اماده باشه سیر تازه و برگاشم ک جای خود داره

اینو ب روش خودم میگم پیازو رنده کنید کمی تفت ک سبک بشه نخودو بزارین بپزه.بعد برنجو بریزین.بعد ک لعاب انداخت.ارد برنجو کمی با اب سرد مخلوط کنیدک بافتش شل بشه بعد بریزین داخل آش نمک بریزین،بچشین،بعد دوغو اضافه کنید،بعد سبزی رو اضافه کنید ک قشنگ جا بیوفته.نعنا داغم درست کنین برای عطر و طعم بهترش😋
.

پ ن:میدونم بانوهای اردبیل و تبریز ماشال.. حرفه ای هستین.داخلشم بعضی ها گوشت چرخکرده ی قل قلی میریزن اما ما دوس نداریم
پ ن:کمی روشه تهیه رو تغییر دادم
پ ن:درب قابلمه رو نزارین ک اگه بزارین گازتون بدجور....

https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#آش_دوغ یا آش ماست مازنی

هر جایی از ایران عزیزمون به سبک خودشون می پزند
. از اونجایی که این آش سرشار از کلسیم هست و بسیااار خوشمزه ، ازش غافل نشید مخصوصا توی هوای سرد که محشره .

برنج نیم دانه یک پیمانه .... نخودو لوبیا با هم یک پیمانه ( اندازش دلخواه) .... سبزی آش نیم کیلو ... سیر داغ و نعناع داغ .... یک کشک شیشه کوچیک دویست و پنجاه گرمی .... ماست یک کیلو ... رشته آش خرد شده یک پیمانه
کدو حلوایی یک پیمانه .... اب قلم یا عصاره ی مرغ یک عدد .... باقالی خشک که از قبل خیس کردیم نصف پیمانه ... فلفل سیاه...



نخود و لوبیا هم رو از قبل خیس می کنم و جدا میپزم (همیشه بصورت پخته بسته بندی و فریز می کنم )

برنج را داخل قابلمه ی بزرگ به همراه آب میریزیم تا کاملا پخته بشه و شکفته بشه وقتی خوب به غلظت رسید ،
سبزی آش و کدو حلوایی و( باقالی خشک که دلخواهه) که خرد شده را اضافه میکنیم

کمی رنگش تغییر کرد سبزی سبک شد ، نخود و لوبیا که از قبل پخته شده و بعد هم کمی رشته آش را به از وسط به دونیم کرده و اضافه می کنیم .

👈عصاره مرغ ( استاک مرغ) یا اب قلم هم غوغا میکنه .

👈 رشته آش خیلی کم میریزیم .

ماست را داخل مخلوط کن ریخته و با کمی اب می زنیم و بعد هم کشک را بهش اضافه کرده و خوب می زنیم .

👈 اگر از ماست کم چرب یونانی استفاده کنید نیازی به همزدن زیادی نداره و خیلی خوش طعم هم میشه.

زیر اجاق رو خاموش کرده تا کمی اش خنک بشه و بعد کم کم از اش داخل مخلوط ماستی می ریزبم و تند هم مزنبم تا همدما بشن .
وقتی تقریبا همدما شدن هر دو را باهم مخلوط کرده و سریع هم می زنیم .
روی حرارت میزاریم نمکش را اندازه می کنیم یه قل که زد خاموش می کنیم.

👈 وقتی دوغ را داخل آش ریختین نبایستی خیلی روی حرارت بجوشه چون ترش میشه .

سیر داغ و نعنا داغ فراوووووون فراموش نشه.

https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw

#آش_دوغ

مواد لازم گشنیز 200گرم جعفزی 200گرم گل اغا 100-گرم  پونه 100 گرم  نخود نیم لیوان از 2روز قبل خیس میکنیم . برنج 1لیوان 45 دقیقه قبل خیس میکنیم دوغ محلی نیم کیلو  ماست چکیده یک کاسه 2عددتخم مرغ  نمک وفلفل سیر دو بوته

طرز تهیه آش دوغ دوغ وماست را در 1لیتر آب حل کرده وبعد روی حرارت میگذاریم دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه می کنیم تا دوغ و ماست نبرد کم کم به هم میزنیم وسپس سبزیها رو که درشت ساتوری کردیم رو با برنج اضافه می کنیم بعد نخود را اضافه کرده و رو حرارت ملایم میگذاریم هم میزنیم تا ته نگیرد ودرآخر نمک وفلفل را اضافه میکنیم این آش 45 دقیقه ای آماده میشود فقط باید مرتب هم بزنید.

دستپخت شرمین خانم


https://telegram.me/joinchat/Ayli8zvNfhkfooNnhMCrCw