Куриные крылышки — небольшая, но очень-очень любимая многими часть курицы. Несмотря на свой размер, в крылышках довольно много мяса, для идеальных крылышек я подготовила для вас
Возможные варианты маринада для крылышек в духовке:• оливковое масло, белый винный уксус, цедра лимона, дижонская горчица, немного чеснока, соль
• яблочный сок, яблочный уксус, мёд, тёртый свежий имбирь
• любое растительное масло, сок и цедра лайма, мелко рубленная кинза, соль,свежемолотый чёрный перец
• оливковое масло, апельсиновый и лимонный сок,цедра
Есть маринады, в которых куриные крылышки можно выдерживать и 24 ч:• натуральный йогурт, мелко нарезанная кинза, петрушка, зелёный лук, тархун, чеснок, свежемолотый чёрный перец
• соевый соус, тёртый свежий имбирь, пропущенный через пресс чеснок, кунжутное масло
• апельсиновый сок, гранатовый соус наршараб, мелко нарезанный сладкий лук
* На 1 кг крылышек вам нужно 200 мл маринада. Он должен быть в меру вязким. Если маринад будет совсем жидким, крылышки во время маринования нужно будет гораздо чаще переворачивать.
Какие специи и пряности подходят для маринада:
Предварительно все пряности лучше расточить в ступке и можно обжарить на сухой сковороде, а затем уже добавлять в маринад.
• зира, коринадр, острый красный перец
• чёрный перец, душистый перец, можжевельник, сухой чеснок
• сухой имбирный порошок, молотая корица, чёрный перец, мускатный орех
• сушёный тимьян, зира, чёрный свежемолотый перец
• сладкая молотая паприка, молотая куркума, немного кориандра
• семена фенхеля, бадьян, сушёный имбирь
• свежий розмарин, молотая сладкая или острая паприка, сушёный чеснок
• свежий тимьян, лимонная цедра, сушёный чеснок
Соус к куриным крылышкам:
- В чаше блендера смешайте раскрошенный голубой сыр, жирную сметану, майонез.
- Хорошенько измельчите массу до однородности.
- Приправьте лимонным соком, солью и свежемолотым чёрным перцем.
И вы знали, что куриные крылышки, приготовленные в духовке, отлично дополняют черешки сельдерея они придадут свежие ноты.
Домашний соус bbq
луковица 1 шт.
чеснок 3 зубчика
растительное масло 2 ст. л
перечная паста или аджика 3 ст. л.
тростниковый сахар 1 ст. л.
горчица 1 ст. л.
питьевая вода 100-150 мл
протёртые томаты 400 г
красный винный уксус 3 ст. л.
кайенский перец 1 щепотка
соль, свежемолотый чёрный перец
Приготовление:
- лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло, положите лук, обжарьте до прозрачности. Добавьте чеснок, обжаривайте 2 мин. Положите к луку с чесноком аджику, слегка обжарьте. Залейте сахар и горчицу кипятком, перемешайте, чтобы сахар растворился.
- влейте в сковороду протёртые помидоры, добавьте уксус и смесь сахара с горчицей. Приправьте кайенским и свежемолотым чёрным перцем, посолите и готовьте на небольшом огне около 10-15 мин. Соус должен слегка загустеть. Снимите сковороду с огня и полностью остудите.
#bbq #ужин
