Geraldine

Жульен — русское блюдо с французским шармом

По распространённой теории, грибы со сметаной впервые начали запекать в российских ресторанах начала XX века, а название они получили из-за моды на всё французское. При этом, слово julienne переводится как «рождённый в июле» и обозначает способ тонкой нарезки молодых овощей.

Дальние родственники во Франции у Жульена, однако, есть. В маленьких кастрюлях-кокотницах из картофеля и сыра пекут савойский тартифлетт, а с грибами могут приготовить яйца кокотт.

Вне зависимости от происхождения блюда, в «Ресторанах Раппопорта» к нему относятся со всем уважением. Классический грибной жульен подают в «Восходе» и «Dr. Живаго», а в Geraldine предлагают его авторскую версию с крабом и сыром Бофор.

Новая #девушкабудьтедобры – лучезарная Юлия, официантка ресторана Geraldine.


Давно вы в ресторанном бизнесе?

Уже 8 лет. Как многие, решила попробовать из интереса - и затянуло. Я из Белгорода и именно там начала карьеру. Закончила институт по специальности «Управление персонала». Четыре года работы официантом в Белгороде, а Geraldine мое - второе место работы уже пятый год.

Как любите отдыхать?

Я стопроцентный гедонист, поэтому стремлюсь к постоянному получению ощущения удовольствия. Всегда в состоянии счастья.

Что в работе самое сложное? А что вдохновляет?

Cамое сложное – физические нагрузки, ну и конечно, иногда моральные. А самое приятное – видеть улыбку гостя.

На что копите или тратите деньги, о чем мечтаете?

Предпочитаю не откладывать, а жить одним днем и наслаждаться жизнью. Мечтаю, чтобы каждый день был наполнен яркими красками, эмоциями - впрочем, так сейчас и происходит.

Что заказать в Geraldine?

У нас потрясающие завтраки. Рекомендую сливочную гречку, бенедикт, эльзасский творог, и земляничную страчателлу. А в основном меню точно стоит взять луковый суп, пончики бенье и петуха в красном вине. Мой совет: приходить и пробовать всё, не пожалеете.

#девушкабудьтедобры