Frankfurter Allgemeine Zeitung

​​​​​Ein Kommentar zu Michelin-Sternen: Deutschland, eine kulinarische Supermacht
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Die Mälzers und Hensslers degradieren das Kochen zum Show-Klamauk․ Kinder können mitunter eine Karotte nicht von einer Gurke unterscheiden․ Aber wir sind auch ein Land der Feinschmecker․

​​​​​Jan Hartwig bei Nymphenburg: Porzellan trifft auf Haute Cuisine
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In München lädt Sternekoch Jan Hartwig seit Anfang Februar in das Pop-up-Restaurant „Jan“․ Das täglich neu zusammengestellte Sieben-Gänge-Menü findet in den Räumen der Porzellan-Manufaktur Nymphenburg statt․

​​​​​Das neue alte „Tantris“: Münchner Geschichte
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Es ist ein Ort der für sich beanspruchen kann, die Wiege des deutschen Küchenwunders zu sein – nun wurde er renoviert․ Aber auch dem neuen alten „Tantris“ gelingt die Quadratur des kulinarischen Kreises․

​​​​​Online-Gaumenfreude: „Wolfram Siebeck & das Deutsche Küchenwunder“ in Dresden
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Die Vernissage zur Online-Ausstellung „Wolfram Siebeck & das Deutsche Küchenwunder“ in Dresden läutet die Aktivitäten einer großen Kulinarik-Forschungsstätte ein․

​​​​​Alfons Schuhbeck: Der Promi-Pleitier
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Starkoch Alfons Schuhbeck muss für sein Imperium Insolvenz anmelden․ Corona sei schuld․ Doch es ist nicht der erste wirtschaftliche Fehltritt des Unternehmers․

​​​​​Wer hat die Kokosnuss geklaut und dann frech mit Mangos gefüllt?
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Die Zwangspause war lang, der Ehrgeiz ist groß: Tobias Schmitt kann sich in seinem Restaurant „Favorite“ in Mainz endlich beweisen und scheut dabei auch keine Verluste․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​So schmeckt das Essen im „Keidenzeller Hof“
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Stammtisch, Sonntagsbraten, Michelin-Stern: Martin Grimmer bringt das im „Keidenzeller Hof“ bei Fürth mühelos unter einen Hut und probt dabei die hohe Kunst der Einfachheit․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Dieser Sake kommt aus Salzburg
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In einem Salzburger Keller entsteht „Alpin Sake“, eine mitteleuropäische Version des traditionsreichen japanischen Getränks․ Sie hat einige Besonderheiten․

Die Kolumne Geschmackssache: Demut in der Spargelsaison
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Beim Essen ist uns die Demut vor der Natur abhandengekommen․ Einmal im Jahr aber lassen wir uns gerne eines Besseren belehren: in der Spargelsaison․ Die Kolumne Geschmackssache․

„Bianc“ in Hamburg: Lebenstraumerfüllung mit Elbphilharmonieblick
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Eine glückliche Schicksalsfügung hat Matteo Ferrantino von Apulien über die Algarve in die Hamburger Hafencity verschlagen, in der er das Mare Nostrum kunstvoll auf den Tisch bringt․

Die Kolumne Geschmackssache: Restaurant Heldmann
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Ulrich Heldmann hält in der Arbeiterstadt Remscheid mit bemerkenswerter Beharrlichkeit die Fahne des sehr guten Essens hoch. Doch das wird selbst für ihn immer schwieriger. Die Kolumne Geschmackssache.

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Sternekoch Güzelcoban: „Ich kombiniere türkische Seele und schwäbische Perfektion“
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Mit dieser Mischung hat Serkan Güzelcoban sich einen Michelin-Stern erkocht. Hier spricht er über seine Herkunft aus Stuttgart-Heslach, die gefüllten Auberginen seiner Mutter, seinen Ehrgeiz und die Vielfalt orientalischer Küche.

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