Это не значит железо. Скорее от «ferax, feracis» - плодородие. Или mons ferratus, как холмы, засаженные полбой. Оба варианты приемлемы, Monferrato – плодородная область с покатыми холмами не сильно выше 400 м, покрытых лесами, полными каштанов, дичи, грибов (да,трюфелей), полями с полбой и подсолнечником, и пастбищами для особенных коров Razza Piemontese с двойной мускулатурой. Здесь были и густые оливковые сады, вымерзшие в 19 веке, но местные активно восстанавливают культуру.
Земли Monferrato образуют треугольник между городами: Турином, Миланом в Ломбардии, Генуей в Лигурии, которая связывает Пьемонт с морем, что способствовало появлению местных блюд в стиле terra e mare, как vitello tonnato. Асти и исторический городок Казале Монферрато составляют Basso (нижний) Monferrato, хотя на карте эта зона находится севернее, выше. Старая картография считала, что alto, верхний, - зона на меньшем удалении от моря, а область, расположенная в глубине – basso.
Alto Monferrato делал себе имя на Moscato d'Acqui, Dolcetto d'Acqui, Brachetto d'Acqui. На приблизительно 50 местных пьемонтских сортов Monferrato имеет большие виды, чем и отличается от неббиоло-центричного Langhe. Хотя неббиоло в Monferrato есть: вина Monferrato Nebbiolo DOC получили статус с винтажа 2019. Кстати, fun fact. Долгое время виноделы считали, что кросс Albarossa, полученный в 1938 в Университете Конельяно от барберы и неббиоло, у которого есть посадки в Monferrato, оказался не от неббиоло, а вовсе от шатюса, сорта из Ардеша. Все потому, что в Кунео в деревне Дронеро шатюс путанно называют неббиоло ди Дронеро. Michele Chiarlo и Marco Bonfante любят альбароссу: последний делает её в стиле аппассименто и называет Albarone.
Настоящая королева нижних и верхних Monferrato – La Barbera. Иан Д’Агата говорит: «Где барберу не посадишь, она сразу дает себя узнать». Самый выносливый, самый дружелюбный, самый счастливый сорт винограда, который разошелся по всему миру благодаря своей не капризности, как у некоторых, с широким диапазоном результатов по сложности, балансу, глубине, органолептике. Духовным же домом барберы является зона Асти - Astigiana. Апелласьон Nizza, ранее подзона Barbera d’Asti, а с 2014 обладающий статусом DOCG, является неопровержимым примером того, что происходит с сортом в надлежащем месте для его культивирования. На севере зоны – мергели с песком и вкраплениями кремния, на юге – глинистые мергели с песчаником. Пески и компактные песчаники дают барбере комплексность, но вина требуют времени и терпения. Мергели, причем глинистые, сообщают минеральность, сложность и finesse.
Местные виноделы утверждают, именно с возрастом барбера показывает разницу в терруаре, в молодости это проявляется скромнее. Интересно, что к барбере применяются практики такие же, как и к традиционному неббиоло. Во-первых, наравне с модным бургундским парсельным подходим в Monferrato активно практикуют бленд участков, создающий нужную гармонию, как в старину. Во-вторых, погруженная шапка, cappello sommerso или steccatura, с долгой 50-дневной мацерацией, тоже местная традиция. В-третьих, ферментация в бетоне, выдержка в большом дубе.
Барбера красиво стареет. Перец чили - тушеный, сушеный, копченый, деликатно сопровождает выдержанную в бутылке барберу. А еще умами, парящая кислотность и сочная фруктовость.
История у Monferrato такая же сочная и полная легенд. В 958 году н. э. германскому воину Алерамо Отто I, император Священной Римской империи и отец красавицы Аласии, отдал в приданое земли от реки Танаро до моря. Тот объединил их в независимый маркизат и дал начало великой династии Алерамиков. Конрад Монферратский, даже побывал королем Иерусалима. Последний Алерамик выдал свою дочь за Теодоро Палеолога, второго сына императора Константинополя, положив начало династии Палеологов в Monferrato, пока через много лет эти земли не отошли Сардинскому, а затем к 1861 - Королевству Италия.
Эти и другие истории, старые барберы и обещающие неббиоло на ужине 16 октября.
Нина
+7 916 223-67-13
