С двойным дном Col - артикулированный предлог в грамматике. Комбинация предлога con – с и определенного мужского артикля il. Fondo, от латинского fundus, означает дно, основание. Так что Col Fondo – буквально «с дном», а вернее «с тем, что на дне», значит с дрожжевым осадком.   То есть Col Fondo - не петнат, а самая что ни на есть вторичная ферментация, отдельно взятая в каждой конкретной бутылке. Причем по окончании ферментации и последующей выдержки, вино в большинстве случаев не дегоржируется, то есть не снимается с осадка. Col Fondo – облачное, опалесцентное вино из зоны Prosecco, которое по вашему желанию и паре дней в вертикальном положении может стать кристально прозрачным. Такого вина стоит купить две бутылки, особенно, когда вы пробуете в первый раз. Иначе как вы поймете: вам больше нравится с «мякотью» или без нее!? Поверьте, вкус действительно очень меняется. Спойлер: с мякотью больше умами и сливочной текстуры. Col Fondo, по-старому, или Sui Lieviti – на дрожжевом осадке, по-новому. С августа 2019 категория Sui Lieviti была закреплена на уровне закона в DOCG Asolo и Conegliano Valdobbiadene. На бутылке вместе с новой категорией все равно можно встретить и старое Col Fondo и описательное Rifermentato in bottiglia. Американцы часто зовут такой метод - farmer fizz. Действительно, до повсеместного введения резервуарного метода в Венето, фермеры использовали Col Fondo. С компанией Vinoterra и их новым амбассадором – талантиливым Максимом Гребеником устроили unpacking их Asolo Prosecco Superiore DOCG Sui Lieviti Free Run от семейной просеккории Corvezzo. Недавно вышел ролик. Посмотрите, расскажите, как получилось. Сама смотреть не могу. В Крыму так делают свои игристое органические Villa di Alma, и это очень хорошо. https://dzen.ru/video/watch/670e801b609483307c748b46?share_to=telegram