Рецепт — лимонные профитроли
🍋Не забудьте сказать «спасибо» в комментариях!
Заварной крем:
250 г сливок 33%
«Чудское озеро» (
https://vk.cc/cHmcHv)
80 г сахара
50 г желтка
15 г кукурузного крахмала
35 г сливочного масла
Цедра лимона и ванильная паста
1. Нагреваем сливки до пара с цедрой и ванилью. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности.
2. Выливаем горячие сливки на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем на плиту, варим до загустения.
3. Как только крем загустел, переливаем его в другую миску, добавляем масло.
4. Остужаем крем, наполняем профитроли
Профитроли:
60 г воды
50 г молока
60 г сливочного масла 82,5%
3 г сахара
2 г соли
55 г муки
100 г яйца (2 шт)
Жемчужный сахар для декора
1. Смешиваем воду, молоко, сахар, соль и сливочное масло.
2. На среднем огне доводим до кипения.
3. Всыпаем всю муку, перемешиваем и возвращаем на огонь.
4. Завариваем тесто, пока оно не соберётся в ком, а на дне образуется тонкая мучная корочка.
5. Остужаем до 50-55С, постепенно вводим яйца.
6. Отсаживаем профитроли, по желанию обсыпаем жемчужным сахаром
7. Выпекаем при 190С — 20 минут, потом при 170С ещё 15 минут.
Реклама ООО “Торговая Группа Союз”
ИНН 6027094920
erid: 2VtzqutjPwq
