Рецепт правильной карбонары без сливок от блогера Алены Ингредиенты на 2 порции: ▫️ спагетти — 200 г ▫️ яйца — 2 шт. ▫️ сыр пекорино романо или пармезан — 30 г + для подачи ▫️ панчетта или бекон — 70 г ▫️ черный перец горошком — по вкусу ▫️ соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Измельчите черный перец в ступке, просейте крупные частицы и используйте только мелкие. Лучше использовать ступку, чтобы лучше раскрыть аромат перца. 2. На холодной сковороде начните обжаривать нарезанную панчетту. Через несколько минут добавьте чеснок. Готовьте еще 2 минуты, уберите чеснок. 3. Параллельно поставьте воду для спагетти, подсолите. Когда закипит, добавьте пасту и варите 7-8 минут. 4. Спагетти переложите к панчетте, добавьте 5-6 столовых ложек воды, в которой варились макароны. 5. Готовьте на среднем огне несколько минут. Убавьте огонь до минимума и влейте смесь яиц и тертого сыра. Опционально добавьте еще воды, чтобы соус стал более жидким. 6. Постоянно помешивая, готовьте на маленьком огне до образования кремового соуса. 7. Добавьте перец. Перед подачей потрите сверху сыр. Приятного аппетита!