#отавтора Итак...
«Запара» — это, конечно, самый народный барный термин.
Раньше я был уверен, что происходит все это только в, так называемых,
High Volume местах с большим проливом, длинными очередями у туалетов и целой гирляндой из чеков и заказов.
Да, таких мест было бесконечное количество по всей ПостСоветии, да и до сих пор все еще достаточно. Клубы, большие рестики, фудкорты, концерты, рэйвы и т.д.
Все они всегда были и остаются похожими, как недоразвитые братья близнецы. Но с одним общим дефектом.
Ощущением, как бы, несерьёзности и одноразовости организации барного пространства. Ну, есть столешница. Ну, есть барменчики. Ну, есть гости. Ну, пьют же все. Ну, касса то есть. Ну, нормально же, ну?
Помню, как давным-давно мы с коллегами еще в Пскове как-то особенно гордо любили подчёркивать присутствие этой самой
«Запары». Рассказывали, как нас «Разорвали». И что, конечно, это был мощный
«Раш Ауер» и, вообще, 5я запарная неделя подряд — это рекорд и даже триумф.
Ведь, мы же
ТАК востребованы, а значит, без шероховатостей никуда!
Успех и продуктивность измерялись количеством набеганных километров и литрами пота от такого безжалостного темпа. В общем, классика любого регионального бартендера.
И знаете, что я понял, вернее окончательно прочувствовал, организовывая свою работу в самом начале пути
El Copitas Bar?
Да ничего нового...
▪️Просто та самая «Запара» не в баре и не на смене, а в голове.
▪️Что работать и достойно ухаживать за гостями нельзя только тогда, когда у тебя нет рук. Остальное, как оказалось, уже додумывание и мнительность.
▪️Что чем больше ты суетишься и обслуживаешь эту самую «Запару», тем больше ее и закручиваешь.
▪️Что подготовка — это мать, мачеха и муза любой непонятной ситуации.
▪️И что, конечно, чем раньше мы это признаем, тем проще будет и нам самим, и наших гостям, и нашим близким, которые ждут нас дома после этой «запарной» смены.
В общем, ребята, не запаривайтесь и все будет хорошо...