Всех с Новым годом! Пусть год будет хорошим и для виноделов и для нас, их поклонников. Нужной погоды, теплых вечеров в хорошей компании. Оглядываюсь назад и думаю о том, что практически никогда не пью вина в одиночестве. Это ли не счастье? Давайте ждать первых бутылок 2024 и конечно смотреть с надеждой на урожай 2025: без жары, без засухи, без наводнений и болезней.
Стриминг START порадовал очень тонкими и продуманными подарками мужу. Но я обычно эти подарки у мужа отбираю и ужасно радуюсь. Огромный цветной и интересный артбук по сериалу "Последний богатырь: наследие" напоминает добавить сериал в новогодний киномарафон (очень рекомендую, сериал мне понравился даже больше двух последних фильмов). А к сериалу - сахалинская икра кеты и просекко DOC - а значит 100% Глера и Венето. Его фруктовый, цветочно-цитрусовый вкус идеально подчеркивает нежность икры. А за счет несбраживаемых сахаров в категории extra dry вы получите не только более округлый вкус, но и потрясающий контраст. Как будто пончик на берегу океана едите и шальной левантинец (это ветер, если что) треплет ваши волосы. Свежо, стильно, красиво
Итак, кто-то из вас уже начал праздновать Рождество, поэтому возможно появилось время и на пряники. Расскажу про сырцовые, конечно, на патоке. Рецепт рассказала бабуля из деревни Рыжково в Архангельской области. Пропорции там были "на глаз" - я отдам в граммах, так, как я обычно делаю. 1. Сахар (80г) высыпать в посуду с толстым дном и залить водой (50 мл), поставить на медленный огонь, довести до кипения 2. Как нагреется и сахар растворится - снять сироп с плиты и добавить сливочное масло (50гр) и гашеную уксусом или лимонным соком соду(4г). Все содержимое вспенится. 3. В сироп с маслом добавьте мальтозную ржаную патоку (200гр) и одно яйцо. Тщательно перемешайте. 4. В посуде для замеса теста смешайте муку(420 гр) и "сухие духи" - травы и специи, которые любите. Я добавляю имбирь, корицу, бадьян и немного перетертых сушеных малиновых листьев. Тут уж все по вашему вкусу. Если хотите темные пряники - добавьте столовую ложку хорошего какао. Перемешайте. 5. Влейте остывший сироп в мучную смесь, замесите тесто. Мука разная, поэтому возможно придется еще добавить пару ложек, смотрите по тесту - оно должно быть упругое и не липкое. 6. Формуйте и выпекайте пряники "с прижарком" - то есть первые 4 минуты при температуре 250 градусов, остальное время на 170 до хорошего румяного цвета. 7. Если пряники у вас с начинкой - она должна быть густая и холодная. 8. Пряничные доски можно купить на Текстурре - в комментах дам ссылку на ту, что у меня и на патоку
Месяц не писала ничего сюда, ибо конец ноября и декабрь мчатся под девизом "Доделай все или умри". Вина заказала на новый год два ящика, все не выпью, так полюбуюсь и вам расскажу. Из традиционной шампани в этом году у нас Bernard Remy, Grand Cru Brut, но только благодаря прекрасным людям из LADOGA - когда я смотрю цены даже на низкие линейки из Шампани мне становится грустно. Достойной альтернативной к новогоднему столу стали креманы и прочие игристые - Bestheim по-прежнему золотой медалист всекосмических винных конкурсов, еще есть любопытный Truant Blue Diamond из Фриули и немножко российских брютов.
Помимо вина, как и каждый год занимаюсь пряничным производством. В этом году пользую старинный архангельский рецепт сырцовых пряников на ржаной патоке. Патока кстати удивительная жидкость - пахнет хлебом, на вид как деготь, на вкус как мед. Пряники пеку печатные, испытываю большое удовольствие выбивая их из доски. Если интересно - могу выдать рецепт, но на следующей неделе:)
"Мегалополис" Копполы — экранизация мема "деду больше не наливать". И заодно курьезный анахронизм: технологически современное кино о мечте грядущего, снятое застрявшим в Новом Голливуде 1970-х человеком, который принципиально не смотрел и не читал ничего, что вышло после 1930-х. Цитируя главную героиню, как может человек будущего так увязнуть в прошлом.
Фрэнсис не совсем растерял хватку: он все еще может вжарить потрясающими кинообразами, да и в идее фильма есть что-то искреннее и настоящее. Однако между смелой фантазией и невменяемым бардаком есть тонкая грань, по которой Коппола скачет с грацией слона.
Хочется верить, что ни один виноградник во время съемок фильма не пострадал.
Вторым дегустационным образцом был БУРЛЮК Мускат Оттонель белое брют. Я не очень большая любительница мускатов - для меня это всегда удушливо ароматные вина с остаточным сахаром. У бабулиных подруг были такие духи - сладкие, тяжелые, но незабываемые. До обморока прям незабываемые. Здесь аромат умеренный, и в целом вино дружелюбное и неброское, к любой азиатской еде из доставки будет просто топ за свои деньги. Или безешку запить - тоже подойдет. Мне не понравилась агрессивная газация (пенится прямо как пиво) - в таком простом вине напрашивается деликатный перляж, но думаю с мускатом это не так-то просто. Поэтому если захотите пузырьков, а не пузырей - вы знаете, что взять в магазине.
Первым дегустационным образцом был БУРЛЮК Bastardo с модной припиской Glou-Glou (это такое легкое вино с девичника на каждый день, ну да - всем девичникам по бастардо;)). Скучно, примитивно, безлико, оксидировано. А с таким оформлением вдвойне обидно! Может быть автор предполагал, что раз glou-glou, то и продать можно все что угодно - я ведь повелась, как видите. Но второй раз - ни за что.
Первые недели сентября пробовала новинки дома Захарьина, серию БУРЛЮК, в честь Давида, как полагается. Вообще футуризм был очень мне близок в школьные годы, Маяковский и Бурлюк моей незрелой префронтальной коре казались образцами бунтарства и творчества. Очень хотелось свершений и апломба. Потом выяснилось что свершения имеют последствия, а свершения с апломбом преследуются по закону. Ну и еще дерзкие парни меня скорее бесят своей неорганизованностью и странными идеалами. Выросла я в общем. А теперь про вино. Дом Захарьина умеет в продукт плейсмент. Шрифт, этикетка, тактильность и оформление бутылки на хорошем уровне, настолько, что цена в 500-600 рублей вызывает вопросы. И не зря!
Вчера привезли с фермы под 10 кило сезонных овощей, в том числе, достаточно специфичных: репу, капусту кале и кольраби, шпинат, бэби-патиссоны. Кажется, что мало что из этого сочетается с вином. На самом деле практически ко всему найдется отличная пара. Прилагаю самый осенний «винный» рецепт с цветной капустой (из лучшей овощной кулинарной книги МакФаддена!) и конечно рекомендую не упускать осенний сезон.
Сегодня была в Paloma Cantina и ребята рассказали по секрету, что они работают над безалкогольной текилой. И угощали меня дынным коктейлем с безалкогольным белым вином. Было очень сладко, чуть все не слиплось, но это большая растущая ниша. Попробовать можно точно!
На фото не просто виноград. Это лозы шардоне в Шабли Гран Крю Гренуй! 😍
Стоимость одного килограмма (хоть его и никто не будет продавать) может достигать 10 евро.
Фотографиями с предвкушением скорого сбора делится наш друг Адриан Готерин – владелец Домен Готерин. Скоро этот виноград станет одним из лучших в мире белых вин. 👌
