Итак, кто-то из вас уже начал праздновать Рождество, поэтому возможно появилось время и на пряники. Расскажу про сырцовые, конечно, на патоке. Рецепт рассказала бабуля из деревни Рыжково в Архангельской области. Пропорции там были "на глаз" - я отдам в граммах, так, как я обычно делаю. 1. Сахар (80г) высыпать в посуду с толстым дном и залить водой (50 мл), поставить на медленный огонь, довести до кипения 2. Как нагреется и сахар растворится - снять сироп с плиты и добавить сливочное масло (50гр) и гашеную уксусом или лимонным соком соду(4г). Все содержимое вспенится. 3. В сироп с маслом добавьте мальтозную ржаную патоку (200гр) и одно яйцо. Тщательно перемешайте. 4. В посуде для замеса теста смешайте муку(420 гр) и "сухие духи" - травы и специи, которые любите. Я добавляю имбирь, корицу, бадьян и немного перетертых сушеных малиновых листьев. Тут уж все по вашему вкусу. Если хотите темные пряники - добавьте столовую ложку хорошего какао. Перемешайте. 5. Влейте остывший сироп в мучную смесь, замесите тесто. Мука разная, поэтому возможно придется еще добавить пару ложек, смотрите по тесту - оно должно быть упругое и не липкое. 6. Формуйте и выпекайте пряники "с прижарком" - то есть первые 4 минуты при температуре 250 градусов, остальное время на 170 до хорошего румяного цвета. 7. Если пряники у вас с начинкой - она должна быть густая и холодная. 8. Пряничные доски можно купить на Текстурре - в комментах дам ссылку на ту, что у меня и на патоку