🌊Морские ежи – изысканное лакомство, вкус которого способен очаровать даже самого искушенного гурмана. Нежная, кремовая текстура, сочетание сладковатого и соленого вкусов, с едва уловимыми нотками моря – все это делает их поистине уникальными. Но что же скрывается за этой неповторимой палитрой вкусов? Внутри этих колючих панцирей скрывается гонады – желтовато-оранжевые икринки, которые и являются съедобной частью. Их вкус сильно зависит от вида морского ежа, места его обитания и сезона сбора. Встречаются более сладкие и нежные разновидности, а также более насыщенные и пикантные. Вкус морского ежа напоминает: * Соленое масло; * Легкую сладость; * Йодистые нотки моря; * Иногда – ореховые оттенки. Винные пары к морским ежам – гармонии между соленостью, сладостью и йодистостью продукта и виноградным букетом. Необходимо избегать вин с чрезмерной кислотностью или танинами, которые могут перебить нежный вкус деликатеса. Идеальные сочетания: 💫Шампанское (Брют): Живая кислотность и пузырьки освежают вкус ежей, подчеркивая их соленость. Идеально подходят брют с тонами цитрусовых и минералов. Белые вина с высокой минеральностью: 💫Вина из Шабли, 💫Альбарио или 💫греческий Ассиртико идеально подчеркнут соленый вкус и йодистые нотки морских ежей. Их хрустальная кислотность обеспечит баланс. 💫Совиньон Блан – новозеландский вариант этого сорта винограда отличается яркими травянистыми и тропическими нотами, что добавляет интересные оттенки к вкусу икры. 💫Пино Гри – итальянское вино с мягкими фруктовыми оттенкам и лёгкой кислинкой. Это вино придаст блюду из морских ежей приятную округлость. 💫Рислинг – немецкое или австрийское вино средней кислотности, которое гармонично сочетается с любым видом морепродуктов, включая икру ежей, благодаря своему сбалансированному вкусу. А с каким вином вы предпочитаете морских ежей ? Ваш @winementor 💫