WineMentor

🍷Давайте поговорим о самых дорогих винах в мире.

Стоимость за бутылку стартует с четырехзначных цифр, но даже за эту цену их не всегда можно приобрести в открытой продаже, так как коллекционеры и рестораторы заранее бронируют вина будущего урожая.

🍇Domaine de la Romanée-Conti, сокращенно DRC — винодельческое поместье в Бургундии, получившее название от самого известного виноградника домена Романе-Конти. Считается одним из крупных и чрезвычайно престижных производителей вина. Виноградники поместья занимают 25,5 гектаров, в год производится 80 000 бутылок вина.

Домен производит красное и белое вино высочайшего качества. Доминирующий сорт для производства красного «пино нуар», средний возраст лоз которого — около 50 лет, белого — «шардоне».

• Когда про вино Романе-Конти говорят как про самое дорогое вино в мире, это не преувеличение. В 2011 году бутылка объемом 750 мл 1945 года была успешно продана на аукционе за 123 889 долларов США. А в октябре 2018 года — за 558 000 долларов, установив новый рекорд.

💵💰Средняя цена за образец (750 мл.) Romanee-Conti – $13000, Montrachet – $4400, La Tache – $2800.

🍷Вина домена:
1. Красные (Pinot noir)
• Романе-Конти. Полные, округлые вина, с конца 18-го века их принято называть “бархат и сатин в бутылке”;
• Ля Таш. Вина с гладким, плотным телом, похожие на предыдущие, но более элегантные;
• Ришбур. Для любителей фруктовых нот – в этих винах они ярко выражены;
• Романе Сент-Виван. Настоящее воплощение женственности: изящны и деликатны, как представительницы прекрасного пола;
• Гран-Эшезо. Глубокие, словно скрывающие тайну;
• Эшезо. Чистые, экспрессивные, для тех, кто не любит загадок и ищет прямолинейности и простоты;
2. Белые (Chardonnay)
• Монраше. Уникальные, отличающиеся от любого другого Шардоне.

Были ли вы в Бургундии?

Ваш @winementor 🍷

Виды пробок

✅Из традиционного пробкового дерева пробки производят только в 2-х местах: на Сардинии и в Португалии. Главное достоинство - пробка пористая что позволяет вину дышать , обеспечивая ему оксидацию, насыщение
вина при хранении в бутылке кислородом.
✅Прессованная пробка - чаще всего на недорогих винах мы видим именно ее. Склеенную из кусочков дерева.
✅Винтовая пробка - самое главное ее достоинство в том, что она не принесет болезнь вина. Но и вино особо развиваться не будет.
✅Стеклянная пробка - эстетичная, прямо очень красивая, обеспечивающая плотную укупорку, крайне экологичная. Для герметичности ее внутреннюю поверхность покрывают особым полимером.
✅Синтетическая пробка - делается из вспененного материала на основе нефти, сахарного тростинка или кукуркзы. Создавая материал для синтетической пробки, специалисты могут придавать ему различную плотность и контролировать воздухопроницаемость, чтобы вино могло дышать и развиваться.

А вам встречалась стеклянная пробка ?

Ваш @winementor 🍾

Дорогие друзья и снова фудпейринг 🥂
Картофельный гратен с грибами 🍄‍🟫
Какое винное сопровождение ? 🥂🍷
Бочковое шардоне ?
Пино нуар ?
Небьиоло ?
Какие у вас идеи ?


Ваш @winementor 🥂🍷

Всех приветствую!
Сегодня дегустируем шардоне от Поместье Голубицкое.

💫Аромат напитка свежий, легкий, сотканный из нюансов сладкого персика, оттененных кислинкой лимона и сладостью жимолости. Выращенный вблизи морского побережья виноград дал аромату напитка минеральный оттенок.

Вкус
В мягком чистом вкусе вина сочетаются оттенки фруктов, тропиков, миндаля, ванили подчеркнутые легкой кислотностью и продолжительным освежающим послевкусием.

Выдержка емкостях из нержавеющей стали с последующей выдержкой на тонком осадке.

Надо продегустировать выдержанное шардоне от Усадьбы Голубицкое.

Кстати, на сегодня эта точка на карте обязательна к посещению туристами, отправляющимися в путешествие по Краснодарскому краю в поисках эногастрономических открытий.

Кто пробовали вина от Усадьбы Голубицкое? Какие у вас фавориты ?

Ваш @winementor ☀️

🇬🇪Грузия - колыбель виноделия: 8000 лет истории

Грузия, известная своими винодельческими традициями, оказалась не просто страной с богатой историей виноделия, а его прародительницей.

В 2017 году группа археологов под руководством Патрика Макговерна, историка виноделия и биохимика из Пенсильванского университета, провела раскопки в регионе Квемо-Картли, в округе Марнеули. Их целью было изучение древних артефактов, и результаты превзошли все ожидания.

Среди найденных артефактов оказались глиняные сосуды, в которых обнаружили остатки виноградных семян и осадок древнего напитка. После экспертизы было подтверждено - это вино!

Эти находки перевернули представления о происхождении виноделия.

🍷До этого момента древнейшими свидетельствами виноделия считались артефакты из памятника Хаджи-Фируз в Загросских горах Ирана, датируемые 5400-5000 гг. до н.э. Но грузинские находки отодвинули эту дату на целых 3000 лет!

Открытие археологов доказало, что именно в Грузии 8 тысяч лет назад человек впервые культивировал виноградную лозу, создал первые прессы и получил вино, настоянное в глиняных кувшинах.

Грузия - это уникальная страна с богатым винодельческим наследием. На ее территории насчитывается более 500 автохтонных сортов винограда.

Сегодня Грузия продолжает чтить традиции своих предков. Выдержка вина в глиняных амфорах, известная во всем мире как современный тренд, в Грузии - это старая добрая традиция, которая передается из поколения в поколение.

Грузия - это не просто родина вина, это колыбель виноделия.
А кто был в Грузии?
Какие грузинские вина вам нравятся ?

Ваш @winementor 🍇🍇🍇

Приветствую всех!
Качаем знания дальше 🔥
Энолог  — эксперт по вину и виноделию.

Балк - продажа алкоголя наливом. Напиток перевозят из одной страны в другую, где разливают по бутылкам и отправляют на продажу. Метод подходит для недорогого алкоголя, который доступен большинству потребителей. Дорогие вина и с защищенными наименованиями разливаются строго в месте производства и перевозятся уже в бутылках.
Баррик - бочка в 225 литров для выдержки и брожения алкоголя. Впервые такую емкость стали использовать в Бордо, сейчас она популярна в виноделии всего мира. Баррик производится из американского, французского или восточноевропейского дуба.
Батонаж - перемешивание осадка при производстве (выдержке) вина с помощью специальной палки «батон». Выпавшие в осадок дрожжи без перемешивания могут придать вину неприятные серные соединения. Зато после перемешивания структура напитка улучшается, оно становится более плотным, сливочным, маслянистым.

Бленд - смешивание нескольких сортов винограда или готовых вин, аналогично ассамбляжу. Термин актуален и для крепкого алкоголя, например для виски, смешанного из нескольких зерновых спиртов.
Бодега - винодельня по-испански. Термин используется в Испании, Венесуэле, Коста-Рике, Аргентине, Колумбии и других странах. Бодега ― это крупный производитель или маленькое семейное хозяйство.
Ботритис - благородная плесень, которая распространяется на кожице винограда, поглощает воду, меняет химический состав ягод. Они используются для изготовления сладких напитков высшего класса. Плесень развивается в определенных условиях, сбор и сортировка ягод проводятся вручную, поэтому алкоголь из ботритизированного винограда считается редким и дорогим. Его производят ряде стран, например во Франции и Германии.
Бочковая выдержка - время, на протяжении которого алкоголь (вино, крепкие или крепленые напитки) находится в бочке (обычно из дуба). Выдержка положительно влияет на структуру, вкус и аромат напитков, помогая развиться вторичной ароматике. В зависимости от породы древесины, степени обжига, объема и возраста бочки результаты такой выдержки могут быть кардинально разными.

Ваш @winementor 🥂

💫Путешествие в мир вина: от первого глотка до собственной коллекции💫

🥂🍷Вино – это не просто напиток, а целый мир, полный ароматов, вкусов и историй. Начать знакомство с этим удивительным миром может быть немного страшновато, но не волнуйтесь, у нас есть простой план, который поможет вам сделать первые шаги.

1. Откройте для себя международные сорта винограда.
Италия, Франция, Испания - классические винодельческие страны, которые предлагают широкий выбор вин на любой вкус. Начните с них, и вы скоро поймете, какой стиль вам ближе.
Попробуйте разные сорта винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан и др. Прекрасные производители данных вин есть и в России 🤩

2. Изучите основные характеристики вина.
Сладость: от сухого до сладкого.
Кислотность: от мягкой до ярко выраженной.
Танинность \(терпкость\):от мягкой до грубой.
Фруктовость: от легких фруктовых ноток до ярко выраженных фруктовых ароматов.
Тело: от легкого до полнотелого.

3. Помните о влиянии региона.
Теплые регионы дают более сладкие вина, а прохладные - более кислые.

4. Вино - это язык общения.
Вино помогает нам завести разговор с людьми, расслабиться и почувствовать себя комфортно.
*Но помните о мере.
5. Познайте тайны винтажа.
Винтаж: год сбора урожая. Вина с указанием винтажа - это вина из винограда, собранного в определенный год.
Невинтажные вина: смесь винограда из разных годов урожая.

6. Начните с эксперементов.
Попробуйте вина из Нового Света \(Чили, Аргентина, Австралия, Новая Зеландия\).
Не бойтесь пробовать вина разной цены. Прекрасное вино можно найти как за 1000 рублей так и за 5 000.

Главное - оставайтесь здесь с нами, все эти вопросы мы здесь обсуждаем 🍷🥂

Ваш @winementor 🍷🥂

🌊Морские ежи – изысканное лакомство, вкус которого способен очаровать даже самого искушенного гурмана. Нежная, кремовая текстура, сочетание сладковатого и соленого вкусов, с едва уловимыми нотками моря – все это делает их поистине уникальными. Но что же скрывается за этой неповторимой палитрой вкусов?

Внутри этих колючих панцирей скрывается гонады – желтовато-оранжевые икринки, которые и являются съедобной частью. Их вкус сильно зависит от вида морского ежа, места его обитания и сезона сбора. Встречаются более сладкие и нежные разновидности, а также более насыщенные и пикантные.

Вкус морского ежа напоминает:

* Соленое масло;
* Легкую сладость;
* Йодистые нотки моря;
* Иногда – ореховые оттенки.

Винные пары к морским ежам – гармонии между соленостью, сладостью и йодистостью продукта и виноградным букетом. Необходимо избегать вин с чрезмерной кислотностью или танинами, которые могут перебить нежный вкус деликатеса.

Идеальные сочетания:

💫Шампанское (Брют): Живая кислотность и пузырьки освежают вкус ежей, подчеркивая их соленость. Идеально подходят брют с тонами цитрусовых и минералов.
Белые вина с высокой минеральностью:
💫Вина из Шабли,
💫Альбарио или
💫греческий Ассиртико идеально подчеркнут соленый вкус и йодистые нотки морских ежей. Их хрустальная кислотность обеспечит баланс.
💫Совиньон Блан – новозеландский вариант этого сорта винограда отличается яркими травянистыми и тропическими нотами, что добавляет интересные оттенки к вкусу икры.
💫Пино Гри – итальянское вино с мягкими фруктовыми оттенкам и лёгкой кислинкой. Это вино придаст блюду из морских ежей приятную округлость.
💫Рислинг – немецкое или австрийское вино средней кислотности, которое гармонично сочетается с любым видом морепродуктов, включая икру ежей, благодаря своему сбалансированному вкусу.

А с каким вином вы предпочитаете морских ежей ?

Ваш @winementor 💫

Старый vs Новый Свет: путешествие в мир вина

Мир вина разделен на два больших региона: Старый Свет и Новый Свет. Эти два мира отличаются не только географическим положением, но и историей, традициями, стилем виноделия и, конечно, вкусом.

Старый Свет:

Старый Свет - это классические винодельческие страны Европы: Франция, Италия, Испания, Германия, Австрия, Португалия, Греция.
Виноделие в этих странах имеет многовековую историю и традиции.
Вина Старого Света часто отличаются легкостью, элегантностью и тонким букетом. Они имеют меньшее содержание алкоголя и более высокую кислотность.

Новый Свет:

Новый Свет - это страны, которые стали производить вино относительно недавно, с "эпохи великих географических открытий": Чили, Австралия, Новая Зеландия, США, Южная Африка, Аргентина.
Виноделие в Новом Свете характеризуется современным подходом и использованием новых технологий.
Вина Нового Света часто отличаются ярким, фруктовым вкусом, более высоким содержанием алкоголя и более полнотелым телом.

Разница в вкусе и цене:

Вина Нового Света часто имеют более яркий и фруктовый вкус, чем вина Старого Света.
Цена на вина Нового Света обычно ниже, чем на вина Старого Света.

Переломный момент:

В 1976 году произошла знаменитая "Парижская дегустация", где вина Калифорнии были признаны лучшими, чем вина Франции. Эта дегустация показала, что вина Нового Света могут конкурировать с винами Старого Света по качеству.

Новый Новый Свет:

В XXI веке появилось понятие "Новый Новый Свет", которое включает в себя страны, которые могут стать ключевыми игроками на винодельческом рынке в будущем. К ним относятся Бразилия, Индия, Китай, Япония, Северная Африка, Северная Америка и Восточная Европа.

Мир вина постоянно развивается, и границы между Старым и Новым Светом становятся все более размытыми. Важно пробовать новые вина и открывать для себя новые ароматы и вкусы.

Знаете ли вы отличие между ширазом и сирой?

Ваш @winementor 🍷🍇

🇺🇸Приветствую, друзья! Сегодня поговорим о Русской реке в Калифорнии.
💫Название "Русская река" – наследие русских торговцев пушниной, основавших здесь в начале XIX века форт Росс. Все это происходило в рамках освоения Северной Америки русскими.
Тогда и Аляска еще принадлежала Российской Империи. Так что, если бы что-то пошло иначе, то может и Калифорния сейчас была частью России. Хотя русские давно ушли, имя осталось, напоминая о богатом прошлом региона.

Виноделие в долине началось в середине 1800-х. Венгр Агостон Харасшти, известный своей новаторской деятельностью, заложил основу, завезённые им европейские сорта винограда дали толчок развитию. Настоящий бум пришёлся на конец XIX века – мягкий климат и плодородная почва сделали Russian River Valley привлекательным местом для виноградарей.

Пик первого этапа пришёлся на конец XIX - начало XX века. Зинфандель и Каберне Совиньон царили на виноградниках. Foppiano Vineyards, основанная в 1896 году, до сих пор радует нас своим вином. Однако "сухой закон" (1920-1933 гг.) нанёс непоправимый ущерб, многие виноградники были уничтожены.

Возрождение началось в 1960-х. Пино Нуар и Шардоне, идеально подходящие для местного прохладного климата, стали визитной карточкой региона. Вина Williams Selyem, Kistler Vineyards и Rochioli Vineyards & Winery вывели Russian River Valley на международную арену. В 1983 году регион официально признан Американским бюро по контролю за алкогольными напитками (TTB) отдельным апелласьоном (AVA), что подтвердило высочайшее качество вин.

Сегодня Russian River Valley – это синоним исключительных вин. Виноделы постоянно экспериментируют, стремясь к совершенству. Уникальный терруар, влияние Тихого океана, лёгкие туманы – всё это формирует неповторимый характер вин.

Знакомы ли вы с таким винным регионом?
Если да - делитесь отзывами 💛

Ваш @winementor