انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

#تکنولوژی

💢مزایای تکنولوژی فشار بالا
📌زمان کوتاه تر نسبت به فرایند حرارتی 📌مستقل بودن از شکل و حجم ماده غذایی 📌مصرف انرژی کم 📌ایمن بودن محصول غذایی 📌حفظ ظاهر، طعم ، بافت و مواد مغذی محصولات 📌عدم ازبین رفتن پیوندهای کووالانسی بر خلاف فرایند حرارتی 📌امکان پاستوریزه کردن محصولات حساس به حرارت 📌ایمن بودن برای کارگران به دلیل استفاده از آب و عدم استفاده از ترکیبات شیمیایی


❌معایب تکنولوژی فرایند فشار
بالا
❗️هزینه بالای سرمایه گذاری اولیه ❗️تغییر در برخی از خصوصیات حسی

#پارت_5

#food_processing
#food_technology
#high_pressure_processing
#HPP

@urmia_foodscience