انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه

🔘آب پنیر

در مراحل تولید پنیر، زمانی که شیر دلمه می شود و قسمت های جامد آن خارج می شود آب باقی مانده، مایع زرد رنگ گرانبهایی است که آب پنیر نامیده می شود.

این آب محلولی از موادآلی، معدنی و ویتامین ها مانند ویتامین "B" است و در صنعت خشک شده یا بصورت طعم دهنده در موادغذایی که طعم پنیری دارند مانند پفک و پفیلا استفاده می شود.

#تکنولوژی‌شیر
#پنیر
#آب‌پنیر

@urmia_foodscience