#نان_کوهی_مازندران🥮🍊↜این نون فوق العاده نرم و پنبه ای هست حتما تستش کنید.
چالش ده روز با ده نان سنتی خوشمزه ایـ.ـــران
روز نهم:نان کوهی مازندران رو داریم
🥰↜بفرسـ. ـــــت برای هرکسی که عاشق نون سنتی هست
👌↜لایــ. ــــــک و شیــــــ. ـــر و نظــــــ. ــر یادت نره عزیزدلم
❤️مواد لازم 🍚:
آردفانتزی ۵۵۰ گرم
مخمرفوری ۱۲ گرم
تخم مرغ ۵۴ گرم
روغن جامد ۱۵ گرم
شیر ۱۳۵ گرم
آب ۱۳۵ گرم
شکر ۴۰ گرم
نمک ۹ گرم
مواد میانی🥜:
گردو پودرشده یک سوم لیوان
پودر قند یک چهارم لیوان
پودر هل نصف قاشق چایخوری
برای رومال🍯:
تخم مرغ و یک پنس نمک
و مقداری وانیل
طرز تهیه🥮:
۱- ابتدا تمام مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم و تخم مرغ و شیر را اضافه میکنیم.
🥣۲- آب را اضافه میکنیم تا خمیر مقداری به تست کشش برسد
🧊(دستور تخم مرغ دارد مواظب آبخوری آردتون باشید که خمیر شل و چسبنده نشه)
۳- روغن را اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر کاملا به تست کشش برسد.
🫗۴- روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و به خمیر به مدت ۳۰ دقیقه استراحت اولیه میدهیم.
🥠۵- پف خمیر را میگیریم و خمیر را به چانه های ۳۵ تا ۴۰ گرمی تقسیم میکنیم و مثل فیلم شروع به فرم دهی خمیر میکنیم.
🫓۶- مواد میانی را با هم مخلوط میکنیم و مثل فیلم وسط خمیر میگذاریم و درزهای خمیر را به خوبی می‌بندیم و چانه گیری میکنیم.
🥟۷- خمیر را روی سینی میگذاریم و روی خمیر را با نایلون میپوشانیم و به خمیر بین ۴۰ دقیقه تا یک و نیم ساعت استراحت پایانی میدهیم، تا حجم خمیر کاملا دو برابر شود.
🍣(ساعت ملاک ما نیست، حجم خمیر باید دو برابر بشه، ممکنه برای شما بیشتر زمان ببرد ،ممکن هست کمتر)
۸- روی خمیر را رومال (تخم مرغ و یک پنس نمک و مقداری وانیل) میزنیم و کمی از مواد میانی را هم روی خمیر میریزیم.
🥮 ۹- و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ به مدت ۲۵ تا ۳۰دقیقه تا زمانی که نان ها رنگ بگیرند میپزیم.
🥧↜در قدیم داخل این نون را داخل ییلاق ها پخت میکردند و بنابر شرایطی که داشتند این نون خیلی سفت بوده.
↜اما دستور طوری نوشته شده که نون فوق العاده نرمی داشته باشید. اما در قدیم این نون مقداری سفت بوده و توی تنور پختش میکردند.
