💐طباخی نازخاتون💐

#آش_انار

آش خوشمزه وخوشرنگی که  یکی از آش های سنتی کشور عزیزمان است که در هر منطقه روش پخت متفاوتی دارد، در ادامه مطلب به روش پخت این آش لذیذ در آذربایجان اشاره میشود. امیدوارم یکی از غذاهای یلدایی امسال شما عزیزان باشد.

مواد لازم:

بلغور گندم یا جو 1پیمانه
برنج 1پیمانه
عدس یک پیمانه
لوبیا قرمز نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده  نصف پیمانه (بدلخواه)
پياز متوسط سه عدد
آب گوشت یا مرغ دولیتر
آب انار 1 لیتر ( یا یک پیمانه رب انار باضافه یک لیتر آب )
روغن مایع یا کره به دلخواه
نعنا خشک به دلخواه
نمک و فلفل به دلخواه
سبزی آش نیم کیلو( تره - جعفری - گشنیز - نعنا - اسفناج یا برگ چغندر )

طرز تهيه:

لوبیا را چند ساعت قبل خیس کنید. عدس نیاز به خیس کردن زیاد ندارد، نیم ساعت برای خیساندن عدس کافیست. سبزی ها پاک کرده ، شسته و خرد کنید. 2 عدد پیاز خرد شده و یا رنده شده ( بستگی به ذائقه دارد ) را داخل قابلمه بزرگی با نصف میزان روغن یا کره تفت دهید. بقیه روغن یا کره را در ظرفی کوچک بریزید و اجازه دهید تا روغن آب شده و داغ شود، پس از داغ شدن پودر نعنا را به آن اضافه کنید ، چند بار هم زده و از روی حرارت بردارید. مقداری از پیاز داغ و نعنا داغ را برای تزئین کنار بگذارید. آب مرغ یا گوشت ، بلغور و لوبیا را داخل قابلمه پیاز داغ بریزید و روی حرارت بگذارید تا لوبیا بپزد. سپس عدس و برنج را به آن اضافه کنید و بعد از جوش آمدن دوباره آب به مواد نمک اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا مواد کم کم بپزد. میتوانید مقداری آب جوشیده نیز به آش اضافه کنید اگر که لوبیا و عدس کاملاً نپخته بود. بعد از پخت کامل حبوبات، سبزی خرد شده را به آش اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا جوش آید، بعداز جوش آمدن دوباره زیر قابلمه کم کنید تا سبزی به خوبی پخته شود.
طرزتهیه کوفته قلقلی:
گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل خوب ورز دهید و به شکل کوفته های کوچک در شکل دهید ( نصف گردو ) ، کوفته ها را در آرد بغلطانید و کمی در روغن کم تفت دهید و سپس به آش اضافه کنید.
بعد از نیم پز شدن کوفته ها در آش .... آب انار را به آش اضافه کنید و حرارت اجاق را زیاد کنید تا آب انار در آش به جوش آید و سپس شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد.در صورت تمایل به طعم ترش میتوانید از رب انار نیز در این آش استفاده کنید. دو قاشق غذا خوری رب انار را با کمی آب جوش رقیق کنید و سپس به آش اضافه کنید، در این شرایط رنگ آش تیره تر از حد معمول خواهد شد.
با نعنا داغ وانار تازه روی آش را تزیین کنید.
اضافه کردن گلپر هم اختیاری است.
💖